खाना पकाने के दौरान कुकीज़ को बेहतर आकार देने के लिए आप किन चीजों को अलग-अलग कर सकते हैं, और पैनकेक की तरह फैल नहीं सकते हैं? मेरे प्रयोग से, खाना पकाने से पहले आटे का प्रारंभिक तापमान एक फर्क पड़ता है - प्रशीतित आटा कमरे के तापमान से कम फैलता है। कुकीज़ को बिना सुखाए मैं और क्या कर सकता हूं? (जाहिर है अगर मैं पर्याप्त आटा जोड़ता हूं, तो कुकीज़ अपना आकार बनाएगी, लेकिन कठोर, सूखी ईंटों के साथ समाप्त होने की कीमत पर)।
क्या मक्खन / छोटा / मार्जरीन जैसे विभिन्न वसा की कोशिश करने से बड़ा फर्क पड़ता है? क्या यह भारी पैन खरीदने के लायक है?