ओवन में हैमबर्गर

Question

क्या आप हैमबर्गर को ओवन में सेंक सकते हैं? क्या ये सुरक्षित है? मैं टेटर टोटल पुलाव बनाने की कोशिश कर रहा हूं और हमेशा अपने हैमबर्गर को ओवन में पकाया जाता है, यह एक अच्छी बात है?

Comments

आपको क्यों लगता है कि यह सुरक्षित नहीं है? क्या आप इसे उचित तापमान पर अच्छी तरह से पका रहे हैं?

— Catija

अच्छी तरह से सब के बाद मैंने पढ़ा है कि ऐसा लगता है कि हर कोई अपने हैमबर्गर को खाना बनाता है इससे पहले कि मुझे पता नहीं होना चाहिए ....

— टेरेसा ए ब्रांडट

क्या आपने मांसाहार के बारे में सुना है?

— paparazzo

Answer 1

जब तक हैमबर्गर वास्तव में पकाया जा रहा है, तब तक आप सुरक्षित हैं।

लेकिन एक पुलाव-शैली में सेंकना, जो थोड़ा मुश्किल हो सकता है, इसलिए आप निश्चित होना चाहते हैं कि आप सेवा करने से पहले इसका तापमान जांच रहे हैं। आप चाहते हैं कि गोमांस 160F के सुरक्षित तापमान तक पहुंच जाए । एक मीटलाफ़ की तरह कुछ सोचो ... वे निश्चित रूप से ओवन में पकाया जाता है, स्टोवटॉप पर नहीं, लेकिन आपको एक सुरक्षित आंतरिक तापमान या जोखिम वाले खाद्य रोग तक पहुंचने की आवश्यकता है।

मेरा अनुमान है कि अधिकांश व्यंजनों में मांस को पकाने के लिए पहले कॉल किया जाता है क्योंकि जब आप एक कटोरे में मांस को भूरा करते हैं, तो आप माइलार्ड प्रतिक्रिया की प्रक्रिया के माध्यम से इसमें कुछ स्वाद विकसित करेंगे जो अधिक जटिल स्वाद देते हैं। कच्ची से पूरी चीज़ को पकाने में, आप केवल पुलाव की सतह पर इस ब्राउनिंग को प्राप्त करेंगे, जबकि जब आप पहले मांस को भूरा करते हैं, तो आप इसे भर में प्राप्त करते हैं।

इसके अतिरिक्त, जब आप इसे पहले भूरा करते हैं, तो आप बहुत सारी नमी और ग्रीस को पकाने में सक्षम होते हैं (यदि आप एक उच्च वसा वाले प्रतिशत गोमांस का उपयोग कर रहे हैं), जो अन्यथा आपके टेटर टॉट्स को हल्का या बहुत चिकना बना सकता है। इसलिए, यदि आप नहीं करते हैं, तो मैं आपको एक ऐसा संस्करण देने की सलाह दूंगा, जिसमें परिणाम की तरह आपको यह देखने की कोशिश करनी चाहिए कि पहले मांस का उपयोग किया गया था।

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और नमी, वसा के साथ। यदि आपका जमीनी मांस बहुत दुबला नहीं है, तो आप वास्तव में चिकना पुलाव के साथ समाप्त कर सकते हैं यदि आप खाना नहीं बनाते हैं और पहले नाली करते हैं।

— Cascabel

जब मांस, मीटबॉल, सालिसबरी स्टेक आदि जैसे बीफ़ व्यंजन बनाते हैं, तो ब्रेड क्रम्ब्स को जोड़ने से उस नमी को सोखने में मदद मिलती है। यह भी है कि आपको इन व्यंजनों को परोसने से पहले 'आराम ’करने देना चाहिए, उन रसों में से कुछ को मांस में फिर से मिलाया जाएगा क्योंकि परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए पकवान को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

— कॉस कैलिस