मैं अपने घर के बने अंग्रेजी मफिन को अंग्रेजी मफिन की तरह स्वाद के लिए कैसे प्राप्त करूं?

Question

मैंने आखिरकार अंग्रेजी मफिन बनाने के लिए अपनी तकनीक में महारत हासिल कर ली है। वे बहुत सारे हवा के बुलबुले के साथ प्रकाश से बाहर आते हैं। दुर्भाग्य से, वे अंग्रेजी मफिन की तरह स्वाद नहीं लेते हैं। वे नियमित रोटी की तरह स्वाद लेते हैं।

मेरी रेसिपी 2 कप आटा, 1 कप पानी, 7 ग्राम यीस्ट और 1/2 कप स्कैल्पड मिल्क है। आटा / बल्लेबाज को मिलाने के बाद, मैं कॉर्न खाने के बिस्तर पर अंग्रेजी मफिन के छल्ले में खराब / स्कूप करता हूं, जिससे उन्हें लगभग 90 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है। वे फिर 425 ° F (220 ° C) पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में जाते हैं, आधे रास्ते में फ़्लिप करते हैं।

क्या मुझे उस अंग्रेजी मफिन स्वाद को पाने के लिए एक घटक याद आ रहा है? या मेरी तकनीक त्रुटिपूर्ण है?

Answer 1

अंग्रेजी मफिन आमतौर पर पके हुए नहीं होते हैं। इसके बजाय वे एक कड़ाही में या एक कद्दू पर पकाया जाता है। आप अंग्रेजी मफिन आटा सेंकना कर सकते हैं, लेकिन यह एक छेददार सफेद ब्रेड की तरह निकल जाएगा (जैसा कि आप वर्णन करते हैं)। पकाने के लिए, एक कड़ाही या चपटे को मध्यम से गर्म करें (कद्दूकस करने के लिए तापमान 350 डिग्री F होगा)। इसके अलावा अपने ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर गरम करें। वनस्पति तेल या धुंध तेल के साथ पैन या ग्रिल को ब्रश करें, और पैन को 3 इंच अलग रखें। 5 से 8 मिनट पकाएं या जब तक कि नीचे जला नहीं जाएगा अगर लंबे समय तक पकाया जाता है। सावधानी से पलटें और 5 से 8 मिनट और पकाएं। दोनों किनारे सपाट होंगे। एक शीट पैन में टुकड़ों को स्थानांतरित करें और 5 से 8 मिनट के लिए मध्य शेल्फ पर ओवन में रखें, जब तक कि केंद्र पकाया न जाए।

इसके अलावा, मेरे पास अंग्रेजी मफिन्स (पीटर रेनहार्ट्स ब्रेड बेकर के अपरेंटिस में) के लिए जो नुस्खा है वह इसे एक समृद्ध आटा के रूप में वर्णित करता है, जिसमें वसा जोड़ा जाता है। मेरा नुस्खा .5 ऑउंस के लिए कहता है। छोटा या मक्खन।

Comments

मैंने तलने की कोशिश की, लेकिन बनावट सभी गलत हो जाती है। वे पेनकेक्स की तरह महसूस करते हैं। इसके अलावा, जब मैं उन्हें फ्राई करता हूं, तो बाहरी अंग्रेजी मफिन की तरह नहीं दिखते हैं।

— छींटे बिट्स

@ सस्पेंडेड बिट्स - रेनहार्ट ने फ्राइंग के दौरान उन्हें "त्वचा" विकसित करने के लिए रखने के लिए उन पर एक तौलिया लगाने का सुझाव दिया। यदि वे इतने अधिक समतल हो जाते हैं कि उन्हें लगता है कि मैं एक अलग नुस्खा की जांच करूंगा।

— justkt

मैं उन्हें तेल में फ्राई नहीं करता लेकिन सिर्फ कॉर्नमील का उपयोग करता हूं। मैं एक साधारण ब्रेड आटा नुस्खा का उपयोग करता हूं और वे मुझे मफिन की तरह स्वाद देते हैं। मैंने उन्हें ओवन में भी नहीं रखा (मुख्यतः क्योंकि मैं आमतौर पर यह करते हुए डोंगी को बिना ओवन के साथ ताजा रोटी देने के तरीके के रूप में कैम्पिंग करता हूं।)

— केट ग्रेगोरी