क्या बेकिंग से पहले एल्युमिनियम फॉयल में खाना लपेटना सुरक्षित है?

Question

खाना पकाने से बचे दाग से बेकिंग शीट को साफ करना मुश्किल है। मैं सोच रहा था कि क्या एल्युमिनियम फॉयल में लिपटे हुए भोजन को सेंकना सुरक्षित है, या क्या कुछ एल्युमीनियम भोजन में लिक किया जा सकता है?

Comments

भोजन के लिए एल्यूमीनियम पन्नी "असुरक्षित" होने की अवधारणा सबसे अच्छी तरह से संदिग्ध है और इसे बार-बार डिबंक किया गया है।

— Catija

क्या आप खाद्य सुरक्षा एजेंसी की सिफारिशों के लिए पूछ रहे हैं (वे कहते हैं कि यह ठीक है) या क्या आप यह पूछने की कोशिश कर रहे हैं कि क्या यह दावा करने के लिए कोई विश्वसनीयता है कि यह किसी तरह से सुरक्षित है? पूर्व शायद यहाँ विषय पर है (हालांकि यह एक अत्यंत बुनियादी प्रश्न है); बाद वाला नहीं है (हालाँकि आप इसे skeptics.stackexchange.com पर पूछ सकते हैं )।

— Cascabel

मुझे यकीन है कि आशा है कि - अन्यथा मुझे संदेह है कि मैं मर गया हूं, लेकिन अभी तक ध्यान नहीं दिया गया है। :-)

— बॉब जार्विस - मोनिका

आपके एल्युमिनियम फॉयल के सवाल का जवाब नहीं लेकिन मैंने सफाई को आसान बनाने के लिए बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछा दिया। कोई विचार नहीं कि चर्मपत्र कागज से भोजन में क्या लीच किया जा सकता है

— वसंत

यह जवाब देने के लिए आसान है यदि आप "भोजन" को परिभाषित करते हैं। क्या आप मांस, मछली, सब्जियां (जो?), टमाटर, केक, या क्या लपेटना चाहते हैं?

— निक गैमन

Answer 1

न केवल यह सुरक्षित है बल्कि "पन्नी पैक" खाना पकाने के आसपास विकसित व्यंजनों के पूरे संग्रह हैं । ज्यादातर 'कैम्प फायर' खाना पकाने के आसपास केंद्रित होता है, जहां कोई भी सभी सामग्रियों को तैयार करता है, उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर लपेटता है और पकवान को पकाने के लिए पूरे पैक को आग (या ओवन) में रखता है।

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हां। इससे यादें वापस आती हैं।

— ड्रीमकैचर

Answer 2

कुछ खाद्य पदार्थ एल्यूमीनियम पन्नी को भंग कर देते हैं। अनुभव से, ऐसा करने वाला एक भोजन हैम को ठीक करता है। खाद्य सुरक्षा शिक्षा कहती है:

नमक, सिरका या कुछ अन्य अम्लीय यौगिकों, या अत्यधिक मसाले वाले खाद्य पदार्थों की भारी मात्रा में पन्नी को विघटित करने के लिए संभव है। इन प्रतिक्रियाओं में से किसी एक का उत्पाद एक एल्यूमीनियम नमक है। यह भोजन को नुकसान नहीं पहुंचाता है लेकिन आप भोजन से किसी भी जमा को निकालना चाहेंगे क्योंकि यह एक अवांछित स्वाद और रंग प्रदान कर सकता है।

यदि ऐसा तब होता है जब आप नमी पर सील करने के लिए पन्नी पर गिन रहे हैं, तो यह भोजन को बर्बाद कर सकता है।

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एल्युमीनियम और सोडियम कार्बोनेट जैसे बुनियादी रसायनों द्वारा एल्यूमीनियम वास्तव में जंग के लिए काफी संवेदनशील है। हानिकारक नहीं है, लेकिन कष्टप्रद है।

— बारबेक्यू

कई टमाटर-आधारित आइटम पन्नी को भी भंग कर देते हैं।

— मोशे काटज़

@barbecue कंबल बयान "हानिकारक नहीं है", मुझे लगता है, उचित नहीं है। जर्मन "फेडरल ऑफिस फॉर रिस्क असेसमेंट" ने एक पेपर प्रकाशित किया जिसमें भोजन और डिओडोरेंट्स के माध्यम से अपेक्षाकृत कम दैनिक अधिकतम एल्यूमीनियम सेवन का सुझाव दिया गया था। सुविचार: "पैची डेटा स्थिति के कारण, वे इस तरह के कनेक्शन [अल्जाइमर और एल्यूमीनियम के बीच] के लिए अकाट्य वैज्ञानिक प्रमाण नहीं देते हैं" और "मौजूदा डेटा असंगत है और कुछ मामलों में विरोधाभासी है" कैंसर के लिए एक कनेक्शन के लिए। निर्णय अभी होना है।

— पीटर - मोनिका

Answer 3

व्यक्तिगत रूप से मैं आमतौर पर एल्यूमीनियम पन्नी के बजाय बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं, दो मुख्य कारणों के लिए:

• एल्युमिनियम फॉयल बेहद पतला होने के कारण आसानी से फट जाता है। बेकिंग ट्रे को साफ रखने के लिए इसके माध्यम से छेद करने और फिर इसका नियोजित उपयोग करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि तेल या अन्य सामान छेद (ओं) से बाहर निकल जाएगा। विशेष रूप से मांस में तेज किनारों की संभावना है जो पन्नी को छेद देगा।

• रोटी के मामले में, पन्नी पकाया हुआ भोजन से चिपक सकता है। अतीत में, मुझे कुछ टुकड़ों और कुछ नहीं के रूप में पन्नी के टुकड़ों को छीलने की याद आती है। बेकिंग पेपर के साथ ऐसा नहीं होता है जो कुछ हद तक मजबूत है। यदि आप पन्नी के एक टुकड़े को याद करते हैं, तो आपकी रोटी में बल्कि अप्रिय "कुरकुरे" स्वाद हो सकता है, क्योंकि आपके दांत पन्नी के छोटे टुकड़ों का सामना करते हैं।

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मैं सोच रहा था कि क्या यह एल्यूमीनियम पन्नी में लिपटे भोजन को सेंकना सुरक्षित है ...

मैं "सुरक्षित" या नहीं के बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे लगता है कि बेकिंग पेपर अधिक व्यावहारिक है, और एक ही प्रभाव प्राप्त करता है, अगर एक साफ ट्रे वह है जो आप बाद में हैं। इसी तरह, पेपर ट्रे के साथ लाइनिंग करके इसे साफ करना आसान हो सकता है।

Answer 4

विभिन्न खाद्य समाधानों में एल्यूमीनियम पन्नी से एल्यूमीनियम के लीचिंग पर एक वैज्ञानिक प्रयोग किया गया था - यहां पाया गया । इसमें लेखक का निष्कर्ष है:

परिणाम स्पष्ट रूप से संकेत देते हैं कि खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग पके हुए खाद्य पदार्थों के माध्यम से एल्यूमीनियम के दैनिक सेवन में महत्वपूर्ण योगदान देता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन का कहना है कि 40mg धातु का एक सुरक्षित दैनिक सेवन है, लेकिन अध्ययन है कि भोजन पन्नी में पकाया जाता है से अधिक छह बार उस राशि को रख सकती, पके हुए मांस के एक हिस्से के 400 मिलीग्राम से ऊपर युक्त दिखाया।

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टमाटर सॉस की तरह एसिड खाद्य पदार्थ, एल्यूमीनियम पन्नी को भंग कर देगा। यहां तक ​​कि ठंड एल्यूमीनियम लिपटे पिज्जा स्लाइस कभी-कभी अल रात में छेद विकसित करते हैं। बुनियादी भोजन ही करेंगे, लेकिन शायद सुपारी चबाने वालों के अलावा किसी को इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। एल्यूमीनियम कुछ रहस्यमय और गैर विषैले गैस में नहीं घुलता है। यह भोजन में घुलनशील ट्राइएन्सेन्ट एल्यूमीनियम लवण के रूप में घुल जाता है। en.m.wikipedia.org/wiki/Aluminium_chloride मैं केवल तटस्थ पीएच के साथ खाद्य पदार्थों पर एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करता हूं

— अजीब