असामान्य सत्यानाश


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एक स्थानीय रेस्तरां एक असामान्य सैट सॉस परोसता है जो मुझे पसंद है। जहां मैं ज्यादातर जगहों पर देखे जाने वाले सैट सॉस अनिवार्य रूप से तरल पीनट बटर होते हैं उनका मूंगफली पर हल्का रंग होता है, लाल रंग में और कुछ गर्माहट के साथ। इसमें कोई दूध भी नहीं होता है और स्थिरता अधिक तैलीय / स्टार्चयुक्त होती है।

यह भी तिरछे मांस के साथ नहीं परोसा जाता है, लेकिन कुछ बेल मिर्च, कुछ अनानास और बहुत सारे प्याज के साथ मांस के छोटे ढीले कटौती के साथ।

मैं सोच रहा था कि क्या किसी को पता था कि यह सॉस किस शैली का हो सकता है और मैं इसे घर पर कैसे दोहरा सकता हूं।

जवाबों:


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सैट सॉस के लिए "पश्चिमी शॉर्टकट" अक्सर मूंगफली का मक्खन (यूएस रसोई में एक प्रधान, कई देशों में उपलब्ध) का उपयोग करने के लिए होता है, मसाले जोड़ें और संभवतः इसे थोड़ा पतला करते हैं। यह आमतौर पर मूंगफली के रंग का होता है। खासकर अगर कोई लाल मिर्च नहीं डाली जाती है।

मैंने थाई कुक से जो विधि सीखी, वह है लाल मिर्च पेस्ट का एक आधार पसीना, फिर नारियल का दूध, मूंगफली, मछली सॉस और सभी सामान्य फिक्सिंग जोड़ें। यह आपको एक अच्छा, मलाईदार सॉस देगा जो पकाए जाने पर गाढ़ा हो जाता है - आप बाद में अनुपात के साथ खेलकर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। मूंगफली गाढ़ी, नारियल का दूध या पानी भी आपकी चटनी को पतला बनाता है। मिर्च का पेस्ट इसे एक लाल या नारंगी रंग देता है।

किटचन में ए है नो-कुक रेसिपी कि मैं क्या करता हूँ के समान सुंदर लग रहा है।


इस नुस्खे के लिए धन्यवाद। दुर्भाग्य से यह बहुत अलग है जो मैं देख रहा हूँ।
Kempeth

मूंगफली निश्चित रूप से जाने का रास्ता है। इसके बाद यह वास्तव में सिर्फ अनुपात का पता लगा रहा है।
Willem van Rumpt
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