मुझे पता है कि सब्जियां जमी जा सकती हैं। ठंड लगने पर कौन सी सब्जियां अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं? जो नहीं? क्या सब्जियां अच्छी तरह से जमने के लिए विशिष्ट सिफारिशें हैं?
जवाबों:
उन्हें एक परत में एक पैन में रखें और ठोस होने तक फ्रीज करें और फिर एक लेबल फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। मैं अपने सीने के फ्रीजर में फल और सब्जियों को फ्रीज करता हूं क्योंकि यह घर के छोटे फ्रीजर की तुलना में बहुत ठंडा है। गति की कुंजी है- जितनी तेज गति से आप उन्हें कम नुकसान पहुंचा सकते हैं उतना ही कम होगा।
जब मैं बगीचे में बहुत सारे मिर्च और ओकरा फ्रीज करता हूं जो बिना खोए (बहुत अधिक) गुणवत्ता के वर्षों तक रहता है।
रूट सब्जियां मैं फ्रीज करने के लिए परेशान नहीं करता जब तक कि वे कुछ में पकाया नहीं जाता। आलू, प्याज, लहसुन, गाजर इत्यादि इतने सस्ते और इतने लंबे समय तक जमे हुए हैं कि मैं परेशान नहीं करता।
विशेष रूप से कच्चे आलू जमे होने पर एक बुरा सपना है। ग्रे और रबर। हर कीमत पर बचें। कंपकंपी
लेट्यूस जैसी पत्तेदार सब्जियां जमने पर पहचानी नहीं जा सकेंगी। पालक एकमात्र ऐसा है जो उचित होगा क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट है- लेकिन, मुझे यकीन है कि आपने जमे हुए पालक को देखा होगा, यह सुंदर नहीं है।
मैंने इसे बहुत प्रयोग नहीं किया है, सिवाय ठंड के बचे हुए में - (यदि मेरे पास अतिरिक्त चरवाहा है, तो मैं इसे फ्रीज कर दूंगा - इसलिए गाजर, प्याज, बीन्स, मैश किए हुए आलू जम गया है)। जब तक आप ठीक से डिश को दोबारा गर्म करते हैं, तब तक यह ओवन से ताजे होने के साथ लगभग अच्छा होता है।
यदि आप बिना पकी हुई सब्जियों को फ्रीज करने की बात कर रहे हैं, तो मुझे लगता है कि आप शायद वहां भी ठीक हैं - आप सुपरमार्केट से फ्रोजन सब्जियों (जैसे मटर, गाजर, बीन्स आदि) के बैग खरीद सकते हैं। वे ताजा के रूप में अच्छे नहीं हैं, लेकिन अभी भी खाद्य हैं, खासकर एक बड़े पकवान के हिस्से के रूप में।
यदि आप फ्रीज कर रहे हैं क्योंकि आपके पास बहुत कुछ है और आपको लगता है कि यह बंद हो जाएगा, तो मैं आपको इस वेबसाइट - गार्डन गाइड्स का उल्लेख करूंगा - क्योंकि आपने उल्लेख नहीं किया है कि आप किन सब्जियों को फ्रीज करना चाहते हैं, और इसके अलग-अलग कारक हैं विभिन्न सब्जियों के लिए जागरूक रहें।
उम्मीद है की यह मदद करेगा।
फ्रीज करने के लिए मेरी पसंदीदा चीज कोब पर मकई है। यदि यह अनशेक किया गया है, तो आप इसे फ्रीजर में फेंक सकते हैं, जैसा कि है, और यह लंबे समय तक रहेगा। फिर इसे बाहर निकालें, इसे पिघलने दें, और इसे ग्रिल पर फेंक दें (अभी भी झटके के साथ), और 10 मिनट में या अपने साथियों के आश्चर्य के लिए ताजा चखने वाले उबले हुए मकई को खींच लें।
ऐसी कोई भी सब्जी जिसमें बहुत अधिक पानी की मात्रा होती है, वे फ्रीजर के लिए अच्छी नहीं होती हैं क्योंकि शाकाहारी कम अस्थायी द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। यदि वेज में पानी की मात्रा है, तो पानी आइस्ड हो जाएगा। जब आप शाकाहारी को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो आप पानी की मात्रा खो देंगे और शाकाहारी अच्छा नहीं होगा।
इसलिए, जो सब्जियां ठंड के लिए अच्छी होती हैं, वे मूल प्रकार की सब्जियां होती हैं, जैसे गाजर और परसनीप। मकई भी अच्छी तरह से जमा देता है। दिलचस्प है, कुछ प्रकार के मशरूम भी जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन आपको उनके साथ प्रयोग करना होगा। बेशक, ब्रोकोली और फूलगोभी जमे हुए होने के लिए भी अच्छे हैं।