नुस्खा आकार बदलते समय, क्या मैं आनुपातिक रूप से सेंकना समय बदल सकता हूं?

Question

मैं चॉकलेट कपकेक बना रहा हूं और नुस्खा को आधा कर रहा हूं। क्या मैं बेकिंग के समय को आधा कर दूं? मैं पैन नहीं बदल रहा हूं, यह एक सामान्य कपकेक टिन है।

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क्या प्रत्येक कपकेक का आकार मूल रेसिपी की तरह ही है, और आप सिर्फ आधा ही बना रहे हैं? या आप आधे आकार के कपकेक बना रहे हैं?

— James McLeod

Answer 1

बेकिंग समय ओवन में क्या है के आकार पर आधारित हैं। यदि एक ही आकार के 1, 3, 6, 12, 24 या 48 कपकेक बनाते हैं, तो आप उन्हें उसी समय सेंकते हैं, जैसा कि हर एक ओवन को उसी तरह "देखता है" या बाहर से समान मात्रा / मोटाई जहां गर्मी होती है। केंद्र के लिए है।

यदि मिनी-कपकेक या विशाल कपकेक बनाना, या कप केक रेसिपी का उपयोग करके केक पकाना, बेकिंग समय बल्लेबाज के भरे हुए ओवन में चला जाता है, तो इसके आकार को बदलने की जरूरत होती है, क्योंकि कम या ज्यादा बल्लेबाज से पकाया जाता है। पैन के बाहर किनारे और नीचे / ऊपर।

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यह जोड़ने में मदद कर सकता है कि बेकिंग के समय में परिवर्तन बेक किए जाने वाले आइटम के आकार के साथ रैखिक रूप से पैमाने पर नहीं होता है। दूसरे शब्दों में, एक केक को बेक करना जो एक पैन में दो बार आकार का होता है क्योंकि नुस्खा निर्दिष्ट करता है इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे दो बार लंबे समय तक सेंकना चाहिए। मुझे लगता है कि 10% - 30% लंबे समय तक इस तरह के एक मामले में।

— Todd Wilcox

@ToddWilcox - हाँ, वर्गाकार घन क़ानून ऐसी स्केलिंग मुश्किल बनाता है।

— Megha