एक नुस्खा में, "स्वाद" कितना है?

Question

व्यंजनों की एक बहुत मैं हाल ही में नमक और काली मिर्च को मात्रा के संदर्भ में "स्वाद" के रूप में सूचीबद्ध करता हूं। मुझे लगता है कि सामान्य विचार भोजन के स्वाद को अच्छा बनाने के लिए है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि मैं नियमित रूप से नमक या काली मिर्च को नोटिस करता हूं जब तक कि इसमें से बहुत कुछ न हो।

जब एक नुस्खा "स्वाद" के लिए कुछ जोड़ने के लिए कहता है, तो जब मैं इसे स्वाद लेता हूं तो मैं क्या नोट करने की कोशिश कर रहा हूं? यदि यह एक नया नुस्खा है, तो मुझे कैसे पता चलेगा कि कोई चीज़ धुंधली, अनुभवी या नमकीन / मिर्ची है?

Answer 1

स्वाद के लिए उन भयानक खाना पकाने की शर्तों में से एक है जो लोगों को हर समय यात्राएं करते हैं। स्वाद के लिए इसका मतलब यह नहीं है कि आपके लिए क्या अच्छा है, हालांकि आप इसे एक दृढ़ संकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं और आपका पकवान अभी भी ज्यादातर लोगों के लिए ठीक होना चाहिए। स्वाद के लिए इसका मतलब है कि आप डिश को चखते समय नमक (या जो भी) मिलाते हैं और आप धीरे-धीरे डालते हैं जब तक कि मसाला एकदम सही न हो जाए। ठीक से ऐसा करने के लिए आपको अपने तालू को प्रशिक्षित करना होगा, लेकिन सौभाग्य से ऐसा करना मुश्किल नहीं है। वास्तव में, हमारे पास इसे सीखने का एक अच्छा तरीका है । अंतिम परिणाम जिसे आप प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं, वह बिंदु है जहां भोजन का स्वाद सबसे ज्यादा खुद को मिलाए बिना, यह छोटी वृद्धि है।

याद रखने के लिए महत्वपूर्ण हिस्सा यह है कि "स्वाद के लिए" जहां आपका भोजन रहता है। यह वह चीज है जो आपके लिए अद्वितीय है और जो कुछ भी आप बनाते हैं उसका एक हिस्सा एक अभिव्यक्ति बनाता है।

Answer 2

"स्वाद के लिए" बस इसका मतलब है कि इसे उतना ही जोड़ना है जितना कि यह आपके लिए अच्छा है। जब तक आप अन्य लोगों के लिए खाना नहीं बना रहे, कोई वास्तविक सही या गलत उत्तर नहीं है। यदि आपको नहीं पता कि किसी डिश के लिए सीज़निंग की सही मात्रा क्या है, तो इसे ब्लैंड की तरफ छोड़ना सबसे अच्छा है। फिर हर कोई अपने स्वयं के व्यंजन "स्वाद के लिए" अपने लिए सीज़न कर सकता है।

Comments

निर्भर करता है कि यह क्या मसाला है, कुछ खाना पकाने के बाद जोड़ना मुश्किल है। हालांकि "स्वाद के लिए" आमतौर पर नमक को संदर्भित करता है।

— विक्टर मेलग्रेन

Answer 3

नमक की मात्रा का सामान्य नियम जो एक डिश में जोड़ा जाना चाहिए- डिश के कुल द्रव्यमान का 0.5% है। इसका मतलब यह है कि अगर जो डिश खाना बना रही है वह 1 किग्रा है तो उसमें नमक की मात्रा 0.5% होनी चाहिए, यानी 5 ग्राम। थोड़ी मात्रा या नमक व्यक्तिगत प्राथमिकता के अनुसार यहां-और-वहां हो सकता है, लेकिन उपर्युक्त नियम काफी मानक है।

इससे आपको भविष्य में कभी भ्रमित न होने में मदद मिलनी चाहिए।

Comments

स्वागत हे! यह एक दिलचस्प कथन लगता है। क्या आपके पास उस प्रतिशत के लिए एक स्रोत है?

— Stephie