सूखे मशरूम के साथ कैसे काम करें?


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मुझे हाल ही में सूखे मशरूम का एक बैग दिया गया था और मैं अनिश्चित हूं कि उनके साथ कैसे काम किया जाए। उनका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?


किस तरह का मशरूम?
चाय पीने वाला

मैं ईमानदारी से नहीं जानता। यह गोल, पूरे मशरूम से भरा एक बड़ा ज़िप-लॉक है।
नैट

जवाबों:


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उन्हें गर्म पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोएँ, और आप उनका उपयोग करने में सक्षम होंगे, हाँ।

हालाँकि यह जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि आपको तरल को इसके आवश्यक मशरूम के लिए आरक्षित करना चाहिए, और फिर भी कहा गया है कि ग्रिट को हटाने के लिए आरक्षित तरल को कॉफी फिल्टर के माध्यम से चलाया जाना चाहिए।


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तरल का उल्लेख करने के लिए +1। मैं ऐसा करने के लिए भूल गया हूं, और आप एक बहुत ही कुरकुरे सॉस के साथ समाप्त करते हैं।
तारेश

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कुछ मशरूम के लिए आवश्यक "थोड़ी देर" काफी लंबी हो सकती है, जैसे 30 मिनट। तरल के साथ सावधान रहें, मशरूम के आधार पर इसका स्वाद वह नहीं हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं और आप इसे छोड़ना चाह सकते हैं।
user2215

क्या आपको उन्हें एक गहरे पैन में भिगोना है? ताकि नीचे की तरफ ग्रिट बना रहे? मैंने हाल ही में कुछ सूखे हुए पोर्सिनिस का इस्तेमाल किया है और मेरी पैन सॉस बहुत किरकिरी हुई है। पैकेज ने उन्हें 'ब्लैंच' कहा।
MVCylon

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मुझे लगता है कि आप सूखे शियाटेक मशरूम का जिक्र कर रहे होंगे।

मैं उपरोक्त सभी उत्तरों से सहमत हूं, लेकिन मुझे इसके लिए कुछ अतिरिक्त कदम उठाने होंगे। मेरा यह भी मानना ​​है कि हम पूरे मशरूम की बात कर रहे हैं। यदि यह कटा हुआ मशरूम है, तो आपको उन्हें कम समय के लिए भिगोने की आवश्यकता होगी।

हां, ठंडे पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है और इसमें कम से कम कुछ घंटे लगेंगे।

  1. मैं उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दूंगा
  2. सभी पानी बाहर डालो। ताजे पानी में डालें और भिगोएँ रखें। मैं इस जोड़ी को कई बार करूंगा। याद रखें कि आप स्वाद के रूप में उपयोग करने के लिए पानी बचा सकते हैं, लेकिन आपको मशरूम को साफ करना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि कड़वाहट दूर हो गई है। इसके अलावा, मुझे कहना होगा कि आयातित चीनी मशरूम को सावधानी से संभाला जाना चाहिए क्योंकि ऐसी रिपोर्टें आई हैं कि उनमें खतरनाक रसायन हो सकते हैं।

  3. कुछ घंटों के बाद, सुनिश्चित करें कि मशरूम नरम हैं, उन्हें पानी से बाहर निकालें, और उन्हें अच्छी तरह से चलाएं। आप चाहें तो पानी रख सकते हैं। मशरूम उन खाद्य पदार्थों के लिए अच्छे हैं जो उबले हुए या हलचल-तलना हैं।

गर्म पानी

यदि आप जल्दी में हैं, तो आप गर्म या गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं। आपको अभी भी सफाई प्रक्रिया से गुजरना होगा, लेकिन समय कम होगा।

सूप

यदि आप सूप बनाने के लिए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। मैं उन्हें त्वरित 10 मिनट के लिए भिगोऊंगा और उन्हें एक सफाई दूंगा। उन्हें सीधे पानी में फेंक दें और उन्हें सूप बनाने के लिए उबाल लें। मशरूम का स्वाद अच्छी तरह से निकल जाएगा।


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शायद सूखे मशरूम का उपयोग करने का 'सबसे अच्छा' तरीका नहीं है , लेकिन यदि आप उन्हें अपने मसाले की चक्की में डालते हैं, तो वे सूप / सॉस के लिए एक उत्कृष्ट गाढ़ा एजेंट बनाते हैं। आपको कॉर्नस्टार्च या अरारोट के स्तर पर मोटा होना नहीं मिलेगा, लेकिन यह चीजों को मोटा करेगा और एक मशरूम अच्छाई प्रदान करेगा


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गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए उन्हें पुनर्गठित करेंगे।


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मशरूम के आधार पर, इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। आप उन्हें गर्म / गर्म पानी में भिगो सकते हैं और यह जल्दी हो जाएगा, लेकिन अगर मेरे पास समय हो तो मैं उन्हें लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देता हूं। मुझे बताया गया है कि जब आप ऐसा करते हैं तो यह बहुत अधिक स्वाद रखता है।

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