मैंने हाल ही में एक स्थानीय खाद्य वितरण कंपनी से कुछ पकवान का आदेश दिया। अन्य अवयवों के बीच डिश में कठिन उबले अंडे शामिल थे। संघटक सूची निम्नलिखित पढ़ें:
[...] हार्ड-उबले अंडे (अंडा, साइट्रिक एसिड), [...]
उस प्रारूपण के कारण, साइट्रिक एसिड निश्चित रूप से अंडे के लिए इस्तेमाल किया गया था, न कि पूरे के रूप में पकवान के लिए। मैं सोच रहा हूं कि कठोर उबले अंडे पकाने के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करने का उद्देश्य क्या हो सकता है। मुझे यकीन नहीं है कि कैसे / किस मात्रा में / जब यह अंडे में जोड़ा जाता है। मैं इसका उपयोग करने के कुछ संभावित कारणों के बारे में सोच सकता था, हालांकि, मुझे यकीन नहीं है कि इनमें से कोई भी वास्तविक है। मेरे विचार हैं:
- शायद, यह देखते हुए कि यह एसिड है, यह शेल से बैक्टीरिया और / या मल अवशेष को हटाने में मदद करता है, या
- अंडे के छिलकों की चूने की मात्रा और इस तथ्य को देखते हुए कि चूना कुछ एसिड के लिए बहुत प्रतिक्रियाशील है, यह छीलने में मदद कर सकता है। यह उचित लगता है क्योंकि हम एक खाद्य वितरण कंपनी के बारे में बात कर रहे हैं, शायद सैकड़ों से हजारों की मात्रा में अंडे पका रहे हैं।
ये सिर्फ मेरे दो सेंट हैं, क्या किसी को इसके पीछे (संभवतः) वास्तविक कारण पता है?
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अक्सर छिलके वाले अंडे पानी में जमा हो जाते हैं और वे थोड़े भूरे रंग के हो सकते हैं। नींबू का एक स्पर्श उन्हें अधिक सफेद रखता है।
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paparazzo