वोक की तैयारी और देखभाल

Question

एक कड़ाही शुरू करने, इसे रखने और जंग को रोकने के लिए एक अच्छी तकनीक क्या है?

Comments

डननो अगर यह एक भाषा अवरोध है, लेकिन मुझे नहीं पता कि मसाला को जंग के मुद्दे से कैसे जोड़ा जा सकता है?

— साइबर

शायद प्रश्न का शीर्षक संपादित करें - एक कड़ाही के लिए तैयार और देखभाल कैसे करें

— याकूब आर

@ अंजीर, अच्छी बात है। बहुत साफ है।

— स्टेटनजॉन 19

@cyberzed - "मसाला" एक पैन एक उपचार को संदर्भित करता है जहां आप तेल और गर्मी के माध्यम से स्टील या कच्चा लोहा पर एक कोटिंग बनाते हैं। देखें: wikihow.com/Season-Cast-Iron-Cookware

— Joe

@ जो धन्यवाद, बस उस तरह से शब्द कभी नहीं सुना है :)

— साइबर

Answer 1

प्रारंभिक उपयोग से पहले कड़ाही को गंभीरता से धोना सुनिश्चित करें। इसे गर्म साबुन के पानी से रगड़ कर अच्छी तरह सुखा लें।

सूखने के बाद, स्टोव के ऊपर कड़ाही को तब तक रखें जब तक कि यह धुँआ न निकलने लगे। पैन को घुमाएं ताकि अंदर के सभी हिस्से उच्च गर्मी के संपर्क में हों। फिर एक कागज तौलिया पर तेल के साथ कड़ाही को रगड़ें।

इसके बाद, कोशिश करें कि कड़ाही न झाड़ें। एक कुल्ला और रगड़ आमतौर पर इसे साफ करने के लिए आवश्यक सभी होते हैं। हमेशा धोने / सूखने के बाद वोक को थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ रगड़ें। यह जंग को रोकने में मदद करेगा।

और एक कड़ाही के मौसम का सबसे महत्वपूर्ण कारक इसका उपयोग करना है। यह निश्चित रूप से मेरी सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली रसोई की वस्तु है, और यह सिर्फ प्रत्येक उपयोग के साथ बेहतर और बेहतर हो रही है!

Comments

मैंने सुना है कि वनस्पति तेल के बजाय मूंगफली के तेल का उपयोग करना इसके उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण अच्छा हो सकता है। क्या आपने हमेशा सब्जी का इस्तेमाल किया है?

— स्टेटनजॉन

मुझे लगता है कि यह इस बात पर निर्भर करता है कि मैं क्या पका रही हूं। या तो सिर्फ कड़ाही के मौसम के लिए काम करना चाहिए, हालांकि।

— याकूब आर

इसके अलावा, पैन की सीज़न करने के बाद सफाई करते समय साबुन से बचें - यह मसाला को बर्बाद कर सकता है, जैसे कि मजबूत एसिड (या लंबे समय तक कमजोर एसिड)।

— जो

@statenjason आम तौर पर, आप एक तेल का उपयोग करना चाहते हैं जो कि बहुत आसानी से खाना पकाने की गर्मी ले जाएगा। मूंगफली अच्छी है, इसलिए चाय और अंगूर के बीज का तेल है यदि आपको मूंगफली के प्रति संवेदनशील होने के लिए पकाने की जरूरत है।

— sysadmin1138

Answer 2

यदि आप पाते हैं कि आपके पास कड़ाही के अंदर फंसी हुई चीजें हैं, जिन्हें आप आज़मा सकते हैं और साफ़ कर सकते हैं, तो आप इसके बजाय कड़ाही को आंच पर उल्टा पलटा सकते हैं और जमा को बंद कर सकते हैं। एक बार जब वे थोड़ी देर के लिए जल गए हैं, तो राख को आसानी से पोंछना चाहिए (डॉक को पहले ठंडा न होने दें!) और यह खरोंच से बचने में मदद करता है और कड़ाही से बचा रहता है।

Comments

इस उत्तर के लिए धन्यवाद, मैं एक समय का शैतान हूं जो चीजों को अपने वोक से चिपकाए रखता है।

— वरुणुकहल

Answer 3

एक wok मसाला करने के लिए अच्छा गाइड ।

खाना पकाने के तेल के साथ सतह को ब्रश करके और मध्यम ओवन में एक घंटे के लिए बेकिंग करके कड़ाही को किसी भी कास्ट-आयरन पैन की तरह सीज किया जा सकता है। हालांकि, इसकी आकृति और गुरुत्वाकर्षण के केंद्र के कारण, तेल नीचे की ओर बहता है और केंद्र में इकट्ठा होता है, जिसके परिणामस्वरूप असमान रूप से मौसमी सतह होती है। इस कारण से, मैं स्टोव के ऊपर एक बर्नर पर मसाला करना पसंद करता हूं।

संभवतः उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा वसा लॉर्ड है - पारंपरिक रूप से जब आप एक कड़ाही खरीदते हैं तो आपको इसे सीजन करने के लिए सुअर की चर्बी का एक टुकड़ा दिया जाता था। मैंने मूंगफली के तेल का भी इस्तेमाल किया है। पॉलीअनसेचुरेटेड तेलों की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे कड़ाही को बहुत "गनकी" बना सकते हैं। लॉर्ड का उपयोग करते समय आप ध्यान से सीधे सतह पर, कड़ाही पर लॉर्ड को ब्रश कर सकते हैं। पाम तेल भी अच्छी तरह से काम करता है।

Answer 4

मेरी स्टेनलेस चोरी wok के मौसम में मैंने पोर्क वसा का उपयोग किया। सबसे पहले कड़ाही को अच्छी तरह से धोएं और सूखने के लिए बर्नर पर रखें। वोक को ठंडा करें। पोर्क वसा के साथ कड़ाही के इंटीरियर को कवर करें। यदि आपके पास रेंज हूड नहीं है तो अपने स्मोक डिटेक्टर से बैटरी निकालें।
पैन को सीधे गर्म करें, पैन के सभी क्षेत्रों को गर्म करने के लिए घुमाएँ। चाइव्स जोड़ें और उन्हें पैन के चारों ओर धक्का दें। शांत कड़ाही, कागज तौलिया के साथ पोंछ, और तेल पैन के इंटीरियर (मैं तिल का तेल इस्तेमाल किया)।

यदि आपको कड़ाही से भोजन के टुकड़ों को धोना है, तो एक चम्मच (या प्रत्येक को स्पष्ट करने के लिए आधा चम्मच) और मोटे नमक अच्छी तरह से काम करते हैं। हर बार जब मैं कड़ाही को गीला करता हूं तो मैं इसे पूरी तरह से सूखने के लिए बर्नर के ऊपर गर्म करता हूं।

मेरे कड़ाही नॉनस्टिक बनने के लिए इसमें कुछ दिनों का निरंतर उपयोग किया गया, मैंने अपने सीज़निंग दृष्टिकोण को अलग-अलग किया ... कड़ाही में बेकन पकाने, फिर पैन का इस्तेमाल करने के बाद जब मैंने इसे इस्तेमाल किया, तब तक तिल के तेल और लहसुन के साथ पैन को धूम्रपान करना समाप्त कर दिया। साथ ही सूअर का मांस और chives विधि को दोहराते हुए।