मैंने हाल ही में कुछ creme brulee बनाया है, इसके ऊपर चीनी डाला है और इसे बनाने और इसे तैयार उत्पाद पर कैपिटल बनाने के लिए रसोई में उड़ने वाली मशाल का इस्तेमाल किया है।
उसके बाद मैंने रात भर फ्रिज में क्रेम ब्रूली को रखा और जब मैंने सुबह उस पर जाँच की तो कारमेल (कारमेलाइज्ड चीनी) गायब हो गया था, जिसके कारण केवल एक भूरे रंग का निशान था।
मुझे लगता है कि यह creme में भंग हो गया या किसी प्रकार का बदलाव आया और यह अब एक कठिन कारमेल परत नहीं था, लेकिन मैं एक अधिक अनुभवी उपयोगकर्ता की राय पूछना चाहता था।
मुझे यह भी उल्लेख करना चाहिए कि विशेष बैच में कम क्रीम थी कि इसे चाहिए और यह अधिक अंडे-वाई निकला।
सटीक नुस्खा था:
3 मध्यम अंडे की जर्दी
200 मिलीलीटर की व्हिपिंग क्रीम
80 ग्राम चीनी