यह हरी, बल्बनुमा, पत्तेदार सब्जी क्या है?

Question

मैंने हाल ही में एक सब्जी प्राप्त की, मोटी त्वचा के साथ एक बड़ी हरी बीट की तरह लग रही थी। जैसा कि मुझे नहीं पता कि यह क्या है, मैं इंटरनेट पर उपयुक्त व्यंजनों की तलाश नहीं कर सकता। Google रिवर्स छवि खोज या तो मदद नहीं कर सकता।

ये रही बात:

Comments

इस आम सब्जी का अंग्रेजी में इतना अजीब नाम कैसे हो सकता है?

— इलिडान्स 4 मोनिका को

असामान्य बात यह है कि यह एक जर्मन और एक लैटिन मूल को जोड़ती है। "कोहल" गोभी के लिए जर्मन है, "कोल स्लाव" में भी पाया जाता है। "रबी" लैटिन "रैपा" से है, जिसका अर्थ शलजम ("ब्रोकोली रैब" और "रेपसीड ऑयल" उर्फ ​​कैनोला में भी पाया जाता है)। यह गोभी से अधिक निकटता से संबंधित है, लेकिन हम जड़ खाते हैं, जिसने किसी को शलजम की याद दिला दी। दो भाषाओं का आदान-प्रदान (शब्द) हर समय, विशेष रूप से वैज्ञानिक हलकों में होता है।

— यहोशू एंगेल

@ IllidanS4 यह एक राय का विषय है। मैं इसे बिल्कुल भी अजीब नहीं मानता, लेकिन फिर, मैं समझता हूं कि अंग्रेजी की उत्पत्ति कई भाषाओं और ऋण-पत्रों से हुई है। अधिकांश अंग्रेजी बोलने वाले देशों में यह शायद ही "आम" सब्जी है।

— क्षमा करें और मोनिका

इसे पकाएं और इसे एक नींबू और जड़ी बूटियों के साथ

— मिलाएं

@JoshuaEngel चूंकि नाम 1: 1 जर्मनी में एक ही है, इसलिए मुझे यह मानने की जल्दी नहीं होगी कि यह शब्द दो जड़ों से अंग्रेजी में आया है - यह पहले जर्मनी में बन सकता था (जहां यह अजीब नहीं लगता है) इसके बावजूद, इसमें से आधे में एक लैटिन जड़ है) और फिर अंग्रेजी में एक ऋणदाता बन गए हैं।

— rumtscho

Answer 1

जैसा कि उल्लेख किया गया था, यह एक कोल्हाबी है। मुझे लगा कि इस पौधे की आकर्षक प्रकृति के आधार पर अधिक स्पष्टीकरण दिया जाना चाहिए।

कोल्हाबी की cultivars के मुट्ठी में से एक है ब्रैसिका गोभी । दूसरों में शामिल हैं:

गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, केल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोलार्ड साग, सेवॉय, कोहलबी, और गाई लैन। ब्रैसिका ओलेरासिया (विकिपीडिया)

लगभग पूरी तरह से अनूठे पौधों की तरह दिखने के लिए दुनिया के कई अलग-अलग हिस्सों में ब्रैसिका ओलेरासिया की खेती की गई है। हालांकि, सूचीबद्ध पौधों में से प्रत्येक वास्तव में, थोड़ा भिन्न लक्षणों वाली एक ही प्रजाति है।उदाहरण के लिए, कोहलबी को मेरिस्टेम में पार्श्व वृद्धि के लिए प्रतिबंधित किया गया है, जबकि ब्रोकोली को एक बड़े, फूल वाले सिर के लिए नस्ल किया गया है।

कोहलबी को पकाकर या कच्चा खाया जा सकता है। इसका उपयोग अक्सर सलाद और स्लाव में किया जाता है, और इसे कोलार्ड ग्रीन या केल के साथ जोड़ा जा सकता है।

Comments

IMHO, स्वाद फूलगोभी के समान है। तो आप इसे उन व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं जिनके लिए फूलगोभी की आवश्यकता होती है।

— jeroen_de_schutter

मैंने इसे अतीत में "सेब कच्ची ब्रोकोली के साथ पार किया" के रूप में वर्णित किया है। यह स्वादिष्ट है, और मैं इसे क्रूडाइट के रूप में सैलसो, हाउमसस आदि के साथ कच्चा खाने की सलाह दूंगा।

— मोनिका को बहाल करें

@jeroen_de_schutter मुझे असहमत होना चाहिए। कम से कम मेरे लिए फूलगोभी पूरी तरह से अनपेक्षित है, जबकि कोहलबी (कभी भी अंग्रेजी नाम नहीं जानता था) वास्तव में बहुत अच्छा खाया जाता है। मैं भी दृढ़ता से कच्चे खाने की सलाह दूंगा क्योंकि इसे पकाने से सिर्फ इमो खराब होता है।

— DRF

एक मलाईदार पनीर की चटनी के साथ फूलगोभी, कच्चा कोहली या एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छी तरह से पकाया जाता है - दोनों महान (और पूरी तरह से)। :)

— AnoE

इसका मतलब यह भी है कि यदि आप किसी व्यंजन में कोल्ह्राबी और ब्रोकोली चाहते हैं, तो आपको केवल ब्रोकोली खरीदना होगा - पकाए जाने पर ब्रोकली का तने कोहलबी के बहुत करीब है (कम सरसों-वाई और ताजा शायद)।

— रैकैंडबॉमनमैन

Answer 2

कोल्हाबी। मूल रूप से शलजम का एक रूप है।

Comments

थोड़ा पिकी होने के नाते मैं जानता हूं, लेकिन हालांकि एक कोहलबी को अक्सर शलजम की तरह इस्तेमाल किया जाता है और इसे जर्मन शलजम के रूप में भी जाना जाता है, यह गोभी परिवार से बहुत करीब है और जमीन के ऊपर बढ़ता है, न कि शलजम की तरह बढ़े हुए जड़। स्वाद एक गोभी के मूल के समान है, थोड़ा अधिक निविदा और मीठा जितना पुराना नहीं है।

— dlb

इस उत्तर का पहला शब्द सही है। बाकी गलत है: कोहलबी शलजम का रिश्तेदार नहीं है, यह शलजम की तरह नहीं उगता है, यह शलजम की तुलना में बहुत अलग है, और यह शलजम से काफी अलग है।

— मार्टी

@dlb यह गोभी से संबंधित नहीं है, यह गोभी है। मेरा जवाब देखिए।

— ब्लैकथॉर्न

मेरे पास केवल डाउनवोट करने का प्रतिनिधि नहीं है, लेकिन मैंने dlb, marti और ​​tbears टिप्पणियों के साथ डाउन-बटन पर क्लिक किया। यह बहुत संक्षिप्त उत्तर भी है, tbear's अधिक जानकारीपूर्ण है।

— कार्ल

@ मार्टी यह निश्चित रूप से शलजम का रिश्तेदार है। ब्रैसिका ओलेरासिया (कोहलबी) ब्रासिका रैपा (शलजम) से बहुत निकट से संबंधित है । वनस्पति विज्ञानी हमेशा ब्रासिका प्रजातियों के बीच की सीमाओं पर सहमत नहीं होते हैं , जो निश्चित रूप से चयनात्मक प्रजनन और क्रॉस-ब्रीडिंग के सहस्राब्दियों से पूरी तरह से भ्रमित हो गए हैं, और कुछ भी उन्हें एक ही प्रजाति के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं।

— माइक स्कॉट