जवाबों:
यह इस पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का लेट्यूस है - इस मुद्दे का हिस्सा यह है कि अगर लेट्यूस प्लास्टिक को छू रहा है, तो यह जल्दी सड़ जाएगा, इसलिए मैं इसे पेपर तौलिये में लपेटता हूं, फिर इसे बैग (लेकिन सील नहीं ), और इसे अंदर रखें मेरा क्रिस्पर।
लेट्यूस (आइसबर्ग, मक्खन, लाल पत्ती, आदि) के पूरे सिर के लिए, मैं सिर्फ सूखे कागज तौलिये में पूरी चीज लपेटता हूं, फिर इसे किराने की दुकान या किसान के बाजार से वापस बैग में भेज देता हूं। फिर मुझे इसकी आवश्यकता के अनुसार पत्तियों को खींचना और इसे फिर से लपेटना है। यह इस तरह से एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करता है।
मेस्केलिन मिक्स, अरुगुला, या अन्य व्यक्तिगत पत्तियों के लिए, मैं उन्हें धोऊंगा, उन्हें सुखाऊंगा, फिर पत्तियों को फैलाने के लिए पर्याप्त कागज़ के तौलिये को अनियंत्रित कर दूंगा, फिर पूरी चीज़ को रोल कर दूंगा, और रोल को फिर से बैग कर दूंगा (फिर सील नहीं किया जाएगा ), और इसे मेरे कुरकुरे में रखो। मैं शायद इस तरह से एक सप्ताह प्राप्त कर सकता हूं।
(सभी बार मान लें कि आप किसी ऐसी दुकान से नहीं खरीद रहे हैं जहाँ आप इसे खरीदने से बहुत पहले से शेल्फ पर बैठे हैं; मुझे अपना लेट्यूस तब मिलता है जब मैं स्थानीय किसान बाजार से ले सकता हूँ)
तो, विशिष्ट सवालों के जवाब देने के लिए:
मैंने अभी-अभी लेट्यूस स्टोरेज के बारे में एक गुड ईट्स एपिसोड की ट्रांसक्रिप्ट पाई है। यह जो के उत्तर के करीब है, लेकिन वे कहते हैं कि लेट्यूस को एक एयर टाइट बैग में रखा जाना चाहिए जिसमें एयर चूसा हुआ हो ।
संक्षेप में वे कहते हैं:
देखें की 9-10-11 senes http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm
लेट्यूस, अजमोद या सामान्य रूप से हरी पत्तियों के साथ, मैं तीन चीजों की देखभाल करता हूं:
यांत्रिक क्षति से बचें
यहां तक कि छोटे फ्रैक्चर बहुत तेजी से सड़ते हैं, अगर सेल फैब्रिक बरकरार है, तो यह लेट्यूस को संरक्षित करने का एक अच्छा काम करता है। विशेष रूप से, इसका मतलब है:
स्टोर साफ करें
स्टोर न तो अधिक सूखा, न ही बहुत गीला
मैं आमतौर पर स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं से लेटस के नए सिरे खरीदता हूं और उन्हें घर आने के बाद भंडारण के लिए तैयार करता हूं। मैं आसानी से एक सप्ताह और लंबे समय तक पत्तियों को रख सकता हूं। सर्दियों में, जब लेट्यूस स्पेन या फ्रांस (मैं जर्मनी में हूं) से आता हूं, तो परिणाम उतने अच्छे नहीं हैं, क्योंकि लेट्यूस में पहले से ही काफी यात्रा थी। मैं तब फील्ड सलाद और पसंद पसंद करता हूं, वे स्थानीय रूप से दिसंबर से उपलब्ध हैं, और बहुत अच्छी तरह से स्टोर भी करते हैं।