चीनी मुक्त चॉकलेट केक भी घने

Question

हां, मुझे पता है कि एक अच्छा चीनी-मुक्त चॉकलेट केक प्राप्त करना लगभग असंभव है, लेकिन मैं कोशिश करना नहीं छोड़ूंगा, क्योंकि मेरे पति मधुमेह रोगी हैं, और मैं उनके जन्मदिन के लिए कुछ अच्छा बनाना चाहती हूं। यह नुस्खा अच्छा स्वाद है, लेकिन बहुत घने, तल पर एक धँसी परत के साथ। मैं इस पर काफी समय से काम कर रहा हूं, लेकिन मुझे इस एक के साथ पेशेवरों की मदद चाहिए।

शुगर-फ्री ब्लैक मैजिक केक अच्छा स्वाद, लेकिन बहुत अधिक नमी, और तल पर एक झागदार परत

• ½ कप नारियल का तेल (115 ग्राम) 2 enda कप स्प्लेंडा (56 ग्राम) 1 मध्यम केला (g कप जब मैश्ड) (59 ग्राम) (बाहर छोड़ने की कोशिश करें) 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 बड़ा अंडा और 3 बड़े अंडे की जर्दी (117 ग्राम कुल) (एक अन्य उपयोग के लिए सफेद बचाएं) (2 योलक्स की कोशिश करें) 1 कप फुल-फैट बवेरियन-स्टाइल बटरमिल्क (240 ग्राम) (ट्राई कप लोफैट बटरमिल्क) 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वनीला अर्क uns कप बिना पका हुआ प्राकृतिक डार्क कोको पाउडर (63 ग्राम) another चम्मच बेकिंग पाउडर) कप नॉनफैट ड्राई मिल्क पाउडर (जी) (1 कप ट्राई करें) 1 चम्मच नमक 2 चम्मच ताजा पिसी इलायची 1 कप सेल्फ-आटा (125 ग्राम), या सादे आटे को सेल्फ-राइजिंग में बदल दें, दो बार (केक का आटा ट्राई करें) ) 1 कप मजबूत पीसा हुआ कॉफी (240 ग्राम), या 1 कप पानी और 4 चम्मच नेस्कैफे इंस्टेंट कॉफी डार्क अनवीकृत बेकिंग चॉकलेट (190 ग्राम) (बाहर छोड़ने की कोशिश करें)
• ओवन को 300º F तक गर्म करें। दो इंच की चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध (केवल नीचे की तरफ) 8 इंच के गोल केक पैन को 2-इंच के किनारों के साथ मिलाएं। पैन के लिए ब्राउन पेपर कॉलर तैयार करें।
• कम ताप पर स्थापित एक छोटे सॉस पैन में, एक साथ बेकिंग चॉकलेट, कोको, कॉफी और नारियल के तेल को मिलाएं। रद्द करना।
• एक कांटा का उपयोग करना, एक प्लेट पर बेकिंग सोडा के साथ केले को मैश करें। मिश्रण के कटोरे में, केला मिश्रण, अंडे, स्प्लेंडा, छाछ, वेनिला और बाकी सामग्री आटा और चॉकलेट मिश्रण को छोड़कर। व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करते हुए अच्छी तरह से।
• मिक्स अटैचमेंट पर स्विच करें। एक फोड़ा करने के लिए चॉकलेट मिश्रण लाओ। आटा और उबलते चॉकलेट मिश्रण जोड़ें। मध्यम गति पर फिर से मिलाएं, कटोरे के नीचे और किनारों को तब तक खुरचें, जब तक कि बैटर अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
• मिश्रण को तैयार बरतनों में डालें)। हवा के बुलबुले को दूर करने के लिए काउंटर पर धीरे से कई बार टैप करें। मध्य रैक पर 20 से 25 मिनट या बस एक दंर्तखोदनी केंद्र में डाला जब तक साफ बाहर आ गया।
• जब ओवन से बाहर निकलते हैं, तो केक को पैन से हटा दें और केक और चर्मपत्र दोनों को एक रैक पर रख दें और फिर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के बाद, प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटो, फिर पन्नी, और ठंढ के लिए तैयार होने तक फ्रीज़र में वापस रखें।

टिप्पणियाँ:

सर्वोत्तम स्वाद और मिठास के लिए, केले में त्वचा पर काले धब्बे होने चाहिए। केक को हल्का करने के लिए 1 कप कॉर्नस्टार्च डालने की कोशिश करें 2 (9 ”) केक पैन के लिए corn रेसिपी। यदि 1 (9 ”) पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो 40-45 मिनट बेक करें। मिश्रण से पहले गीली सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। बैटर 2 से अधिक नहीं होना चाहिए ”गहरी कोशिश करें बैन-मेरी-प्लेस केक पैन पानी के एक बड़े पैन में। यदि ठंडा होने के बाद केक का उपयोग करना है, तो ऊपरी परत को ऊपर से फ्लिप करें ताकि गुंबददार शीर्ष केक के नीचे हो जाए। दूसरे केक को पलटें ताकि केक केक के ऊपर से नीचे हो जाए, अगर कुछ समान बनाने के लिए गुंबद को बंद कर दिया जाए। यदि एक केक बनाते हैं, तो आधा क्षैतिज रूप से काटें और फ्लिप करें।

Comments

मैंने अपने नियमित रूप से पुराने व्यंजनों में से कुछ का उपयोग करके केक बनाया है लेकिन सुक्रालोज़ (कम महंगे स्टोर ब्रांड स्प्लेंडा) को चीनी के लिए सीधे बाहर प्रतिस्थापित किया है और वे बस ठीक निकले हैं। मैं अब शायद ही कभी मिठाई डेसर्ट सेंकना, लेकिन फिर भी, मैं नहीं देख सकता कि आपको एक विशेष नुस्खा की आवश्यकता क्यों है। क्या आपने केक व्यंजनों में स्प्लेन्डा को प्रतिस्थापित करने की कोशिश की है?

— जूड

नियमित चॉकलेट केक व्यंजनों की तुलना में, आप पर्याप्त आटा का उपयोग नहीं कर रहे हैं। 2 कप तरल पदार्थों के साथ अधिकांश व्यंजनों में 1 3/4 से 2 कप आटे का उपयोग होता है।

— डेबी एम।

इन सभी "बाहर निकलने की कोशिश", "1/2 कप" आदि का क्या मतलब है? क्या वे नुस्खा लेखक के सुझाव हैं, या कुछ आपने कोशिश की है? यदि नुस्खा लेखक ने उन्हें सुझाव दिया, तो क्या आपने उनमें से किसी को आज़माया था, या आपने बिना किसी सुझाव के पालन किया था? यदि वे सुझाव हैं, तो संभव है कि उनमें से एक काम करता है, लेकिन उनमें से दो असामान्य तरीकों से बातचीत कर सकते हैं।

— rumtscho

Answer 1

वहाँ कुछ चीजें हैं जो यहां हो रही हैं, आप बल्लेबाज में बहुत अधिक नमी हो सकते हैं, न कि पर्याप्त रिसाव एजेंट (इस मामले में संभावना नहीं) लेकिन मेरा पैसा ओवन का तापमान है - यह कम लगता है। मैं आमतौर पर 350F पर एक केक बेक करता हूं।

एक केक को पकाते समय आपको पहले उठने वाले एजेंटों की कार्रवाई और गर्मी के कारण हवा और जल वाष्प के विस्तार से मिलती है, एक क्रिस्टलीय संरचना रूपों के बगल में जो उस आकार को धारण करता है। यदि आपका ओवन बहुत कम है कि वृद्धि को पकड़ने के लिए क्रिस्टलीय संरचना समय में नहीं बनेगी, तो रिसाव करने वाले एजेंट बाहर निकल जाएंगे और भाप और हवा बच जाएगी, और आपका केक इसे घने छोड़ देगा।

ओवन के अलावा बेकिंग का समय बहुत कम हो सकता है, अगर बेकिंग का समय बहुत कम है तो बैटर को क्रिस्टलीकृत होने में समय नहीं लगेगा और ओवन से बाहर निकालने पर यह ढह जाएगा, फिर से इसे घना बना देगा।

मैं तापमान को थोड़ा ऊपर उठाने की कोशिश करता हूं और देखता हूं कि यह कैसे जाता है। इसके अलावा, टूथपिक चेक सबसे विश्वसनीय नहीं है, टच बाउंस टेस्ट और डिजिटल इंस्टेंट रीड थर्मामीटर का उपयोग करें। अधिकांश केक तब किए जाते हैं जब वे केक के बीच में 200-210F के बीच पढ़ते हैं।

Answer 2

मेरे द्वारा बनाए गए सभी केक सामान्य व्यंजनों की तुलना में कम चीनी का उपयोग करते हैं। केक को संरचना देने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। मैं क्या कर रहा हूँ मैं बस कॉर्नस्टार्च का एक चम्मच भर जोड़ देता हूं और प्रत्येक 100 ग्राम चीनी के लिए प्रत्येक को वापस काट देता हूं।

Answer 3

यह मुझे ऐसा लगता है जैसे आपने एक ऐसा केक बनाया है जो न केवल चीनी मुक्त है, बल्कि लगभग वसा मुक्त भी है। वसा विकल्प के रूप में मैश किए हुए केले या अन्य फलों या सब्जियों का उपयोग करते हुए कई साल पहले, लेकिन यह विचार दूर हो गया, अच्छाई का धन्यवाद। कोई आश्चर्य नहीं कि यह अच्छा नहीं था! यदि आप एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक चाहते हैं, और आपकी एकमात्र चिंता यह है कि यह चीनी मुक्त है, तो आपका पहला काम एक स्वादिष्ट पारंपरिक नुस्खा खोजना है। फिर आप चीनी के लिए सुक्रालोज़ (स्प्लेंडा) को उप कर सकते हैं। वे इसे एक संस्करण में बनाते हैं जो चीनी के लिए 1: 1 का विकल्प है। छोटे पैकेट में आने वाले प्रकार का उपयोग करने की कोशिश न करें! सीधे सुक्रालोज़ पैकेट में जो मात्रा होती है वह मिठास में कम से कम 2t चीनी के बराबर होती है, इसलिए यह बहुत मीठा होगा और शायद इसमें बनावट भी हो। जो बेकिंग के लिए बना है उसका इस्तेमाल करें। डॉन' टी aspartame (NutraSweet) का उपयोग करने की कोशिश करें, क्योंकि यह गर्मी में अपनी मिठास खो देता है। लेकिन अपने आप को एक एहसान करो और जन्मदिन के केक का "स्वस्थ" संस्करण बनाने की कोशिश मत करो। एक स्वादिष्ट नुस्खा के साथ छड़ी और बस चीनी को बाहर करें। बस ग्लूटेन-फ्री, वसा रहित, डेयरी-मुक्त, अंडा-मुक्त, स्वाद-मुक्त व्यंजनों और चीनी पर ध्यान केंद्रित करने के लिए न कहें। (यह अभी भी आटे से इसमें कार्ब्स होगा, निश्चित रूप से और आप। ' एक ऐसी रेसिपी चाहते हैं, जो चॉकलेट के स्वाद के लिए अनसेकेड चॉकलेट या कोको का उपयोग करे।