आमतौर पर जब मैं तले हुए चावल बनाता हूं, तो सामान्य प्रक्रिया होती है:
- जब तक चावल उबालें।
- पके हुए चावल को तेल में तलें।
हालाँकि, मैंने हाल ही में एक अलग चावल की रेसिपी बनाई है, जो इस क्रम को छोड़ देता है:
- एक पैन में सूखे चावल को हल्का फ्राई करें।
- फिर चावल को उबाल आने तक पकाएं।
यह वास्तव में अजीब होने के नाते मुझे मारा। मैं चावल को पकाने से पहले हल्का फ्राई क्यों करूँगा? मैं आमतौर पर चावल को टेक्सचरल चेंज के साथ मिलाता हूं, लेकिन इसे उबालने के बाद बनावट काफी अलग नहीं होती, अगर मैं इसे बिल्कुल नहीं तलता।
दोनों ही मामलों में मैं एक मध्यम-अनाज वाले सफेद चावल का उपयोग कर रहा था।
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फिर भूनें उबालें कि मुझे सफेद चावल (और केसर के साथ स्पेनिश चावल) बनाना सिखाया गया था। बेशक, यह भी लहसुन के साथ पहले तलने में शामिल था । मैं केवल हाल ही में अवगत हुआ हूं कि यह नहीं है कि ज्यादातर लोग चावल बनाने की प्रक्रिया से कैसे संपर्क करते हैं।
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फ्रोजन मटर की रोडी
बस एक तरफ, लेकिन जब आप तले हुए चावल बना रहे हों, तो आपको वास्तव में बीच में एक कदम रखने की जरूरत है - 1) चावल पकाएं (इसे उबालें नहीं, वास्तव में - इसे खड़ी , ढंकना चाहिए , लगभग उबलते पानी में), 2) चावल को रात भर फ्रिज में रखें , 3) चावल को भूनें। यदि आप ताजा पके हुए चावल को भूनते हैं तो आप गड़बड़ हो जाते हैं। रात भर के चावल में से कुछ नमी को बाहर निकाल देता है और तले जाने पर दाने को गन्दा और चिपचिपा होने से बचाता है।
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जे ...
आप तले हुए चावल की एक रेसिपी की तुलना उबले हुए चावल की रेसिपी से कर रहे हैं। आप पहले रेसिपी में तले हुए चावल के लिए दूसरी रेसिपी से उबले हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं।
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बीनल्यूक
यदि यह पहली बार है जब आप चावल को फ्राई-फर्स्ट-कुक-नेक्स्ट करते हैं, तो यह इंगित करने के लायक हो सकता है कि परिणाम बाद में कमरे के तापमान पर नहीं रखा जाना चाहिए (इसे खाएं या इसे ठंडा करें)। इसे कमरे के तापमान पर रखने के बहुत संभावित परिणाम को 'फ्राइड राइस सिंड्रोम' कहा जाता है।
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तेवमादर
@ जे ... यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले चावल के प्रकार / ब्रांड पर निर्भर करता है। यह सलाह मध्यम / लंबे अनाज के रस के साथ सही लगती है, लेकिन यह निश्चित रूप से मेरे द्वारा पसंद किए जाने वाले छोटे अनाज चावल के लिए नहीं है। (दी गई, कम अनाज वाली चावल शायद केवल तले हुए चावल के लिए आदर्श नहीं है, लेकिन मुझे यह पसंद है, लोल। यह निश्चित रूप से प्रशीतित होने के बाद एक चिपचिपा गड़बड़ करने के लिए अधिक तली हुई है, हालांकि फिर कभी नहीं।)
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किटुकवफेयर