डिब्बाबंद स्पेगेटी सॉस से मारिनारा सॉस बनाने की तकनीक और सामग्री

Question

मेरी पत्नी डिब्बाबंद स्पेगेटी सॉस के स्वाद और मोटाई को नापसंद करती है। वह इसे पतली और सब्जी के सूप की तरह चखती है। क्या एक मसाला और इसे मारिनारा सॉस (प्रीगो की तरह कहें) का स्वाद और बनावट बनाने के लिए नीचे पकाया जा सकता है?

Comments

बस स्पष्ट करने के लिए: प्रागो अपने लक्ष्य मारिनारा सॉस का एक उदाहरण है, या यह सॉस के प्रकार का एक उदाहरण है जिसे आप इसे मोटा और शाकाहारी की तरह कम करना चाहते हैं। सूप? मैं उत्तरार्द्ध का अनुमान लगा रहा हूं, लेकिन आपके प्रश्न का शब्दांकन प्रागो ध्वनि को अनुकरण करने के लिए एक मारिनारा की तरह बनाता है .... साथ ही मैं "प्रागो" = कैम्पबेल के सूप सह के स्वामित्व वाले एक ब्रांड नाम को नोटिस करता हूं। तो आपकी पत्नी ने वहां सिर पर कील ठोक दी।

— लोरेल C.

बस एक अलग डिब्बाबंद / जर्दी सॉस खरीदें। मेरे किराने की दुकान में विभिन्न ब्रांडों, स्वादों, बनावट आदि से भरा एक पूरा आइल है, निश्चित रूप से आप एक या अधिक पाएंगे जो आप दोनों को प्रसन्न करते हैं।

— स्नेकडोक

Answer 1

यदि किसी कारण से, आपके पास केवल आपके क्षेत्र में उपलब्ध डिब्बाबंद सामान हैं, तो मैं डिब्बाबंद टमाटर के साथ शुरू करूँगा - या तो कुचल, मलाई या एक मिश्रण, यह निर्भर करता है कि आप अपनी चटनी को कितना पसंद करते हैं। (कुछ लोगों का तर्क होगा कि पूरे छिलके में बेहतर स्वाद होता है, लेकिन आप इसमें बहुत सारे रस के साथ कैन को समाप्त कर सकते हैं, इसलिए अधिक खाना पकाने की आवश्यकता होती है (या minestrone या किसी अन्य उद्देश्य के लिए रस को जलाकर)

यदि डिब्बाबंद स्पेगेटी सॉस आपके पास है, या आप एक मामले का उपयोग करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। आप इसके बजाय पास्ता को जल्दी से खींच सकते हैं, और इसे सॉस में पका सकते हैं; पास्ता फिर सॉस को गाढ़ा करने वाली कुछ नमी को सोख लेगा। आप पास्ता के पानी को उस समय तक सुरक्षित रख सकते हैं, जब तक कि पास्ता पकने के समय थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

वर्तनी के रूप में, हाँ, अगर आप ब्लैंड है तो चीजों को संशोधित कर सकते हैं, लेकिन अगर यह एक ऑफ फ्लेवर ('टिनि') या बहुत मजबूत है, तो यह अधिक कठिन है। कभी-कभी थोड़ी सी चीनी मदद कर सकती है अगर यह एक स्पर्श खट्टा है, लेकिन आप कुछ प्याज या बारीक गाजर भी पका सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं ताकि इसे कुछ अतिरिक्त मिठास (और बनावट, और अन्य स्वाद) मिल सके

और अगर समस्या मूल्य अंतर है - यदि आपके पास एक वेगमैन है, तो उनके स्टोर ब्रांड सॉस की कोशिश करें। यह $ 1 / जार की तरह है (सॉस की कीमत क्या हो सकती है) के बारे में, और यह काफी अच्छा है।

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टमाटर के पेस्ट को जोड़ने से कभी-कभी मदद मिल सकती है, जैसे कि यह सिर्फ एक प्रकार का पतला है और टमाटर पर्याप्त नहीं है, लेकिन अन्यथा ठीक है।

— Cascabel

सूखे टमाटर या प्याज जोड़ें और आप अधिक टमाटर या प्याज प्राप्त करते हैं और यह कुछ तरल को चूसता है। लेकिन मैं सिर्फ टमाटर-आधारित पास्ता सॉस को पूरी तरह से छोड़ देता हूं (पास्ता, पनीर, किया - पास्ता, पेस्टो, किया - आदि)

— इकनरवाल

Answer 2

आप इसे मारिनारा बनाने के लिए किसी भी बोतलबंद सॉस को "मसाला" नहीं दे सकते, क्योंकि एक मारिनारा स्वाभाविक रूप से एक बहुत ही सरल और बुनियादी टमाटर सॉस है। यह टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल, तुलसी और थोड़ा नमक, काली मिर्च, चीनी है। यहां तक ​​कि अगर आप सभी अतिरिक्त बकवास को ले सकते हैं जो कि प्रोगो में है तो यह अभी भी प्रागो होगा, (कोई भी डिब्बाबंद या बोतलबंद सॉस कभी भी ताज़ा घर का बना मरीनारा सॉस नहीं होगा)।

पूरे टमाटर की गुणवत्ता प्राप्त कर सकते हैं (कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं, मुझे सेंटो ब्रांड पसंद है) उन्हें एक कटोरे में खाली करें और फिर उन्हें अपने हाथों से एक अच्छा गूदा क्रश करें। सॉस पैन में कुछ जैतून का तेल गर्म करें और कुछ (3, 4 या 12 लौंग?) को कुचल या बारीक सूखा लहसुन डालें, धीरे से मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि नरम न हो जाए, सावधान रहें कि इसे गर्म करने के लिए आप लहसुन को न जलाएं। टमाटर और उनके रस, एक चुटकी चीनी (मुझे ब्राउन शुगर पसंद है), तुलसी, नमक और काली मिर्च का एक बड़ा चम्मच स्वाद के लिए मिलाएं, एक सौम्य उबाल लाएं और कम से कम 40 मिनट तक गाढ़ा होने तक कम करें लेकिन अब बेहतर है।

तुलसी की टहनी निकालो, इसने अपना काम किया है। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें और इसे थोड़ा जैतून के तेल के साथ ताज़ा करें। यही है, अगली बार जब आप अपनी पत्नी के स्वाद के लिए समायोजन कर सकते हैं, जैसे कुछ लाल मिर्च के गुच्छे या थोड़े टमाटर का पेस्ट या अजवायन आदि। आप कभी भी अपने घर के बने सॉस के बराबर पूर्व-निर्मित सॉस नहीं पाएंगे।