इस प्रश्न को देखने के बाद मैंने अपने मीटबॉल के बारे में और अधिक सोचना शुरू किया और आश्चर्य किया कि मैं उन्हें गोल कैसे रख सकता हूं?
मैं हमेशा इस धारणा के अधीन रहा हूं कि आपको पहले बाहर से भूरा होना चाहिए और फिर उन्हें खाना बनाना चाहिए। समस्या फ्राइंग पैन में ब्राउनिंग के दौरान है मैं फ्लैट पक्षों के साथ समाप्त होता हूं।
मैं क्या कर सकता हूँ? मेरे मीटबॉल की मदद करें!
जवाबों:
मैंने एक मफिन टिन में हर एक को रखने के लिए 30 मिनट के भोजन पर एक सिफारिश देखी (वे आकार में थे ताकि वे शीर्ष से चिपक गए), और फिर उन्हें सेंकना। आपको मीटबॉल के अपने आकार के लिए सही आकार की ट्रे ढूंढनी होगी।
मुझे लगता है कि आप भी नीचे एक बड़ी ट्रे चाहते हैं, या आप ओवन के अंदर तेल टपकने का जोखिम उठाते हैं।
... आप शायद सिर्फ उन्हें एक शीट ट्रे पर रख सकते हैं और उन्हें बेक कर सकते हैं, और जब भी आप उन्हें पैन में बदलेंगे, तब तक आपको केवल एक ही फ्लैट मिलेगा।
व्यक्तिगत रूप से, मैं इस बारे में बहुत अधिक चिंता नहीं करता कि वे कैसे दिखते हैं, बल्कि यह भी कि वे कैसे स्वाद लेते हैं! कुछ अर्थों में दोनों के बीच व्यापार बंद है। आप शुरू में उन्हें एक सुंदर गोल आकार में ढाल सकते हैं और फिर उन्हें तुरंत सॉस में पका सकते हैं; इस तरह से उनका गोल आकार बरकरार रहेगा।
हालांकि, अधिक प्रभावी तरीका (और प्रामाणिक इतालवी विधि) उन्हें पहले जैतून के तेल के साथ ओवन में सेंकना है। यह मीटबॉल को अच्छी तरह से पकाता है और उनकी सतह को एक सुंदर बनावट और भूरा रंग देता है। यह हालांकि अपरिहार्य है कि वे अपनी गोलाई में से कुछ को खो देंगे और तल पर (उनकी दृढ़ता के आधार पर), जैसा कि आप कहते हैं, समतल हो जाएंगे। स्वाद के लिए भुगतान करने की एक छोटी सी कीमत हालांकि, मुझे लगता है!
उन्हें छोटा करें, एक के लिए। दूसरे के लिए, क्या आपके नुस्खा में बहुत अधिक तरल है? यह कच्चे उत्पाद को नरम बनाता है और अधिक फुहार होने की संभावना है।
तीसरा, क्या आप उन्हें पैन में रहते हुए दबाते हैं? ऐसा मत करो;)
ऊपर से गूंज की सलाह, भी; बेकिंग राउंडनेस को बेहतर बनाए रखेगा, जैसा कि डीप-फ्राइंग होगा।
आप उन्हें रैक पर ओवन में सेंकना कर सकते हैं (लगता है कि कुकी ठंडा रैक)।
इस तरह वे चारों ओर समान रूप से भूरे रंग के हो जाते हैं और वे आकार नहीं बदलते हैं।
नकारात्मक पक्ष अधिक व्यंजन है ...
मैं उन्हें एक माइक्रोवेव में प्रोटीन बॉन्ड तक नॉक करता हूं, फिर पैन में भूनता हूं। यह शायद विधर्म है, लेकिन मुझे हर बार गोल, स्वादिष्ट मीटबॉल मिलते हैं।