मेरे चिकन में यह रंगीन फाइबर क्या है?

Question

मैंने पूरा चिकन पी लिया। जब मैंने स्तन को काटा तो मुझे यह पता चला:

यह क्या है और क्या मेरा चिकन बर्बाद हो गया है?

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@ रीचर्ड यह हरा मांस कभी-कभी रोस्टर चिकन और टर्की स्तन में पाया जाता है जो प्रजनन प्रथाओं के कारण बढ़ रहा है। जब तक 'सफेद मांस भारी' मुर्गे के प्रजनन पर कदम नहीं उठाए जाते, तब तक यह अक्सर पाया जाता है। इसका कारण जानना और चाहे खाने वाले को कोई नुकसान हो या नहीं, यह महत्वपूर्ण है। क्या आप लेट्यूस के पूरे सिर को बाहर फेंकने पर विचार करेंगे यदि आपको इसमें एक मृत कैटरपिलर मिला या आप इसे हटा देंगे, कुल्ला करेंगे और लेटस खाएंगे? मृत लार्वा ने लेट्यूस को दूषित नहीं किया और न ही हरे रंग की मांसपेशी। सुरक्षित और अभी भी पूरी तरह से अच्छा भोजन बर्बाद करने के लिए मूर्ख।

— जूड

Answer 1

इसे डीप पेक्टोरल मायोपैथी या "ग्रीन मसल रोग" कहा जाता है, और यह भारी स्तन वाले मुर्गे के साथ एक समस्या है। जहाजों की मांसपेशियों को पर्याप्त रक्त की आपूर्ति करने में असमर्थ हैं, जिसके परिणामस्वरूप मांसपेशियों की मृत्यु प्रभावित होती है। यह तब तक पता लगाने योग्य नहीं है जब तक कि चिकन खुला न हो। जब तक आप हरे रंग को देखते हैं, तब तक मांसपेशियों की मृत्यु कुछ हफ़्ते पहले हुई थी और रेशेदार वुडी ऊतक विकसित हुए हैं। चूंकि रोस्टर मुर्गियों और टर्की के लिए प्रजनन प्रथाएं अक्सर भारी स्तन वाले मुर्गे का पालन करती हैं, इसलिए यह उस परिवर्तन तक अधिक बार पाए जाने की संभावना है।

इसके साथ कोई गंध या बैक्टीरिया का विकास नहीं होता है, और मांस ही खाने के लिए सुरक्षित है, हालांकि कोई भी हरे हिस्से को नहीं खाएगा। द जर्नल ऑफ एप्लाइड पोल्ट्री रिसर्च से रोस्टर चिकन्स में डीप पेक्टोरल मायोपैथी की घटना के बारे में व्यापक जानकारी उपलब्ध है।

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कम से कम समय में सफेद स्तन के मांस के उच्च प्रतिशत के लिए मुर्गियों और टर्की के चयनात्मक प्रजनन के कारण उन्हें अधिक सामान्य माना जाता है ताकि उन्हें रोस्टर आकार में बढ़ाया जा सके। फ्रायर और ब्रॉयलर आमतौर पर 6-8 सप्ताह की उम्र के होते हैं और रोस्टर, 3-4 महीने पुराने होते हैं। लेकिन वर्गीकरण चिकन की उम्र पर आधारित नहीं है क्योंकि यह उनका वजन है। इसलिए अगर मुर्गियां उचित वजन की श्रेणी में जल्दी पहुंच सकती हैं, तो यह उत्पादक के लिए अधिक लाभदायक है। एक छोटे समय सीमा में बड़े मुर्गे थे, यही कारण था कि उद्योग में एंटीबायोटिक दवाओं का इतना उपयोग किया जाता था। यह बढ़े हुए आकार के लिए बना है।

— जूड

आप कहते हैं कि "मांस ही खाने के लिए सुरक्षित है हालांकि कोई भी हरे हिस्से को नहीं खाएगा"। क्या यह विशुद्ध रूप से रंग के कारण है, या इसका स्वाद खराब है?

— टॉम.बोवेन89

@ Tom.Bowen89 रेशेदार वुडी ऊतक कौन खाना चाहेगा ?

— दिमित्री ग्रिगोरीव

Tom.Bowen89 जाहिरा तौर पर, जबकि हरी भाग (कोई जीवाणु संदूषण) खाने में कोई नुकसान नहीं है, यह अच्छा स्वाद नहीं देता है। ऐसा नहीं है कि मुझे लगता है कि यह थोड़ा आकर्षक भी लगेगा!

— जूड

इंसानों ने इससे पहले अपने मुंह में अजीब चीजें रखी हैं!

— पिएरिटाई

Answer 2

मांसपेशियों की मृत्यु हो गई और इसके कारण फाइबर फीका पड़ा है।

मांसपेशी मुख्य रूप से मर गई, क्योंकि यह आनुवंशिक रूप से अपने दिल के लिए बहुत तेज़ी से विकसित होने के लिए विकसित हुई थी और रक्त विशिष्ट क्षेत्र में नहीं जा पा रहा था।

हालाँकि यह हो सकता है कि इसे स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं थी या अगर इसे पिछले मुर्गियों से मल के कई पीढ़ियों में खड़े होने से संक्रमण मिला। हालांकि इसे रोकने के लिए उन्हें बहुत सारे एंटीबायोटिक्स मिलते हैं।

किसी भी तरह से, मुझे यकीन है कि आप सराहना कर सकते हैं कि जीवित शरीर में मरने वाली मांसपेशी अनुभवों का सबसे सुखद नहीं है। https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns

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क्या आप वास्तव में आनुवांशिक रूप से विकसित हैं, जैसा कि संशोधन में सिर्फ चयनात्मक प्रजनन नहीं है? मैंने मुर्गियों के लिए कभी नहीं सुना है - क्या आपके पास उसके लिए एक स्रोत है?

— Cascabel

मैं सराहना करता हूं कि आपने अपना पहला उत्तर संपादित किया, धन्यवाद। जैसा कि यह उत्तर लगभग समान है, हम हटाए गए एक को हटा देंगे।

— Jolenealaska

आनुवांशिक रूप से संशोधित "विवाद करनेवाला" चिकन के लिए लिंक onegreenplanet.org/animalsandnature/...

— जोनाथन