क्या मैं एक करी आधार के रूप में अखरोट भोजन या अखरोट मक्खन का उपयोग कर सकता हूं?

Question

क्या किसी को अखरोट स्टार्च के साथ करी बनाने की कोशिश करने का अनुभव है?

क्या मैं इसे काम कर सकता हूं? क्या मुझे कम तेल की आवश्यकता होगी क्योंकि अखरोट अपने आप में से कुछ है?

---

इसके लिए पृष्ठभूमि:

पिछले कुछ वर्षों से मैं "फ्राई आटा और मसालों" का उपयोग करके जापानी शैली की करी बना रहा हूं , फिर धीरे-धीरे तरल जोड़ें "सरगर्मी" , और मुझे परिणाम बहुत संतोषजनक लगे हैं, और उन्हें चारों ओर साझा करना चाहते हैं।

इस लारगेज के लिए एक संभावित लक्ष्य उसके आहार में आटे से बचने की कोशिश कर रहा है, और मेरा बेहतर आधा अखरोट भोजन का सुझाव दिया है।

मैं अखरोट के खाने के बारे में थोड़ा चिंतित हूं ताकि उचित पायस का निर्माण हो सके, लेकिन अगर मैं इसे बहुत अधिक मिश्रित करता हूं तो मुझे इसके बजाय अखरोट का मक्खन मिलेगा।

Comments

अच्छा सवाल, मैंने थाई पेनांग करी में मूंगफली का उपयोग करने के बारे में सोचा है।

— योशियरी

जब तक मुझे कुछ प्रतिक्रिया नहीं मिलती, मैं शायद अगले कुछ दिनों में इसे आज़माऊंगा और वापस रिपोर्ट करूंगा।

— dmckee --- पूर्व-मध्यस्थ बिल्ली का बच्चा

मेरा सुझाव है कि ब्रिटिश करी के लिए जो कुछ भी काम करता है, वह जापानी करी के लिए काम कर सकता है (उन धाराओं में बहुत अधिक प्रभाव दिखता है, अजीब तरह से)। मैं एक बहुत ही बढ़िया अनाज के आटे का उपयोग करने पर भी विचार करूंगा, हालांकि मैंने कभी भी एक प्रकार का अनाज का उपयोग नहीं किया है।

— अराफंगियन

अपने निष्कर्षों के साथ जवाब देना न भूलें!

— 22

Answer 1

मुझे लगता है कि यह कुछ मायने में काम कर सकता है, लेकिन परिणाम बहुत अलग होंगे। नट बटर उनमें बहुत अधिक स्टार्च नहीं है। वे अपने ठोस पदार्थों को फैलाकर एक तरल पदार्थ को गाढ़ा करते हैं। इसलिए 1 बड़ा चम्मच नट बटर में 1 बड़ा चम्मच आटा जितना गाढ़ा होने की शक्ति नहीं है। यदि आप इसे पर्याप्त रूप से गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त जोड़ते हैं, तो यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अखरोट का दृढ़ता से स्वाद लेगा (जो अच्छा हो सकता है)।

यदि आपका दोस्त विशेष रूप से लस से बचने की कोशिश कर रहा है, तो कई अन्य चीजें हैं जिनका उपयोग आप अपनी करी को गाढ़ा करने के लिए कर सकते हैं। चावल का आटा एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, या कॉर्नस्टार्च, या ज़ैंथन गम।

Comments

यह निश्चित रूप से, उल्लेख किया जाना चाहिए कि कॉर्नफ्लोर, यदि उपयोग किया जाता है, तो शुद्ध होना चाहिए। कुछ "कॉर्नस्टार्च" उत्पादों में ग्लूटेन होता है, मेरे कुछ दोस्तों के अनुसार जो लस से बचते हैं।

— अराफांजियन

Answer 2

दूसरा प्रयास:

कच्चे बादाम से शुरू करें, ब्लेंक और छिलके वाले, और भोजन उन्हें एक बहुत ही बढ़िया भोजन के लिए संसाधित करता है (मुझे अपने भोजन-प्रोसेसर में काम करने के लिए लगभग 1.5 कप नट्स की आवश्यकता होती है, ताकि अतिरिक्त को रेफ्रिजरेटर में सील कर दिया गया हो)। मुझे यह कभी नहीं मिला कि मक्खन को सिर्फ चिपचिपा , बढ़िया भोजन दिया जाए।

4 से 1 पर आटे के लिए बादाम भोजन का स्थान लें (जो कि 2 टेस्पून आटे के लिए नुस्खा के लिए है 8 बादाम भोजन का उपयोग करें।

परिणाम में पहले प्रयोग का बदसूरत रंग नहीं था, हालांकि यह आटा आधारित करी की तुलना में थोड़ा गहरा था। इस समय जीभ पर बनावट चिकनी थी (आपको भोजन बहुत अच्छा मिलना चाहिए!) और लगभग आटा आधारित नुस्खा के रूप में सोचें। आंख अभी भी कुछ अनाज संरचना का पता लगा सकती है, लेकिन यह पकवान खाने के अनुभव से अलग नहीं हुई।

टोस्टेड बादाम का स्वाद पकवान में पता लगाने योग्य था, लेकिन बहुत अच्छी तरह से सामान्य जायके को बंद कर दिया। हालांकि, बादाम खाने के शुद्ध थोक ने मसाले को कुछ हद तक पतला कर दिया: आप गर्म को थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

मैं अभी भी हेज़लनट्स की कोशिश करने पर विचार कर रहा हूं, लेकिन मुझे अब तक जो मिला है उससे मैं बहुत खुश हूं।

पहला प्रयास।

प्रतिस्थापन ठीक भोजन था जो कच्चे बादाम से लगभग दो गुना अधिक आटे का उपयोग करके बनाया गया था ( खाते में स्टार्च के स्तर के बारे में माइकल के विचारों को लेते हुए )। परिणाम मिश्रित थे: दानेदार और थोड़ा अनपेक्षित, लगभग काला रंग। चटनी पहली बार में थोड़ी सी उठी, लेकिन कुछ समय बाद मैंने तरल की सामान्य मात्रा को आधा कर दिया। इन कमियों के बावजूद, स्वाद बहुत अच्छा था।

मैं शायद जल्द ही इस पर एक और दरार लूंगा, और आज रात के प्रयास से तीन समायोजन की योजना बनाऊंगा:

• बादाम छीलें --- मुझे लगता है कि खाल ने रंग की स्थिति में एक प्रमुख भूमिका निभाई
• भोजन महीन पीस लें, फिर भी इसे मक्खन लगाना पड़ सकता है
• राशि को थोड़ा और बढ़ाएं