पृष्ठभूमि
गोथम स्टील एक सिरेमिक लेपित टाइटेनियम पैन है। यह विज्ञापनों के साथ ब्रांड है जहां वे पैन में मिक्सर डालते हैं, माना जाता है कि यदि आप धातु के बर्तनों का उपयोग करते हैं तो यह खरोंच नहीं करता है। कोटिंग पैन को नॉन-स्टिक, फिसलन भी बनाती है।
यह निम्नलिखित निर्देशों के साथ आता है:
सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन के लिए
टाइटेनियम स्टील सिरेमिक कोटिंग के साथ गोथम स्टील ™ टी-सेरेमा ™ कुकवेयर को बिना तेल या मक्खन के पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आप तेल या मक्खन का उपयोग करना चुनते हैं, तो हमेशा उचित गर्मी सेटिंग में इसका उपयोग करें। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और मक्खन का उपयोग केवल कम गर्मी पर किया जाना चाहिए। कभी भी नॉन स्टिक स्प्रे का उपयोग न करें। Ti-Cerama ™ cookware के अंदर या बाहर किसी भी प्रकार की कोई भी नुकीली चीज इस्तेमाल नहीं की जानी चाहिए।
(मूल में जोर)
मैं अंतिम वाक्य लेता हूं कि मिक्सर विज्ञापन अतिरंजित है, लेकिन यह मेरा सवाल नहीं है।
जैतून का तेल और लेपित धूपदान
यह केवल "कम" गर्मी के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करने के लिए कहता है। चूंकि यह बिल्कुल सटीक नहीं है, मैंने अधिक जानकारी के लिए चारों ओर खोज की। कुछ समीक्षाओं में कहा गया है कि ले क्रेसेट (जो एक समान, तामचीनी लेपित लोहे की कड़ाही बनाता है) कहता है कि जैतून के तेल का उपयोग बिल्कुल न करें। इसलिए कुछ लोगों ने दोनों को गोथम स्टील पैन के लिए एक ही चीज की सिफारिश की थी। कोई जैतून का तेल बिल्कुल नहीं।
मुझे यह सवाल और यह सवाल मिला जो बताता है कि मुद्दा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का कम धूम्रपान बिंदु हो सकता है। यानी कि जैतून का तेल बस जलने के लिए अतिसंवेदनशील हो सकता है। यकीन नहीं है कि कोटिंग क्यों बदतर बना देगा, लेकिन यह एक परिकल्पना है।
इस प्रकार के पैन पर जैतून के तेल का उपयोग करते समय वास्तव में क्या होता है? अधिमानतः गोथम स्टील, लेकिन मैं ले क्रेसेट या एनामेल / सिरेमिक लेपित कुकवेयर के समान ब्रांडों के बारे में जानकारी लूंगा। इस संदर्भ में "कम" गर्मी क्या है?
उदाहरण
मैं कभी-कभी थोड़े से जैतून के तेल के साथ टेफ्लॉन पैन में सैंडविच अंडे पकाती हूं। इसमें मूल रूप से केनमोर स्टोव को 7 में बदलना शामिल है, जिससे तेल गर्म होता है क्योंकि मैं एक कप में एक अंडे को फेंटता हूं। मैं सिर को 4 से नीचे कर देता हूं और अंडे को पैन में डाल देता हूं। मैं इंतजार करता हूं जब तक कि अंडे लगभग पक न जाए और फिर उसे पलटें। मैं गर्मी बंद कर देता हूं और थोड़ी देर इंतजार करता हूं, फिर मैं इसे सैंडविच में खाता हूं। मेरा अनुभव यह है कि अगर मैं इसे सही करता हूं, तो अंडे पूरी तरह से बिना तलना के निशान से पकाया जाता है।
स्टोवटॉप एक केनमोर इलेक्ट्रिक है जिसके शीर्ष पर फ्लैट ग्लास है। गैर-प्रेरण, एक नियमित हीटिंग तत्व। गर्मी लो-2-3-4-मेड-6-7-8-हाय जाती है। स्पष्ट बात स्टोवटॉप पर लो होने के लिए "कम" गर्मी के लिए होगी। हालांकि, यह एक गर्मी नहीं है जिसे मैं सामान्य रूप से लंबे समय तक उबालने के अलावा किसी और चीज के लिए उपयोग करूंगा। जैसे चावल बनाना। क्या 4 को "कम" गर्मी के रूप में गिना जाता है क्योंकि मैं इसे लंबे समय तक नहीं रखता हूं?
वैसे भी, अगर मैंने गोथम स्टील के पैन के साथ भी यही प्रक्रिया की, तो क्या होगा? क्या यह पैन को बर्बाद कर देगा? अंडा जलाओ? तेल जलाओगे?
ध्यान दें कि यदि मैं तेल का उपयोग नहीं करता हूं, तो यह अंडे को ठीक करता है और यह पैन से बाहर स्लाइड करता है। यह संतोषजनक है, लेकिन मैं यह समझना पसंद करूंगा कि मुझे जैतून के तेल का उपयोग क्यों करना चाहिए या नहीं करना चाहिए।
आदर्श रूप से किसी के पास गोथम स्टील पैन का उपयोग करके परीक्षण के साथ एक वैज्ञानिक उत्तर होगा। हालांकि, मैं एक व्याख्यात्मक उत्तर ले क्रेसेट या अन्य ब्रांड को शामिल करूंगा यदि यह व्याख्यात्मक था। जैसे मैंने कोशिश की कि एक ____ और लड़के के साथ यह पैन को बर्बाद कर दे ...
अन्य तेल
अन्य ग्रीज़ और तेलों के साथ क्या होता है? उदाहरण के लिए, हमने डच ओवन के आकार के पैन में मीटलाफ पकाने की कोशिश की। सिरेमिक कंटेनर जो हम आम तौर पर उपयोग करते हैं वह पुराना हो रहा है और बड़ा हो सकता है। इसलिए हम उत्सुक थे कि क्या यह काम करेगा। हम आम तौर पर एक वसायुक्त जमीन गोमांस का उपयोग करते हैं और खाने से पहले तेल डालते हैं। यह नीचे के बजाय नरम छोड़ देता है। हालांकि, इस पैन के साथ, परिणाम यह था कि नीचे एक काले कुरकुरे में आकर्षण था। क्या यह जैतून के तेल की समस्या से संबंधित है? या कुछ पूरी तरह से अलग और अपने स्वयं के प्रश्न के योग्य? नॉन स्टिक स्प्रे के बारे में बीतने के साथ एक ही बात।
निर्देश कहते हैं कि ओवन 500 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए सुरक्षित है। हमने 350 पर पकाया। यह मीट्रिक / सेल्सियस में लगभग 175-180 है।
हमने कटा हुआ प्याज के साथ पानी में एक जोड़े को घूमने की कोशिश की और उन्होंने ठीक बेक किया। और हमने एक पुलाव की कोशिश की जिसमें दाल, चावल और स्विस चीज़ है। यह बल्कि चिकना है, लेकिन इसका मांसलॉफ के समान व्यवहार नहीं था। यानी पैन को छूने वाले किनारों को झुलसा या चार नहीं किया।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कौन से तेल समस्याग्रस्त होंगे और कौन से नहीं होंगे?