यूएस / यूके / एयू / सीए / एनजेड के बीच खाना पकाने की शर्तों का अनुवाद करना

Question

यह पोस्ट उन शब्दों पर नज़र रखने का एक प्रयास है जो अंग्रेजी की बोलियों के बीच भिन्न हैं या कुछ बोलियों में मौजूद हैं, लेकिन अन्य नहीं: ब्रिटिश / ऑस्ट्रेलियाई / कनाडाई / अमेरिकी / आदि।

कृपया ध्यान दें कि कनाडा को वर्गीकृत करना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि कुछ क्षेत्र (विशेष रूप से दक्षिणी सीमा के पास) अमेरिकी शब्दों का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य यूके की शर्तों का उपयोग कर सकते हैं।

यह एक सामुदायिक विकि है, इसलिए अतिरिक्त वस्तुओं को संपादित करने और स्पष्ट करने या जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। टिप्पणियां लंबी हो रही हैं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो विशिष्ट अवधारणाओं की चर्चा के लिए उत्तर का उपयोग करें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि किसी शब्द का क्या अर्थ है, इसे एक नए प्रश्न के रूप में पूछें और इसे भाषा के साथ टैग करें )

यह भी देखें कि अंतर्राष्ट्रीय खाना पकाने की शर्तें क्या समान हैं लेकिन इसके अलग-अलग अर्थ हैं? अन्य भाषाओं के साथ समान मुद्दों के लिए।

सब्जियां:

• बैंगन (यूएस, एयू) एक ऐबुर्जिन (यूके) है।
• तोरी (अमेरिका, एयू) एक है courgette (यूके) जब युवा काटा या एक मज्जा (ब्रिटेन, ए.यू.) जब आगे परिपक्व करने की अनुमति दी।
• समर स्क्वैश (यूएस) स्क्वैश परिवार के सदस्य हैं, जिनका भंडारण पूर्ण परिपक्वता से पहले किया जाता है। आमतौर पर वसंत और गर्मियों में शुरू होता है; तोरी, पीले और बदमाश स्क्वैश शामिल हैं।
• शीतकालीन स्क्वैश (यूएस) स्क्वैश परिवार के सदस्य हैं जिन्हें कटाई से पहले पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने की अनुमति है; आमतौर पर गिरावट में उपलब्ध है; इसमें कद्दू, एकोर्न और बटरनट स्क्वैश शामिल हैं।
• अरुगुला (यूएस) रॉकेट है (यूके, एयू)।
• Rutabaga (अमेरिका) है स्वीडन देश का निवासी (ब्रिटेन, ए.यू.), लेकिन यह भी कहा जाता है शलजम , स्वीडिश शलजम या neep ब्रिटेन, विशेष रूप से स्कॉटलैंड के कुछ भागों में। ( विकिपीडिया )
• एंडिव (यूएस) चिकोरी (बेल्जियम, शायद अन्य) है।
• शिमला मिर्च (एयू) / बेल पेपर (यूएस) एक काली मिर्च (यूके) है। ध्यान दें कि जीवविज्ञान पृष्ठभूमि वाले लोगों के लिए 'शिमला मिर्च' में गर्म मिर्च (उर्फ मिर्च या मिर्च मिर्च ) भी शामिल हैं
• मिर्च (यूएस) (बहुवचन पर ध्यान दें), मिर्च मिर्च के लिए आम तौर पर छोटा होता है जब तक कि मीठे मिर्च या घंटी मिर्च के रूप में योग्य नहीं होता है , या पेपरकॉर्न के रूप में निर्दिष्ट किया जाता है ।
• रंगीन मिर्च (यूएस), (उदाहरण के लिए, लाल मिर्च , हरी मिर्च ), आमतौर पर घंटी मिर्च को संदर्भित करता है जब तक कि योग्य न हो (उदाहरण के लिए, 'गर्म लाल मिर्च', 'छोटे लाल मिर्च')
• काली मिर्च (यूएस) (एकवचन पर ध्यान दें) काले पेपरकॉर्न को संदर्भित करता है जब तक कि अन्यथा योग्य न हो।
• लाल मिर्च (अमेरिका, एकवचन पर ध्यान दें) सूखे, लाल मिर्च (आमतौर पर सेयेन) को संदर्भित करता है जिसे सूखा और जमीन या कुचल दिया गया है।
• सीवेयड (यूएस) के कई प्रकार के पौधों पर आधारित नाम हैं, जिनमें कोम्बू (जापान), नोरी (जापान), लावर (वेल्स), और कई अन्य शामिल हैं। देखें ( खाद्य समुद्री शैवाल )
• हिम मटर (यूएस, एयू) मांगे टाउट (यूके) हैं (फ्रांसीसी अर्थ से उधार लिया गया शब्द 'सब कुछ खाओ')। मांग टाउट (यूके) में चीनी स्नैप मटर (यूएस) भी शामिल है ।
• मूंगफली (यूएस, एयू) कभी-कभी यूके में बंदर पागल के रूप में बेची जा सकती है , खासकर अगर बिना पके हुए। और मूंगफली तेल ब्रिटेन में मूंगफली तेल के रूप में जाना जा सकता है ।
• फलियां (यूएस) दालें (यूके) हैं। 'लेग्यूम' पौधे को संदर्भित कर सकता है न कि बीज (दाल, बीन्स आदि) को।
• उबलते आलू (यूएस) मोमी आलू (यूके, यूएस) हैं। यह कम स्टार्च वाले आलू को संदर्भित करता है जो पकाए जाने पर अलग नहीं होते हैं। कभी-कभी भुना हुआ आलू (यूएस) कहा जाता है । नए आलू मोमी आलू की तरह व्यवहार करते हैं, भले ही वे बेकिंग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विविधता से आते हों।
• मैली आलू (यूएस) मैदा वाले आलू (यूके) या बेकिंग आलू (यूके, यूएस) हैं। यह उच्च स्टार्च, कम नमी वाले आलू को संदर्भित करता है जिसके परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण नरम हो जाता है जब पकाया जाता है (मसला हुआ आलू के लिए उपयोगी या मोटा होने के लिए, मोमी आलू के विपरीत)।
• रनर बीन्स (यूके) ग्रीन बीन्स या स्ट्रिंग बीन्स (यूएस, सीए) ( फार्महाउस कुकरी ) हैं। ब्रिटेन में भी हरी फलियाँ और स्ट्रिंग कम फलियाँ हैं , लेकिन न तो धावक सेम के समान है।
• ब्रॉड बीन्स (यूके, एयू) फवा बीन्स , बटर बीन्स या लिमा बीन्स (यूएस, सीए) ( फार्महाउस कुकरी ) हैं
• सुल्ताना (यूके) बिना बीज वाली सुनहरी किशमिश ( फार्महाउस कुकरी )
• वसंत प्याज (एके, एयू, सीए), स्केल (यूएस), और हरे प्याज हमेशा एक ही चीज नहीं हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर एक दूसरे के लिए प्रतिस्थापित किए जा सकते हैं। ( अधिक जानकारी )।

जड़ी बूटी, मसाले और मसाला:

• कोषेर (आईएनजी) नमक (यूएस) फ्लेक्ड सॉल्ट (यूके) है। कुछ समुद्री लवण उपयुक्त विकल्प (रेफ) हो सकते हैं ।
• Cilantro (US) को धनिया (यूके, AU) के रूप में जाना जाता है , और यह पत्ती को संदर्भित करता है, जब तक कि धनिया बीज के रूप में योग्य न हो । ताजा धनिया या हरा धनिया के रूप में योग्य हो सकता है । जमीन धनिया हमेशा बीज होता है।
• धनिया (यूएस) बीज को संदर्भित करता है।
• सेलेरिएक (यूके, एयू, यूएस) अजवाइन की जड़ (यूएस) ( फार्महाउस कुकरी ) है
• स्टॉक क्यूब्स (एयू) गुलदस्ता क्यूब्स (यूएस) हैं। मैगी क्यूब हो सकता है (यूके; ब्रांड नाम के मुद्दे)
• मिक्स्ड स्पाइस (यूके) उर्फ पुडिंग मसाला (यूके) कद्दू पाई स्पाइस (यूएस) के लगभग बराबर है । दोनों मसाले दालचीनी और जायफल में भारी मात्रा में होते हैं, संभावना है कि वे सभी मसाले और संभवतः इसी तरह के मसाले हों। या तो किसी को अदरक और लौंग भी हो सकती है। मिश्रित मसाले में धनिया (बीज) या कैरवे हो सकता है।

पके हुए माल:

• कुकीज़ (यूएस, सीए) बिस्कुट (यूके, एयू, एनजेड) हैं।
• बिस्कुट (यूएस, सीए) एक स्कोन (यूके, एयू, एनजेड) के समान हैं, और आमतौर पर न तो मीठा और न ही दिलकश। नोट: बिस्किट (जर्मनी, कोई बहुवचन) स्पंज केक (यूएस) है।
• ग्राहम क्रैकर्स (यूएस) यूके में डाइजेस्टिव बिस्कुट के मोटे तौर पर अनुरूप हैं (उदाहरण के लिए क्रस्ट या मिठाई बेस बनाने के लिए दोनों का उपयोग किया जा सकता है)।
• मफिन (यूएस, एयू, एनजेड) एक त्वरित ब्रेड है (आमतौर पर 'मफिन विधि' का उपयोग करके) कपकेक के लिए उपयोग किए जाने वाले रूपों में पके हुए। अमेरिकी शैली की कॉफी-शॉप श्रृंखलाओं की व्यापकता के साथ इसका ब्रिटेन में भी यह अर्थ है। मफिन (यूके) इंग्लिश मफिन (यूएस, एयू, एनजेड) है, खमीर खमीर वाली फ्लैट-ईश ब्रेड, एक रिंग फॉर्म के साथ ग्रिल पर पकाया जाता है।
• स्कोन (यूएस, सीए) एक स्कोन (यूके) की तुलना में अधिक मीठा होता है।
• स्पंज केक यूएस और यूके दोनों में "टिपिकल" केक की लाइटर रेंज के लिए एक शब्द है। हालाँकि, आमतौर पर पके हुए केक की रेंज अमेरिका और ब्रिटेन के बीच भिन्न होती है, ब्रिटिश उपयोग में "स्पॉन्ज" पाया जाता है जो अमेरिकी "स्पॉन्ज" कहलाने की तुलना में भारी और सघन होता है। आगे की चर्चा के लिए यह उत्तर देखें ।
• पैनकेक (यूएस, सीए) पाइकलेट (एयू, एनजेड) आम तौर पर एक मोटी छीलने वाले बल्लेबाज से बने झोंके आइटम को संदर्भित करता है। पैनकेक सहित अमेरिका में नामों में से एक नंबर, द्वारा जा सकते हैं hotcakes , griddlecakes , flapjacks और hoecakes ।
• पैनकेक (यूके, एयू) एक पतली अखमीरी बल्लेबाज से बनाया गया है, जिसके परिणामस्वरूप एक फ्रेंच क्रैपे की तुलना में थोड़ा मोटा होता है। ड्रॉप स्कोन (या स्कॉच पैनकेक ) (यूके) पैनकेक (यूएस, सीए) के समान है
• फ्लैपजैक (यूएस) एक ही (यूएस) पैनकेक के समान है। लेकिन फ्लैपजैक (यूके) एक पका हुआ वर्ग है जिसमें आमतौर पर चीनी / शहद, मक्खन और जई होते हैं।
• फ्रॉस्टिंग (यूएस) आइसिंग (यूके, सीए, एयू, एनजेड) है। अमेरिका में, फ्रॉस्टिंग को आमतौर पर हवा में मार दिया जाता है, जबकि आइसिंग (यूएस) कठिन नहीं है और सूख जाता है।
• टर्नओवर (यूएस) या हैंड पाई (यूएस) पेस्टी / पेस्टी ( aspas-tē ) (यूके, एयू, एनजेड) है। ( अमेरिका में पादरी ( āpās-tiesz ) स्ट्रिप क्लबों में नग्नता कानूनों का पालन करने के लिए कवरिंग हैं।) यूके में टर्नओवर (यूएस, यूके) एक पफ पेस्ट्री खोल है, आमतौर पर त्रिकोणीय, फलों और व्हीप्ड क्रीम से भरा होता है।
• फ्लान (यूएस) क्रेम कारमेल (एयू) है। ( रेफरी )
• फ्लान (एयू) एक मीठा पेस्ट्री तीखा है, जिसमें आमतौर पर कस्टर्ड और फल होते हैं।

आटा:

• सादा आटा (यूके) ऑल-प्रयोजन आटा (यूएस) (उर्फ 'एपी आटा' या खाना पकाने के शो पर सिर्फ 'एपी') है जब तक कि अन्यथा योग्य न हो (उदाहरण के लिए, 'सादा, मजबूत आटा') जिस स्थिति में इसका मतलब सिर्फ 'स्वयं नहीं' है। -उभरता हुआ'। ध्यान दें कि यूएस साउथ (एपी, व्हाइट लिली ब्रांड) में एपी का आटा एपी आटा (जैसे, किंग आर्थर, गोल्ड मिल, पिल्सबरी) के उत्तरी और राष्ट्रीय ब्रांडों की तुलना में अधिक नरम हो जाता है।
• नरम आटा (यूके) एपी आटा की तुलना में कम लस है, जैसे पेस्ट्री आटा (यूएस) या केक आटा (यूएस)
• मजबूत आटा (यूके) उर्फ। आटा (यूके) उच्च लस का आटा है, जैसे कि रोटी का आटा (यूएस)
• स्वयं उगने वाला आटा (यूएस) अमेरिका में उपलब्ध है, लेकिन कम आम है। इसे यूके, एयू और एनजेड में सेल्फ-राइजिंग आटा कहा जाता है । हालाँकि इसमें बेकिंग पाउडर है, लेकिन इसमें वसा नहीं है जैसे बिस्किक या अन्य 'बेकिंग मिक्स'।
• पूरे गेहूं का आटा (यूके) पूरे गेहूं का आटा (यूएस) है

मीट:

• ग्राउंड बीफ (यूएस) कीमा बनाया हुआ बीफ (एयू, यूके) या बस कीमा (यूके, एनजेड) है।
• कनाडाई बेकन (यूएस) बैक बेकन (लॉयन से) भी है।
• बेकन (सीए, यूएस) अजीब बेकन (यूके) (पेट से) है। यूके में, बेकन सबसे अधिक संभावना बैक बेकन है।
• ग्रीन बेकन (यूके) "नमकीन पानी में पका हुआ बेकन है" ( फार्महाउस कुकरी )
• गैमन (यूके) "हैम-लाइक बेकन टू द पिग हिंडक्वार्टर" ( फार्महाउस कुकरी )
• पोर्क रिंड्स (यूएस) स्क्रैचिंग (यूके, जब सूखा) और क्रैकिंग (एयू, एनजेड और यूके जब एक रोशन से ताजा होते हैं)।
• ब्रॉन (यूके) हेड पनीर (यूएस, सीए) ( फार्महाउस कुकरी ) है
• अमेरिका में मांस की कटौती के नाम अन्य देशों से भिन्न हो सकते हैं। अमेरिका और क्षेत्रों के ब्रिटिश नामों की छवियों के लिए विकिपीडिया देखें
• झींगे (एयू, यूके) और झींगा (यूएस) तकनीकी रूप से अलग-अलग जानवर हैं , लेकिन अक्सर उस देश में अधिक आम लोगों द्वारा लेबल किए जाते हैं, और अक्सर एक दूसरे के लिए प्रतिस्थापित किए जाते हैं।

डेयरी: ( रेफरी , रेफरी )

• लाइट क्रीम (CA) में 5% बटरफैट है। लाइट क्रीम (यूएस) 18 से 30% बटरफैट है। ( लाइट क्रीम (एयू) लगभग 18% बटरफैट है)

• टेबल क्रीम (सीए) 15% या 18% बटरफैट है।

• सिंगल क्रीम (यूके) 18% बटरफैट है। लाइट क्रीम (एयू), गाढ़ी क्रीम - कम वसा (एयू), टेबल क्रीम (सीए), कॉफी क्रीम (सीए) के बराबर । अतिरिक्त मोटी एकल क्रीम (यूके) में स्टेबलाइजर्स होते हैं।

• 5% मक्खन के साथ क्रीम (यूएस) सिंगल क्रीम (यूके) है, जबकि 48% मक्खन (यूएस) के साथ क्रीम यूके में डबल क्रीम है।

• आधा-आधा (यूएस) आधा क्रीम, आधा दूध (यूएस में लगभग 12.5% ​​बटरफैट, लेकिन सीए में 10% बटरफैट) का मिश्रण है। मिश्रण क्रीम (सीए) कहा जा सकता है ।

• कुकिंग क्रीम (CA (क्यूबेक)) या तो 15% या 35% बटरफैट है, जिसे स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स के साथ गाढ़ा किया जाता है

• कंट्री-स्टाइल क्रीम (CA (क्यूबेक)) स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स के साथ या तो 15% या 35% बटरफैट है

• व्हिपिंग क्रीम (CA) 33 से 35% बटरफैट है, और इसमें स्टेबलाइजर्स हो सकते हैं। थिक क्रीम (एयू), पौरिंग क्रीम (एयू) या सिंगल क्रीम (एयू) के बराबर । व्हिपिंग क्रीम (यूएस) 30 से 36% मिल्कफैट से हो सकता है।

• हेवी क्रीम (यूएस) उर्फ हैवी व्हिपिंग क्रीम (यूएस) = 36% से अधिक वसा वाली क्रीम, और अक्सर स्टेबलाइजर्स होते हैं

• नियमित क्रीम (एयू) या शुद्ध क्रीम (एयू) मोटे एजेंटों के बिना लगभग 40% बटरफैट हैं।

• डबल क्रीम (यूके) 48% मिल्कफैट है। अतिरिक्त मोटी डबल क्रीम (यूके) में स्टेबलाइजर्स होते हैं।

• रिच क्रीम (एयू), मोटी क्रीम (एयू), या डबल क्रीम (एयू) एक चम्मच क्रीम है जिसमें 48% बटरफैट या अधिक है।

• क्लॉटेड क्रीम (यूके) या डेवोन क्रीम (यूके), तरल को वाष्पित करने के लिए गर्म किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 55% दूध के साथ एक चम्मच क्रीम है ।

• छाछ (अमेरिका, आधुनिक उपयोग, उर्फ ​​'सुसंस्कृत छाछ') एक किण्वित उत्पाद है, मूल रूप से एक बहने वाला दही है, जबकि ऐतिहासिक रूप से छाछ मक्खन को मथने के बाद छोड़ दिया गया तरल है। ताजा दूध के साथ बनाया गया ऐतिहासिक छाछ आज के स्किम दूध के करीब है, लेकिन अगर खट्टा दूध के साथ बनाया जाता है, तो सुसंस्कृत मक्खन के साथ।

• मलाई (अमेरिका) = खटास पैदा क्रीम (यूके)

चीनी:

• पाउडर चीनी या कन्फेक्शनरों चीनी (यूएस) आइसिंग शुगर (यूके, सीए, एयू, एनजेड) है; एंटी-क्लंपिंग एजेंट के रूप में कॉर्नस्टार्च (~ 3%) होता है।
• सुपरफ़ाइन चीनी (यूएस, सीए) ढलाईकार चीनी (यूके, एनजेड, एयू) है; यह भी कहा जा सकता है बेर चीनी (CA), फल चीनी (CA), बार चीनी , अरंडी चीनी , तत्काल घोलने चीनी , अल्ट्रा ठीक चीनी , कलाकंद चीनी , या अतिरिक्त ठीक चीनी ।
• सैंडिंग शुगर (यूएस) मोती चीनी (सीए) है। (मोटे चीनी और दानेदार चीनी के बीच का आकार)
• जब तक अन्यथा योग्य न हो, चीनी (यूएस, सीए) दानेदार चीनी है

अन्य खाद्य / सामग्री:

• एंट्री (यूएस) मुख्य पाठ्यक्रम है। एंट्री (एयू, एनजेड) एक स्टार्टर कोर्स या ऐपेटाइज़र (यूएस) कोर्स है। ( रेफरी )

• मिठाई (यूएस, एयू) हलवा , मिठाई , मिठाई या आफ्टर (यूके, क्षेत्र और सामाजिक वर्ग के आधार पर) है। हलवा हमेशा एक पका हुआ आइटम होता है, जबकि मिठाई ताजे फल या अन्य गैर-पका हुआ आइटम हो सकता है।

• हलवा (यूएस) लगभग समान है। करने के लिए कस्टर्ड (यूके)

• जेलो (यूएस; ब्रांड नेम इश्यू) जेली (यूके, एयू) है
• जेली (यूएस) बीज रहित जाम (यूके, एनजेड) ( विवरण के लिए नीचे उत्तर देखें)
• फ्राइज़ (अमेरिका, फ्रेंच फ्राइज़ के लिए abbr ) चिप्स (यूके, एनजेड) हैं; दोनों शब्द एयू में काम करते हैं, जैसा कि हॉट चिप्स करता है
• चिप्स (यूके) स्टेक फ्राइज़ (यूएस) हैं, बजाय विशिष्ट अमेरिकी शूस्ट्रिंग फ्राइज़ के
• चिप्स (US, AU, NZ) क्रिस्प (यूके) हैं
• कॉर्नस्टार्च (यूएस) कॉर्नफ्लोर (यूके, एयू, एनजेड) है
• मकई का आटा (यूएस; उर्फ ठीक मकई भोजन ) मक्का का आटा (एयू) है, जो मकई (यूएस, यूके) या पोलेंटा (यूएस, यूके) का एक महीन जमीनी संस्करण है। कॉर्नफ्लोर (यूके) कच्चे मकई की गुठली से निकाला गया स्टार्च है, न कि पूरे गुठली का सूखा हुआ मांस। अगर इसे निक्सटामलाइज्ड कॉर्न से बनाया जाए तो मासा हरीना (यूएस) भी कहा जाता है ।
• कॉर्नफ्लोर (एयू) एक पाउडर स्टार्च है, लेकिन जरूरी नहीं कि कॉर्न से बना हो, क्योंकि 'गेहूॅन कॉर्नफ्लोर' भी है। ( रेफरी )
• साइडर (यूएस) अनफ़िल्टर्ड (बादल) रस होता है, आमतौर पर सेब से, जबकि साइडर (यूके, एनजेड) एक शराबी पेय है जो सेब के रस (उर्फ हार्ड साइडर (यूएस) या स्क्रैपी (यूके) से अधिक मजबूत साइडर से बनाया जाता है )। साइडर (एयू) मादक पेय और किसी भी गैर-मादक कार्बोनेटेड सेब के रस दोनों को संदर्भित करता है।
• तरल धुआं (यूएस) संघनित धुआं है, जिसका उपयोग स्वाद के रूप में किया जाता है।
• ब्लैक बीयर (यूके) एक माल्ट शराब / फोर्टिफाइड वाइन है जिसमें माल्ट होता है।
• ब्लैक बीयर (यूएस, जर्मनी), जिसे ब्लैक लेगर या श्वार्जबियर भी कहा जाता है, एक प्रकार का लैगर है जिसे बेहद गहरे माल्ट के साथ पीसा जाता है।
• टमाटर सॉस (यूके, एयू, एनजेड) केचप (यूके, यूएस) है। साथ ही कैटसअप और अन्य स्पेलिंग वेरिएंट।
• टमाटर सॉस (यूके, यूएस) आम तौर पर पास्ता या पिज्जा के लिए टमाटर आधारित सॉस है।
• मारिनारा (यूएस) का उपयोग टमाटर सॉस के साथ समान रूप से किया जाता है, और यह जल्दी या लंबे समय से पकने वाली दोनों किस्मों को संदर्भित कर सकता है।
• टमाटर का पेस्ट (यूएस) टमाटर प्यूरी (यूके), एक गाढ़ा, केंद्रित टमाटर उत्पाद है।
• टमाटर प्यूरी (यूएस, एयू) त्वचा और बीज को हटाने के साथ रहित टमाटर (संभवतः स्टू) है। कुचल टमाटर भी कहा जाता है (हालांकि कुचल टमाटर में अभी भी बीज हो सकते हैं)।
• टमाटर पटाटा (यूके) (कभी-कभी सिर्फ 'पटाटा') टमाटर प्यूरी (यूएस) होता है।
• गोल्डन सिरप (यूके, एनजेड) डार्क गन्ना सिरप (यूएस, सीए) है; मकई सिरप एक स्वीकार्य विकल्प है ( फार्महाउस कुकरी )
• रेपसीड ऑयल (यूके) कैनोला ऑयल (यूएस, एयू, एनजेड) है। ( "के लिए संक्षिप्त नाम कर सकते हैं ada ओ इल, एल ow एक सीआईडी")
• वनस्पति तेल (यूएस, एयू) एक सभ्य धूम्रपान बिंदु के साथ किसी भी स्वादहीन तेल है। यह सोया, मकई या एक मिश्रण हो सकता है, लेकिन आप मूंगफली (मूंगफली (यूके)), कैनोला (रेपसीड (यूके)), या अतिरिक्त प्रकाश ( अतिरिक्त कुंवारी नहीं ) जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।
• जई (यूएस) जब तक योग्य न हो, 'पुराने जमाने' या 'लुढ़के हुए जई' नहीं होते हैं, तो कराहते नहीं होते हैं (जो 'पिनहेड ओट्स' के रूप में बेचे जाते हैं), 'स्टील कट ओट्स' (कटे हुए जई नहीं बल्कि चपटे होते हैं, उर्फ ​​'आयरिश दलिया')। , न ही 'इंस्टेंट ओट्स' (चपटा और पर्चेज्ड)।
• ग्रेनोला (यूएस) एक पकी हुई मीठी ओट डिश है जिसमें नट्स या ड्राई फ्रूट शामिल हो सकते हैं, और इन्हें बार में दबाया जा सकता है। यह मूसली (यूके) के समान दिखता है जो कच्चे जई, नट और फल है।
• ट्रेल मिक्स (यूएस) नट्स और सूखे फल का मिश्रण है। इसमें ग्रेनोला, बीज (जैसे सूरजमुखी) या चॉकलेट (आमतौर पर एम एंड एमएस के रूप में) शामिल हो सकते हैं।
• Smarties (UK) कैंडी M & Ms के समान हैं
• Smarties (यूएस) संकुचित चीनी छर्रों (PEZ गोलियों के समान है, लेकिन अवतल पक्षों के साथ गोल है, दो छोरों के साथ रोल में पैक किया गया है)
• कैंडी (यूएस) मिठाई (यूके) या लॉलीज (NZ) है
• यूके में फ्राइड एग वह है जिसे अमेरिकी सनी-साइड कहते हैं जब तक कि अन्यथा योग्य न हो। अमेरिका शर्तों ओवर-आसान , ओवर-मध्यम , से अधिक अच्छी तरह से और अधिक मुश्किल आम तौर पर ब्रिटेन में अज्ञात हैं। 'ओवर' शब्दों की परिभाषा के लिए, क्या कोई अलग अंडे की तैयारी का स्पष्टीकरण दे सकता है? । ( अधिक जानकारी )

खाना पकाने की विधियां:

• ब्रिलिंग (यूएस) ग्रिलिंग (एयू, यूके) है जो ऊपर से गर्मी के साथ कुछ ओवन या रेस्तरां सैलामैंडर में खाना बना रहा है।
• ग्रिलिंग (यूएस) बारबेक्यूइंग (एयू, यूके) है जो नीचे से गर्मी के साथ खाना पकाने है, आमतौर पर जलती हुई लकड़ी या लकड़ी का कोयला, या गैस बर्नर के एक धातु रैक पर।
• बारबेक्यूइंग (यूएस) भोजन को धुआं प्रदान करने के लिए लकड़ी या लकड़ी का कोयला का उपयोग करके धीमी गति से खाना पकाने है। इस अर्थ को कभी-कभी ए.यू. में भी उपयोग किया जाता है।
• barbeque (US) (कभी-कभी संक्षिप्त BBQ ) बारबेकिंग के माध्यम से या तो पकाया जाने वाला भोजन या जिस उपकरण पर इसे पकाया जाता है, को संदर्भित कर सकता है।

उपकरण / उपकरण / गैर-खाद्य पदार्थ:

• चर्मपत्र कागज (यूएस, सीए) ग्रीसप्रूफ पेपर (आयरलैंड / यूके, एनजेड) और बेकिंग पेपर (एयू) है
• स्टोव (यूएस, सीए, एयू, एनजेड) भी रेंज (यूएस, सीए) और हॉब (यूके) है। होब एक पूरे के रूप में दोनों स्टोव या एक व्यक्तिगत बर्नर (उर्फ हीटिंग तत्व) को संदर्भित कर सकता है।
• क्रॉक पॉट (यूएस; ब्रांड नेम इश्यू) एक धीमी कुकर (यूएस, यूके, एयू) है। साथ ही स्लो-कुकर (यूके; ब्रांड नाम समस्याएं)
• फूड प्रोसेसर (यूएस, सीए, एयू) कभी-कभी एक जादूगर (यूके; ब्रांड नाम मुद्दों) होता है
• डिब्बाबंद वस्तुएं (यूएस) टिनडेड (यूके, एयू) हैं। ग्लास जार में आइटम 'कैन्ड' को ब्रिटेन में संरक्षित या अचार (यदि सिरका में) के रूप में वर्णित किया जाएगा ।
• नुस्खा (यूएस) को कभी-कभी अन्य क्षेत्रों में और पुराने उपयोग में रसीद कहा जाता है (20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक; अधिक जानकारी )।
• रसीद (यूएस, आधुनिक उपयोग) " धन, माल आदि की एक निर्दिष्ट राशि प्राप्त होने की एक लिखित स्वीकृति है "
• एल्यूमीनियम पन्नी (यूएस), एल्यूमीनियम पन्नी (यूके, एयू) को अक्सर टिनफ़ोइल (यूएस, यूके, एनजेड) के रूप में संदर्भित किया जाता है , जो पहले इसी तरह के प्रयोजनों के लिए उपयोग में था। यह आमतौर पर एयू में पन्नी या अल-पन्नी को छोटा किया जाता है ।
• प्लास्टिक रैप (यूएस), क्लिंग फिल्म (यूके), क्लिंग रैप (एयू) को अक्सर सारण ™ रैप (यूएस ब्रांड नाम) या ग्लैड ™ रैप (एनजेड, एयू ब्रांड नाम) के रूप में जाना जाता है (हालांकि कोई भी कहने के लिए परेशान नहीं है ' ™ ')
• परिसमापक (यूके) एक ब्लेंडर (यूएस, सीए) ( फार्महाउस कुकरी ) है। एयू में ब्लेंडर एक खाद्य प्रोसेसर और एक परिसमापक दोनों को संदर्भित करता है।
• skillet (US) एक फ्राइंग पैन (US, UK, NZ) है। (हैंडल ( पैन (यूएस)) के साथ कम पक्षीय गोल खाना पकाने का एक प्रकार , एंगल्ड पक्षों के साथ।)
• पेपर टॉवेल (यूएस) दूसरे देशों में किचन टॉवल या किचन रोल है।
• डिश टॉवेल (यूएस), उर्फ किचन टॉवल (यूएस) या चाय तौलिए (यूके, एनजेड), पुन: उपयोग किए जाने योग्य तौलिए हैं।
• किचन बेंच (एयू) किचन काउंटर (यूएस), वर्कटॉप (यूके) है।

माप और आकार की इकाइयाँ:

• चम्मच (यूएस, यूके, सीए) 5 एमएल (नोट: संक्षिप्त 'टी' या 'टीएसपी') है
• मिठाई चम्मच (यूके) 10 एमएल है (हालांकि ऐतिहासिक रूप से 15mL के करीब हो सकता है)
• चम्मच (अमेरिका, सीए) मोटे तौर पर 15 एमएल (ध्यान दें: संक्षिप्त 'टी', 'टीबी', या 'चम्मच') है, लेकिन एक बड़ा चमचा (यूके) 17.7mL और है बड़ा चमचा (एयू) 20 एमएल है। ऐतिहासिक ब्रिटिश रसोई की किताबें ~ 25mL बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। ( अधिक जानकारी )।
• मक्खन (यूएस) की एक छड़ी 1/4 पौंड (113 ग्राम) है; भौतिक छड़ी को आठ "बड़े चम्मच" विभाजनों में चिह्नित किया जाता है [एक वास्तविक चम्मच से थोड़ा बड़ा, लगभग 14 ग्राम प्रत्येक]
• मक्खन का एक दस्ता (यूके) 2 टीबी (यूएस) के आसपास कहीं है, लेकिन एक अक्षम उपाय है।
• मक्खन की एक पॅट (यूएस) 1 और 2 टीएसपी (5 से 10 एमएल) के बीच होती है, सबसे अधिक 48 प्रति एलबी, या ~ 1.5 टीस्पून। (~ 9.5 ग्राम, 7.5mL)
• खाना पकाने के लिए एक कप (यूएस) ~ 236 एमएल (8 द्रव औंस, 16 टीबी, 1/2 यूएस पिन) का एक निश्चित माप है; एक ब्रिटिश इंपीरियल कप इंपीरियल पिंट (~ 284mL) का 1/2 है। अन्य देश 225mL 'कप' या 250mL 'मीट्रिक कप' (AU, और CA के कुछ क्षेत्रों) का उपयोग कर सकते हैं?
• एक कप कॉफी या चाय (इलेक्ट्रिक केटल्स को मापने पर) 5 या 6 औंस 'कप' पर आधारित हो सकती है। ऐसे आइटम खरीदते समय हमेशा एमएल या एल में वॉल्यूम की तलाश करें।
• एक कप बिना पका हुआ चावल (चावल कुकर के निर्देशों के लिए) 175mL है, जो कि लगभग 3/4 अमेरिकी कप है।
• एक पिंट (यूके, एयू) 20 इंपीरियल द्रव औंस (568.261 एमएल) है, जबकि एक पिंट (यूएस) 16 द्रव औंस (473.176 एमएल) है।
• एक गैस चिह्न (यूके) कुछ ब्रिटिश गैस ओवन ( फार्महाउस कुकरी ) पर डायल को संदर्भित करता है । 1 से 9 के निशान मोटे तौर पर 275 से - 475 ° F (25 ° F अंतराल पर) या 140 - 250 ° C (10 ° C अंतराल पर) ( नीचे अधिक विवरण )
• टमाटर का एक टिन (यूके) वह आकार होता है जो आम तौर पर इसमें बेचा जाता है। कई सब्जियों के लिए, यह 400mL / ~ 14oz कंटेनर है, लेकिन एक स्थिर (उदाहरण के लिए, एन्कोवी या टमाटर का पेस्ट) नहीं है। ( रेफरी )
• जब तक अन्यथा योग्य न हो, मान लें कि एक अंडा लगभग 60 ग्राम है। (एक ' बड़ा अंडा ' (यूएस, सीए), लेकिन यूरोप में एक ' मध्यम अंडा ')। ( रेफरी )

Comments

यूके में, एक चम्मच 5 मिलीलीटर है, एक मिठाई चम्मच 10 मिलीलीटर है, और एक टेबल चम्मच 15 मिलीलीटर है।

— विक्की

@GalacticCowboy: मैं जितने करीब आ सकता हूं, 'बिस्किट (यूएस) एक स्कोन (यूके) के समान है, क्योंकि यूके के स्कोन यूएस जैसे नहीं हैं।

— जो

"रुतबागा (यूएस) स्वेड (यूके) है" - यह निर्भर करता है कि आप कहां हैं। काउंटी से काउंटी के लिए 'स्वेड' और 'शलजम' स्वैप की शर्तें। जहां मैं एक स्वेड से हूं, वह एक पीले रंग की गेंद के आकार की गांठ है, एक श्वेत और हरे रंग की गोल्फ बॉल के आकार की चीज है। आगे दक्षिण या उत्तर की ओर यात्रा करें और शर्तें समाप्त हो जाएं ... PS। चीनी: यह ब्रिटेन में हर सुपरमार्केट में हर पैकेट पर "कोस्टर" चीनी लिखा है। अरंडी का तेल कुछ बहुत अलग है।

— गैरी

@ जैम: हां, वे समान हैं, हालांकि कुछ क्षेत्रों में 'कारोबार' अधिक सामान्य है। अमेरिकियों के लिए, 'पेस्टीज' ऐसी चीजें हैं जो स्ट्रिपर अपने निपल्स को कवर करने के लिए उपयोग करते हैं, इसलिए भोजन के बारे में बात करने के लिए उपयोग नहीं किया जाएगा जब तक कि योग्य न हो (जैसे, 'कॉर्निश पेस्टी')

— जो

@joe इसे हटाने है यह सही करने। यह राय का विषय नहीं है: ब्रिटेन में 'बिस्किट' का मतलब 'डाइजेस्टिव बिस्किट' नहीं है। एक डाइजेस्टिव एक बिस्किट है, लेकिन सभी बिस्किट डाइजेस्टिव नहीं हैं। मैं 'असहमत' नहीं हूं, यह केवल गलत है।

— ElendilTheTall

Answer 1

अमेरिका: जाम / जेली / संरक्षण / आदि

अमेरिका में, खाद्य और औषधि प्रशासन की विशिष्ट परिभाषाएं हैं कि क्या जाम, जेली, आदि के रूप में लेबल किया जा सकता है।

से CookingLight.com , लेकिन लिंक रोट के मामले में यहाँ संरक्षित:

• जेली एक स्पष्ट, उज्ज्वल उत्पाद है। यह आम तौर पर पेक्टिन के साथ फलों के रस और चीनी को एक जैलिंग एजेंट के रूप में और नींबू के रस के साथ एक सुसंगत बनावट को बनाए रखने के लिए बनाया जाता है। जेली दृढ़ है और वह अपना आकार बनाएगी (यह 'हिलाता है')। आम तौर पर, जेली में फलों के टुकड़े नहीं होते हैं, हालांकि मिर्च जेली की तरह विशेष जेली, जलेपीनो या अन्य काली मिर्च के टुकड़े शामिल हो सकते हैं।

• जाम को कुचल या कटा हुआ फल चीनी से बनाया जाता है, और अक्सर पेक्टिन और नींबू का रस। जाम फल का प्यूरी हो सकता है या नरम गूदा हो सकता है, लेकिन इसमें फल के टुकड़े नहीं होते हैं।

• संरक्षण फल को चीनी के साथ पकाया जाता है, जहां फलों के बड़े हिस्से या पूरे फल, जैसे कि जामुन, को सिरप बेस में निलंबित कर दिया जाता है। परिरक्षकों की बनावट जेली या जाम की तरह चिकनी नहीं है।

• मुरब्बा एक नरम जेली है, अक्सर साइट्रस-आधारित, जिसमें पूरे जेली बेस में निलंबित फल के मांस और छील दोनों शामिल हैं। छिलके की कड़वाहट जेली की मिठास को खत्म कर देती है।

• संरक्षण एक से अधिक फलों का मिश्रण है, अक्सर जोड़ा हुआ नट और किशमिश के साथ, यह तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह मोटा न हो जाए। इसका उपयोग ब्रेड, पेस्ट्री और मीट के लिए प्रसार के रूप में किया जाता है, और बाद के उपयोग में चटनी के सबसे करीब है।

• चटनी भारतीय मूल की एक मसालेदार मसाला है (चटनी फल या सब्जियों से बना हिंदी शब्द जोरदार मसाले के लिए है)। इसे आम तौर पर भोजन के लिए संगत के रूप में परोसा जाता है, प्रसार के रूप में नहीं। मसाला स्तर हल्के से लेकर गर्म तक हो सकता है, और बारीक स्वाद से लेकर संरक्षित या संरक्षण तक की स्थिरता। फ्रूट चटनी में कटी हुई फल, सिरका, मसाले और शक्कर को एक चंकी स्वीट-टार्ट-मसालेदार मिक्स में पकाया जाता है: एक विवरण के अनुसार, यह 'प्रिज़र्व और अचार के बीच के पश्चिमी अंतर को ख़त्म करता है।'

• फ्रूट बटर , जैसे कि ऐप्पल बटर या प्रून बटर, फ्रूट प्यूरी या गूदा है जिसे चीनी, नींबू के रस और मसालों के साथ मिलाकर धीरे-धीरे एक चिकनी स्थिरता के साथ पकाया जाता है। 'मक्खन' इसकी प्रसार क्षमता को दर्शाता है: उत्पाद में कोई वास्तविक मक्खन नहीं है।

• फ्रूट दही एक क्रीमी स्प्रेड है जो चीनी, अंडे और मक्खन के साथ बनाया जाता है, जो आमतौर पर खट्टे जूस और ज़ेस्ट के साथ बनाया जाता है।

• फ्रूट स्प्रेड आम तौर पर एक कम-कैलोरी वाला उत्पाद है, जो फलों के रस के गाढ़ेपन और कम कैलोरी वाले मिठास के साथ या सभी चीनी के हिस्से से बनाया जाता है।

Comments

विस्तृत विवरण के लिए +1। इटली में, हम केवल दो शब्दों का उपयोग करते हैं: मर्मेलटा, और कंफेटुरा।

— kamlaluno

सालसा चटनी के रूप में योग्य है। भारत में अचार को सूखी हुई सब्जी या कच्चे फल (या?) या सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ तेल में भिगोया जाता है। कुछ मामलों में भारतीय अचार को केवल सिरके के साथ पकाया जा सकता है। अमेरिकी अचार में ज्यादातर सिरका डाला जाता है और इसमें मसाले हो सकते हैं या नहीं भी। अगर मैं ग़लत हूं तो मेरी गलती सुझाएं।

— कुमार

इसलिए, जब अमेरिकी "पीनट बटर और जेली सैंडविच" के बारे में बात करते हैं, तो वे किस 'जेली' का उल्लेख करते हैं? क्या यह ऊपर की परिभाषा से मेल खाता है (जेली दृढ़ है और इसका आकार (यह 'हिलाता है)), या इसे वास्तव में "पीनट बटर और जैम सैंडविच" कहा जाना चाहिए?

— Jez

इतालवी कानून (अर्थात् Decreto Legislativo 50/2004) लेबल में उन शब्दों के उपयोग के बारे में भी स्पष्ट है। विशेष रूप से, यह निम्नलिखित उत्पादों को पानी, चीनी और: जाम (कन्फेटुरा) के एक जेल मिश्रण के रूप में परिभाषित करता है : कम से कम 35% गूदा या एक या किसी भी प्रकार के फल का प्यूरी। मुरब्बा ( मुरब्बा ): पल्प, प्यूरी, पानी के अर्क में से कम से कम 20%, साइट्रस से छीलकर । जेली (जिलेटिना): कम से कम 35% रस या किसी भी प्रकार के फल का एक या अधिक पानी का अर्क। जेली मुरब्बा (मार्मेलेटा जिलेटिना): किसी भी अघुलनशील तत्व से वंचित मुरब्बा।

— पिंटो पिंटो

@kiamlaluno: इटली भी है Mostarda जो कुछ हद तक चटनी के समान है, दोनों नुस्खा में (मीठा और मसालेदार फल की रक्षा) और का उपयोग करें (स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में)

— मैक्स

Answer 2

ब्रिटिश गैस मार्क से डिग्री रूपांतरण

• गैस मार्क 1/4: 225 ° F: 110 ° C
• गैस मार्क 1/2: 250 ° F: 120 ° C
• गैस मार्क 1: 275 ° F: 135 ° C
• गैस मार्क 2: 300 ° F: 150 ° C
• गैस मार्क 3: 325 ° F: 160 ° C
• गैस मार्क 4: 350 ° F: 175 ° C (अक्सर 180 ° C माना जाता है)
• गैस मार्क 5: 375 ° F: 190 ° C
• गैस मार्क 6: 400 ° F: 205 ° C
• गैस मार्क 7: 425 ° F: 220 ° C
• गैस मार्क 8: 450 ° F: 230 ° C
• गैस मार्क 9: 475 ° F: 245 ° C

मैंने कई स्रोतों से इस तालिका को बंद कर दिया है जिनमें थोड़ा भिन्न मूल्य हैं; मैं मान रहा हूं कि प्रत्येक गैस के निशान के लिए 25 ° F सही है (जैसा कि सभी सहमत हैं), और वहाँ से सेल्युकस प्राप्त किया, निकटतम गोल 5. 5 'वर्णनात्मक ओवन' जैसे वर्णनात्मक शब्दों के लिए पहले तीन देखें, के रूप में वे सभी एक ही विशेषण का उपयोग नहीं करते।

• http://www.circlecity.co.uk/kitchen/conversions/gasmark_temperatures.php
• http://www.onlineconversion.com/cooking_gasmark.htm
• http://www.hintsandthings.co.uk/kitchen/oventemp.htm
• http://www.godecookery.com/goderec/equiv.htm
• http://smittenkitchen.com/cooking-conversions/
• http://www.cs.cmu.edu/~mjw/recipes/cooking-faq

Answer 3

शार्लोट फ़ार्ले से: एंडिव (यूएस) चिकोरी (बेल्जियम, शायद अन्य) है। एआई इसे समझता है, यूके का उपयोग महाद्वीपीय उपयोग को उलट देता है - इसलिए यूके और यूएस इसे "एंडिव" कहते हैं। शेष यूरोप इसे "चिकोरी" कहता है, और इसके विपरीत।

Rumtscho द्वारा संपादित करें:

1. डच भाषा को छोड़कर, कई महाद्वीपीय यूरोपीय भाषाओं में इसे " चिकोरी " (या स्पष्ट रूप से संबंधित शब्द) कहा जाता है । नीदरलैंड या फ़्लैंडर्स में सामान्य नाम 'विट्लॉफ़', 'विट्लॉफ़' या 'ब्रसेल्स लोफ़' हैं। (डेविड मोनोनियाक्स द्वारा cc by-sa छवि)। यह कड़वा होता है, और इसे अक्सर पके हुए पकवान के हिस्से के रूप में खाया जाता है। इस पौधे की जड़ को डच में 'चिकोरी' कहा जाता है।

2. इसे कई महाद्वीपीय यूरोपीय भाषाओं में " एंडिव " (या निकटता से संबंधित शब्द) कहा जाता है , लेकिन अमेरिका और कनाडा में एंडीज या बेल्जियन एंडिव। (कार्लोस लोरेंजो द्वारा cc sa-by-nc-nd छवि)। यह आमतौर पर कच्चे, एक सलाद में, अन्य लेटेस के साथ परस्पर खाया जाता है। * यह निश्चित रूप से अच्छी तरह से (मुख्य रूप से बाहरी पत्ते) पकाया जा सकता है।

3. एंडिव परिवार से एक और सब्जी है। हालांकि इसे आमतौर पर " रेडिकियो " के रूप में जाना जाता है , मैंने इसे " रेड एंडिव " कहा है। इसके सामान्य उपयोग के बारे में निश्चित नहीं है।

* सुंदर लेकिन बहुत पहचानने योग्य तस्वीर के लिए खेद नहीं है, मैं एक बेहतर साझा करने योग्य नहीं पा सका। इसे स्नैप करेंगे और जब मैं चीज खरीदने के लिए अद्यतन करूंगा।

मेघा द्वारा आगे संपादित करें:

कहीं और, कासनी एक नीले रंग का फूल है, जिसकी जड़ को भुना हुआ और कॉफी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इस फूल को कभी-कभी "रूट चिकोरी" के रूप में जाना जाता है (क्योंकि जड़ें ज्यादातर इस्तेमाल की जाती थीं, मुझे लगता है), पत्ती के रूप में, जो कि एंडीव या रेडिकियो है, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है। यह पौधा भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, जहां यह पौधा देशी था, और अक्सर भारतीय कॉफी में उपयोग किया जाता है, और इसे दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिण अफ्रीका और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में भी जाना जाता है (विशेषकर अमेरिकी नागरिक के दौरान नौसैनिक अवरोधों से प्रभावित क्षेत्रों में) युद्ध - जो)

Comments

कनाडा में, मैंने हमेशा 1) "बेल्जियम एंडिव" और 2) एंडिव के रूप में सुना है।

— क्रिस कॉडमोर

नटरलैंड्स में 1) को "विटालोफ" (सफेद पत्ती) या "ब्रसेल्स लोफ" कहा जाता है। इसे सलाद में पकाया जाता है, पकाया जाता है, या कभी-कभी (कभी-कभी पनीर के साथ पकाया जाता है) कच्चा भी खाया जाता है। 2) नीदरलैंड में लगभग सार्वभौमिक रूप से पकाया जाता है, शायद ही कभी कच्चा (हालांकि कभी-कभी कच्चे पके हुए आलू में पकाया जाता है) 3) सलाद में उपयोग किया जाता है, स्वाद और रंग / बनावट दोनों में लहजे प्रदान करने के लिए

— jwenting

3 लाल गोभी (सीए) की तरह दिखता है।

— मैथ्यू

उपरोक्त को सामान्य रूप से यूके में क्रमशः "चिकरी", "फ्रिसे" और "रेडिकियो" के रूप में नामित किया जाएगा। हालांकि "एंडिव" कभी-कभी उनमें से किसी को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाएगा, खासकर पहले दो।

— नील

Answer 4

"हेमलिन ऑल कलर कुक बुक" पुस्तक से (29 वाँ, संशोधित छाप 1992 पुनर्मुद्रित 1997; पहली बार 1970 में प्रकाशित), "उपयोगी तथ्य और आंकड़े":

अमेरिकी और ऑस्ट्रेलियाई उपयोगकर्ताओं के लिए नोट्स

अमेरिका में 8-fl oz मापने वाले कप का उपयोग किया जाता है। ऑस्ट्रेलिया में मेट्रिक उपायों का उपयोग अब मानक 250 मिलीलीटर मापने वाले कप के साथ किया जाता है। ब्रिटेन और ऑस्ट्रेलिया में इस्तेमाल किया जाने वाला इंपीरियल पिंट 20 fl oz है, जबकि अमेरिकन पिंट 16 fl oz है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऑस्ट्रेलियाई बड़ा चम्मच ब्रिटिश और अमेरिकी दोनों चम्मचों से अलग है; नीचे दी गई तालिका एक तुलना देती है। ब्रिटिश मानक टेबलस्पून, जिसका उपयोग इस पुस्तक में किया गया है, 17.7 मिलीलीटर, अमेरिकी 14.2 मिलीलीटर और ऑस्ट्रेलियाई 20 मिलीलीटर है। तीनों देशों में चम्मच लगभग 5 मिलीलीटर है।

British             American        Australian
-------------------------------------------------
1 teaspoon          1 teaspoon      1 teaspoon
1 tablespoon        1 tablespoon    1 tablespoon
2 tablespoons       3 tablespoons   2 tablespoons
3 1/2 tablespoons   4 tablespoons   3 tablespoons
4 tablespoons       5 tablespoons   3 1/2 tablespoons

ठोस और तरल उपायों के लिए एक इंपीरियल / अमेरिकी गाइड

Imperial             American
---------------------------------
Solid Measures
1 lb butter or
  margarine          2 cups
1 lb flour           4 cups
1 lb granulated or
  castor sugar       2 cups
1 lb icing sugar     3 cups
8 oz rice            1 cup

Liquid measures
1/4 pint liquid      2/3 cup liquid
1/2 pint             1 1/4 cup
3/4 pint             2 cups
1 pint               2 1/2 cups
1 1/2 pints          3 3/4 cups
2 pints              5 cups (2 1/2 pints)

नोट: इस पुस्तक में कोई भी रेसिपी बनाते समय केवल एक सेट का पालन करें क्योंकि वे विनिमेय नहीं हैं

Comments

विशेष रूप से मापों को परिवर्तित करने पर भी एक प्रश्न है: खाना पकाने ।stackexchange.com

— जो

टिप्पणी, आप ब्रिटिश व्यंजनों को अमेरिकी माप में कैसे परिवर्तित करते हैं? Niall द्वारा : उल्लेख नहीं है कि एक 15ml बड़ा चमचा एक टेबल-पून नहीं है, लेकिन एक मिठाई-चम्मच है। हालांकि व्यंजनों के लिए यह अब हमेशा ~ 15ml लिया जाता है, पुरानी रसोई की किताबों का मतलब ~ 25ml होगा जब वे "टेबल-स्पून" शब्द का उपयोग करेंगे

— जो

मैं प्यार करता हूँ कि कैसे अमेरिकी व्यंजनों को ठोस सामग्री के लिए कप के लिए कहते हैं और फिर "कुकिंग फॉर गीक्स" के लेखक ने दोस्तों के साथ इसे आज़माया और सबसे चरम माप के बीच द्रव्यमान के आटे के कप को 31% तक अलग-अलग किया। यदि आप किसी रेसिपी का अनुसरण करने के लिए प्रोफेसन करते हैं तो पाठ का वज़न घटाना चाहिए ।

— 0xC0000022L

@ 0xC0000022L: कुछ कुकबुक (जैसे, फैनी किसान) विशेष रूप से आपको बताएंगे कि कप को मापने के लिए कप का उपयोग कैसे करें (कप में आटे को चम्मच करें, चाकू का उपयोग करें या पैकिंग के बिना इसे समतल करने के लिए समान)। यदि आप इसकी तुलना किसी ऐसे व्यक्ति से करते हैं जो कप का उपयोग कर स्कूप करता है, और फिर इसे समतल करने के लिए हिलाता है, तो हाँ, यह बहुत भिन्न होने वाला है।

— जो