यदि अचार पर पानी से पहले से ही खराब हो रही है, तो क्या मैं इसे किसी भी तरह से उबार सकता हूं? कृपया मदद कीजिए।
मुझे समझ में नहीं आता "पानी से छोटे खराब हो।" क्या तुम समझा सकते हो?
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मोस्कफज
@ मोमासफज सहमत लेकिन अगर यह पहले से ही खराब हो रहा है, तो मुझे नहीं लगता कि यह बचत के लायक है। शायद एक अच्छा विचार नहीं है।
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सिंडी
भारत में आमतौर पर यह माना जाता है कि किसी भी छोटी मात्रा में पानी अचार को खराब कर देगा। देखें: cooking.stackexchange.com/questions/25155/...
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Jolenealaska
... "क्या आप पारंपरिक तकनीकों के साथ काम कर रहे हैं जो" मुख्यधारा "खाद्य सुरक्षा ढांचे के बाहर हैं, किसी भी पारंपरिक सलाह पर ध्यान दें जो इन तकनीकों के साथ आता है" स्वीकार्य उत्तर?
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रैडकॉन्डमैन
मैंने प्रश्न २५१५५ पढ़ा और मेरी उत्सुकता और भी अधिक बढ़ गई। मैं वास्तव में एक वैज्ञानिक व्याख्या पसंद करूंगा, और खुदाई करता रहूंगा। अब तक, मैंने सीखा है कि भारतीय अचार शायद लैक्टिक किण्वन से गुजरता है, लेकिन आम तौर पर एक घटक के रूप में तेल (अक्सर सरसों का तेल) होता है। यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि पानी-बिगाड़ने वाली टिप्पणी का वैज्ञानिक आधार है या नहीं, लेकिन मैंने देखा है कि कुछ खोज में कुछ समय का उल्लेख किया है। मुझे नहीं लगता कि @rackandboneman की टिप्पणी स्वीकार्य है, क्योंकि खाद्य विज्ञान / सुरक्षा परंपरा की परवाह किए बिना लागू होती है।
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मोस्कफज