मुझे मिर्च के व्यंजनों को परिवर्तित करने में परेशानी हो रही है, मुझे लगता है कि मुझे इन-द-शेल्फ मिर्च-पाउडर के अलावा कुछ और का उपयोग करना चाहिए। बस एक अद्भुत स्थानीय मसाले की दुकान के लिए धन्यवाद, हमारे पास कई अलग-अलग तरह के मिर्च-गुच्छे हैं। हमने पहले ही यह जान लिया है कि उन्हें पीसना और पाउडर के साथ 1: 2 को प्रतिस्थापित करना ("$ @ $ ^ @ उल्लू, दूध पास करना") सही नहीं है। इस प्रतिस्थापन के लिए हमें किस अनुपात-पड़ोस की खोज करनी चाहिए?
जवाबों:
मिर्च पाउडर आमतौर पर जमी मिर्च और अन्य मसालों (और शायद जड़ी बूटियों) का मिश्रण होता है।
मैं इसके मिश्रण के साथ जाऊंगा:
आप प्याज पाउडर, अन्य मिर्च पाउडर, और काली मिर्च में भी मिला सकते हैं। कुछ पूर्व मिश्रित मिश्रणों में नमक भी शामिल है। यदि आपके पास अन्य सूखे मिर्च पाउडर की पहुंच है, तो आप 'डार्क' चिली पाउडर के लिए एनो या नई मेक्सिको मिर्च का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं, क्योंकि आप लाल रंग के पाउडर से अधिक लाल पाउडर का विरोध करेंगे। (लेकिन सेयेन अधिक उपलब्ध है)
व्यंजनों के लिए ऑनलाइन खोजें - आपको वहां बहुत भिन्नता मिलेगी।
धनिया, cilantro, और ऋषि के रूप में अच्छी तरह से एक अच्छा मिर्च पाउडर के लिए और अधिक स्टैंडबाय हैं। Nanami-togarashi एक एशियाई मिर्च पाउडर है जिसमें चूने [छिलका] से एक खट्टे स्वाद है। इसके अलावा, वहाँ थोड़ा अदरक या सरसों या हल्दी (केवल एक चुटकी या करी के करीब हो सकता है) के साथ वहाँ कुछ साइनस पाइकस अच्छाई पाने के लिए डरो मत।
आप उन बवासीर का स्रोत भी पसंद कर सकते हैं जिनका आप उपयोग कर रहे हैं। आप पा सकते हैं कि एक सूखे हुए टीसिन (एशियाई खाना पकाने से गर्म मिर्च) और एक सूखे बेल मिर्च, और मोर्टार और मूसल के साथ मिलिंग करना आपके पाउडर में मसाले के स्पेक्ट्रम के साथ खेलने का एक अच्छा तरीका है।