चूंकि मैं केवल एक या दो के लिए खाना बनाती हूं, इसलिए मैं एक प्याज खरीदूंगी और केवल उसके हिस्से का उपयोग करूंगी, और फिर बाकी को फ्रिज में रख दूंगी। बाकी का उपयोग करने से पहले कभी-कभी ऐसा होगा। क्या कोई मार्गदर्शन है जब मुझे अंत में बस इसे फेंक देना चाहिए? देखने के लिए संकेत क्या हैं? लगातार आधे प्याज (कम स्वाद, बढ़ी हुई कड़वाहट) को बाहर फेंकने के खिलाफ मुझे क्या गिरावट की उम्मीद करनी चाहिए?
जवाबों:
जब मैं ताजे प्याज का उपयोग करता हूं, तो हम अपने फ्रिज में एक सप्ताह के लिए अप्रयुक्त भागों को या तो एक ज़िप्लोक या एक सीलिबल रबरैमिड-स्टाइल कंटेनर में संग्रहीत करते हैं। विशेष रूप से तीखे प्याज के लिए, वे फ्रिज के बाकी हिस्सों में गंध को मजबूत होने से बचाने के लिए क्रिस्पर दराज में जाते हैं, लेकिन आमतौर पर वे सिर्फ एक अलमारियों पर होते हैं। स्टिलटैस्ट 2-3 दिन कहता है लेकिन मेरा व्यक्तिगत अनुभव अन्यथा कहता है।
आमतौर पर हमारे घर में, वे स्वाद के लिए बहुत लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, लेकिन वे थोड़ा सूख जाएंगे और समय के साथ गंध मजबूत हो जाएगी। एक हफ्ते के बाद, उन्हें इस अर्थ में बुरा नहीं होना चाहिए कि आप बीमार हो जाएंगे - लेकिन आप उन्हें भोजन में उपयोग करना चाहते हैं जहां प्याज स्टार है, क्योंकि सुगंध पकवान पर ले जाएगी।
एक अन्य विकल्प जो मैं बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, वह है बचे हुए पासा (या एक बार में 5 पौंड का थैला) को छीनना और उन्हें कुकी शीट (एक बैग के बजाय, जहां वे एक विशालकाय में बदल देंगे) पर फ्रीज करना पुंज)। एक बार पूरी तरह से जमे हुए, उन्हें एक प्लास्टिक फ्रीजर बैग में डंप करें, और एक समय में मुट्ठी भर तक आसान पहुंच के लिए फ्रीज़र में स्टोर करें। अधिकांश अनुप्रयोगों के लिए, आप उन्हें पैन / पॉट / पुलाव में ठीक से डिफॉस्ट कर सकते हैं जैसा कि आप पकाते हैं, इसलिए वे बहुत आसान और सुलभ हैं। हम सुविधा के लिए अपने घर में मिर्च के साथ ऐसा ही करते हैं।
मैं सील कांच के कंटेनर के साथ अच्छी किस्मत है ... जब कटा हुआ या diced प्याज भंडारण सहित। मुझे लगता है कि यदि आप प्याज को बहुत देर तक छोड़ते हैं तो प्लास्टिक के कंटेनर से प्याज की गंध उठने लगती है।
मैंने आधा रखा है, लेकिन अन्यथा एक टुकड़े में, एक सप्ताह के लिए प्याज। यदि यह थोड़ा सूख जाता है, तो आप हमेशा कटे हुए हिस्से को हटा सकते हैं।
कटे हुए प्याज लगभग एक सप्ताह तक रख सकते हैं, लेकिन यह एक तेज चाकू का उपयोग करने में मदद करता है - एक सुस्त चाकू अधिक कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है और यह तेजी से टूटना शुरू कर देगा। (और यदि यह काफी तेज है, तो आप इसे टुकड़ा कर सकते हैं, लेकिन आकार को बनाए रख सकते हैं, इसलिए नमी को खोने के लिए कोई अतिरिक्त उजागर सतह नहीं है)। आप कोशिकाओं को जितना अधिक नुकसान पहुंचाएंगे, 'प्याज' की गंध उतनी ही मजबूत होगी।
मेरा जज अगर यह अभी भी उपयोग करने के लिए ठीक है, तो इसे देखने के लिए है - अगर यह पारभासी चला गया है, तो अजीब तरह से बदबू आ रही है या अजीब लग रहा है (सूखे आउट सहित), मैं इसे पिच करता हूं।
यदि आपके पास कोई कंटेनर नहीं है, तो आप कटे हुए हिस्से को ढंकने के लिए प्लास्टिक के एक टुकड़े को भी लपेट सकते हैं। यदि आप नोटिस करते हैं कि कट सूख जाता है या अब भूख नहीं लगती है, तो बस एक पतले स्लाइस और प्रेस्टो की कटौती करें, यह फिर से ताजा और रसदार है।
एक अन्य विकल्प फ्राइंग पैन में एक या दो प्याज को कैरामेलाइज़ करना है, और फिर छोटे भागों में पहले से पका हुआ प्याज फ्रीज करना है। (मैं जमे हुए प्याज के साथ खाना पकाने को पसंद नहीं करता हूं, क्योंकि अतिरिक्त पानी प्याज को भाप देगा बजाय उन्हें उच्च तापमान पर पकाने के लिए जो आप अतिरिक्त पानी के बिना प्राप्त कर सकते हैं।
कुछ साल पहले मुझे कटे हुए प्याज को स्टोर करने के लिए एक कंटेनर मिला। यह रबड़ और धातु के ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कटोरे जैसा दिखता है। गंध कंटेनर के अंदर रखा जाता है और प्याज कई हफ्तों तक रहता है।
मुझे नहीं पता कि यह कैसे काम करता है, लेकिन यह निश्चित रूप से करता है! इससे पहले कि मैं यह होता, मैं प्लास्टिक में एक प्याज लपेटता और यह एक सप्ताह तक नहीं चलता।
मैं उन्हें सिरका या नींबू के रस के एक छोटे से छप के साथ एक सील कंटेनर में डाल देता हूं .... लगता है कि उन्हें बाहर नहीं निकालने में मदद करने के लिए ... :-)
कटे हुए प्याज को रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में 7-10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। मैंने विशेष रूप से ग्लास या प्लास्टिक के साथ प्रयोग नहीं किया है, लेकिन मैं समझ सकता हूं कि ग्लास बेहतर कैसे होगा। मुझे यह कोशिश करनी होगी। तेज चाकू कुंजी है, कि टिप पर एक जगह थी!
कटे हुए प्याज को बैक्टीरिया को अवशोषित करने के बारे में टिप्पणी के संबंध में, यह गलत है। किसी को भी अधिक में रुचि है कि यहाँ क्लिक कर सकते हैं: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
सीधे उन लोगों से जो जानते हैं कि हम किस बारे में रो रहे हैं ..
मैं उन्हें एक बोतल में संग्रहीत करना पसंद करता हूं, वे कम से कम एक सप्ताह तक रहेंगे।
मैं एक और दिन के लिए अप्रयुक्त प्याज को भी सहेजता था, जब तक मैं यह नहीं पढ़ता कि प्याज़ को पकाने में पुन: उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि छिलके वाली सतह वायुमंडल से और प्याज से सभी विषाक्त पदार्थों और जीवाणुओं को पी जाती है।
फ्लू के लक्षणों के लिए एक उपाय यह है कि सोने से पहले बेडसाइड टेबल पर एक कटा हुआ प्याज रखें। सुबह प्याज कमरे में सभी जीवाणुओं आदि को खींचकर रंग में काला हो जाएगा। और फ्लू के लक्षण गायब हो गए होंगे।
मैं इसके बजाय एक आधे इस्तेमाल किए हुए प्याज (रात भर रसोई की सतह पर छोड़ने के बाद) को बाहर निकालूंगा, यह जानकर कि यह एक प्रकार का कीटाणुनाशक है।