मुझे कब तक चिकन को मारना चाहिए?

Question

मैं एक रात्रिभोज तैयार करूंगा जिसमें चिकन शामिल है जो विभिन्न प्रकार के पनीर, टमाटर और पालक के साथ भर जाएगा लेकिन इससे पहले मुझे चिकन को मैरीनेट करना होगा। व्यंजनों में से एक में चिकन को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए कहा गया था, लेकिन मैंने जो चिकन खरीदा वह बहुत मोटा है। तो मुझे इसे कब तक करना चाहिए?

Comments

नमस्कार, स्टैक एक्सचेंज में आपका स्वागत है। हम आम तौर पर "मुझे एक उत्तर देने के लिए त्वरित" समुदाय नहीं हैं, हालांकि हम बहुत अच्छा करते हैं। मेरा अनुमान है कि जब तक आपका चिकन अपेक्षित मोटाई से दोगुना से अधिक न हो जाए, तब तक मैरिनेशन का समय इतना संवेदनशील नहीं होता।

— डैनियल ग्रिसकॉम

संबंधित: खाना पकाने ।stackexchange.com / questions / 39352/… । यह एक डुप्लिकेट की तरह दिखता है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि यह एक सटीक डुप्लिकेट है, क्योंकि अधिक सामान्य प्रश्न का उत्तर "सटीक डिश पर निर्भर करता है"। मैं यह तय करने के लिए समुदाय के वोट छोड़ दूंगा कि क्या यह एक धोखा है।

— rumtscho

Answer 1

मेरिनेशन आमतौर पर एक सतह उपचार है, इसलिए आपके चिकन की मोटाई अप्रासंगिक है। वास्तव में, केवल एक चीज जो घुसना कर सकती है वह है नमक, मुख्य रूप से अणु आकार के कारण। आप यहाँ एक अच्छी व्याख्या पढ़ सकते हैं । मैं कहूंगा कि आप 2 घंटे के साथ अच्छे हैं, लेकिन जैसा कि आप देखेंगे जब आप लेख पढ़ते हैं, तो आपको उस लंबे समय की आवश्यकता भी नहीं हो सकती है ... या आप पूरी तरह से मैरीनेट पर पुनर्विचार करना चाह सकते हैं।

Comments

नमक के अलावा, हाइड्रोनियम आयन मांस में फैल जाएंगे और कुछ प्रोटीनों के साथ भी बातचीत करेंगे। Ceviche एसिड द्वारा "कोल्ड कुक" है।

— user110084

Answer 2

असंतुष्ट स्वाद और स्पर्श के साथ कई सामग्रियों के साथ मैरिनड्स बनाया जा सकता है। चिकन से शादी करने की प्रक्रिया से अपरिचित लोगों को पता होना चाहिए कि आप जो हासिल करना चाहते हैं, उसके आधार पर मैरिनेट करना 2 मिनट, 2-घंटे या 2-दिन की प्रक्रिया हो सकती है। इसलिए घूरने से पहले आपको योजना बनानी चाहिए कि आप किन सामग्रियों का उपयोग करेंगे और आप चिकन को किस तरह से बनाना चाहते हैं, आपको कौन सा स्वाद पसंद है आदि। अन्य मीट की तुलना में, भेड़ के बच्चे, गोमांस या सूअर के मांस की तुलना में चिकन के लिए तुलनात्मक रूप से कम समय की आवश्यकता होती है। एक सामान्य भूनने में 4-6 घंटे लगते हैं, जबकि स्टेक और फिलालेट्स को बहुत निविदा, सुगंधित कटौती के लिए लगभग 4 घंटे के मैरिटिंग समय की आवश्यकता होती है।

मुझे ऑनलाइन " चिकन को मैरीनेट करने के लिए कब तक " के बारे में एक बहुत जानकारीपूर्ण लेख मिला । मुझे लगता है कि आप भी इसे पसंद करेंगे।