तुर्की लाल मिर्च पेस्ट (बीबर सलसैस) का विकल्प?

Question

मुझे कुछ तुर्की व्यंजनों की कोशिश करने में दिलचस्पी है, जो लाल मिर्च पेस्ट (बीबर सालस्की) के लिए कहते हैं। यह एकमात्र घटक है जिसे मैं किसी भी स्थानीय स्टोर पर नहीं ढूंढ सकता।

क्या इसके लिए कोई अच्छा विकल्प हैं? मुझे लगता है कि गोचुजंग शायद एक अच्छा फिट नहीं है (यह बहुत मीठा है) और यह कि अन्य काली मिर्च सॉस (सारचा, टैब्स्को, आदि) शायद गलत स्वाद प्रोफाइल है।

Comments

क्या आप शिमला मिर्च और बुलहॉर्न मिर्च, या किसी मीठी लाल मिर्च का उपयोग करने में सक्षम हैं? कि, पपरीका (मीठा या गर्म), नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक के साथ सामग्री अपना खुद का पेस्ट बनाने के लिए।

— Giorgio

Answer 1

यदि आप कुछ अलग तुर्की खाद्य पदार्थ बनाना चाहते हैं, तो मुझे लगता है कि आपको खाना पकाने में मज़ा आएगा, तो आप अपना खाना क्यों नहीं बनाते? मुझे 'ईज़ी' के रूप में वर्गीकृत एक रेसिपी मिली, जिसे तैयार करने में 1 घंटा और पकाने में 50 मिनट का समय लगा। मैंने पढ़ा है कि इसमें टमाटर का पेस्ट (टमाटर नहीं है) की स्थिरता है और फोटो से लग रहा है।

सामग्री की सूची में बुलहॉर्न मिर्च है। शायद एक स्थानीय नाम लेकिन जब मैंने देखा कि वे क्या थे, तो वे बिल्कुल हंगरी के मीठे मिर्च की तरह दिखते थे। They बुलहॉर्न ’नाम उनके आकार से आता है क्योंकि वे सींग की तरह एक बिंदु पर घूमते हैं। यहाँ एक तस्वीर है:

कोशिश करो! यदि आप वास्तव में तुर्की व्यंजनों का आनंद लेते हैं, तो आप संभवत: उन्हें फिर से बनाना चाहेंगे ताकि कुछ साइबेरियाई सैक्सैस आपके काम आए। http://www.sbs.com.au/food/recipes/pepper-paste-biber-salcasi

Answer 2

एक विकल्प के रूप में, आप लाल मिर्च के फ्लेक्स और सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। यह मूल रूप से चीनी को जोड़ने के बिना गोचुजंग है। स्वाद प्रोफ़ाइल थोड़ी अलग होगी, लेकिन आपको अभी भी कुछ गर्मी + उमामी मिलेगी।

आप अमेज़ॅन पर जो भी देख रहे हैं, उसमें से कुछ उठा सकते हैं: https://www.amazon.com/Tamek-Pepper-Paste-Biber-Salcasi/dp/B005WKG4JY

अंत में, आप कुछ खुद बना सकते हैं!

• डी-स्टेम और डे-बीज मिर्च
• एक पेस्ट में बदलने के लिए मोर्टार और मूसल का उपयोग करें, और उस प्रक्रिया के दौरान थोड़ा नमक जोड़ें