खरोंच को रोकने के लिए मैं सुरक्षित रूप से अपने कास्ट आयरन स्किलेट और इंडक्शन ग्लास टॉप स्टोव के बीच क्या रख सकता हूं?

Question

मैं एक नए फ्लैट में चला गया और यह बिल्कुल नए इंडक्शन ग्लास टॉप स्टोव के साथ आया। दुर्भाग्य से, ऐसा लगता है कि कांच आसानी से खरोंच करता है: इसमें पहले से ही एक दृश्यमान खरोंच है (संभवतः मेरे कारण, लेकिन मुझे पता नहीं है कि इसका कारण क्या है)। यही कारण है कि मैं अपने लॉज कास्ट आयरन स्किलेट (किसी न किसी नीचे के साथ) को सीधे उस पर नहीं डालना चाहता। मैंने कई पृष्ठों को यह कहते हुए पाया है कि मैं आसानी से कच्चा लोहा काच और कांच के शीर्ष के बीच कुछ डालकर खरोंच को रोक सकता हूं, जैसे कि कागज तौलिया, अखबार या चर्मपत्र कागज, जब तक कि मैं बहुत अधिक गर्मी के लिए नहीं जा रहा हूं। ।

हालाँकि, यह ज्यादातर मेरा कच्चा लोहा का उद्देश्य है: बहुत अधिक तापमान पर मांस का सेवन करना।

क्या किसी ने उपरोक्त वस्तुओं में से किसी का उपयोग सफलतापूर्वक उच्च लोहे के तापमान पर करते समय कच्चा लोहा के कड़े और इंडक्शन ग्लास टॉप के बीच एक सुरक्षात्मक परत के रूप में किया है? या कुछ अन्य प्रकार की परत और भी बेहतर है?

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यदि आपको स्टोव-टॉप समाधान नहीं मिल रहा है, तो वर्कअराउंड का उपयोग ओवन को स्किललेट को गर्म करने के लिए करना है, फिर ओवन और सीयर से हटा दें जबकि स्किलेट गर्म पैड पर आराम कर रहा है - कच्चा लोहा एक महत्वपूर्ण मात्रा में पकड़ बनाएगा तपिश। यह केवल छोटी मात्रा में मांस के लिए काम करेगा, निश्चित रूप से, 4-पाउंड स्टेक नहीं।

— जॉन फेल्ट्ज

@JohnFeltz: सुझाव के लिए धन्यवाद, लेकिन यह शायद बहुत बोझिल होगा जब एक बार ... :( में कई लोगों के लिए खाना पकाने

— Huy

इस परिदृश्य के बारे में कुछ समय पहले दो प्रश्न थे: Cooking.stackexchange.com/questions/22660/… ; खाना पकाने ।stackexchange.com/q/4734/67 । मुझे लगा कि इस तरह की चीजों के लिए चर्मपत्र कागज का उल्लेख है, लेकिन मैं इसे नहीं पा सकता हूं।

— जो

और मेरे जवाब में से एक को एक अद्यतन देने के लिए - मेरे पड़ोसी 7 साल से अधिक एक ग्लास (प्रतिरोधक) स्टोव पर कच्चा लोहा का उपयोग कर रहे हैं (एक 12 "स्किलेट मूल रूप से वहां रहता है), और उन्हें कोई समस्या नहीं थी। यदि कुछ भी हो, तो यह मेरे गैर-ग्लास प्रतिरोधक स्टोव से बेहतर है, क्योंकि मुझे नहीं लगता कि उन्हें पैन को फिर से सीज़न करने की आवश्यकता है। (जबकि मेरा हर साल इसे फिर से सीजन नहीं करता है, तो मेरा रगड़ हो जाता है। या तो)

— जो

@ जो: मैं काफी समय से बिना किसी खरोंच के अपने पुराने ग्लास-सिरेमिक कुकटॉप पर अपने कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग कर रहा हूं, लेकिन (संभावना) ने कुछ दिनों के भीतर नए इंडक्शन स्टोवटॉप को बिना नोटिस किए खरोंच कर दिया। संभवतया विभिन्न प्रकार के चश्मे अलग-अलग मैनिफ़ेक्टर्स द्वारा उपयोग किए जाते हैं?

— Huy

Answer 1

मुझे नहीं पता कि यह आपके इंडक्शन कुकर के साथ काम करेगा या नहीं, लेकिन मैंने सिल्प, सिलिकॉन बेकिंग शीट का बहुत पुराना और घिसा हुआ चादर इस्तेमाल किया है। मेरे पास एक पुराना इंडक्शन कुकर है और खाना पकाने की सतह को खरोंच से बचाने के लिए और खाने / तेल के छींटे से बचाने के लिए सिल्ट का इस्तेमाल किया है जो कि मैं खाना बनाते समय अक्सर ऐसा होता है। मुझे तब तक कोई समस्या नहीं हुई है जब तक आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं वह इंडक्शन रेडी है और सिलपाट काफी पतला है। लेकिन मेरा प्रेरण कुकर काफी पुराना है और शायद यह नए लोगों पर काम नहीं करेगा।

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और कि searing के लिए काम करता है? मैंने कभी भी ब्रांड-नाम सिलपत मैट का उपयोग नहीं किया है, लेकिन मेरे सभी बेकिंग सिलिकॉन (मैट, बेकिंग पैन) को 250 सी अधिकतम तक रेट किया गया है।

— rumtscho

मेरे पास अपने प्रेरण कुकर के लिए सिलिकॉन पैड का एक उद्देश्य है, यह बहुत अच्छा काम करता है, एक सामान्य 'ओवन' सिलिकॉन शीट को लगभग अच्छा काम करना चाहिए (मुझे लगता है कि वे थोड़ा मोटा हैं, लेकिन ठीक होना चाहिए)

— स्टीफन

मैंने कभी भी अपने इंडक्शन का उपयोग नहीं किया है, मेरे कुकर पर पर्याप्त वाट क्षमता नहीं है, लेकिन आप अधिकतम अस्थायी के लिए लगभग 250 c या 480ish f हैं। मेरे पास जो सिलपाट है वह बहुत पुराना है, 1980 के दशक की शुरुआत से, यह सिर्फ वहां बैठा था और मैंने सोचा कि मैं इसे छींटे नीचे रखने के लिए कोशिश करूंगा और इतनी देर पहले इंडक्शन कुक ओह से खरोंचने से बचता रहूंगा। लेकिन जब से यह काम किया है, मैं कुछ पतली नहीं लग रही है, लेकिन आज बहुत पतली चादरें हैं।

— JG

Answer 2

आप तांबे की एक पतली डिस्क का उपयोग कर सकते हैं ...

एल्युमीनियम (1,984 orF या 1,084 vsC बनाम 1,221ºF या 661 isC) की तुलना में कॉपर का बहुत अधिक गलनांक है, फेरोमैग्नेटिक नहीं है, और पतली (.025 "या उससे कम) शीट में चुंबकीय क्षेत्र पर गहरा प्रभाव नहीं होना चाहिए। लोहे की कड़ाही।

मैंने इस पद्धति की कोशिश नहीं की है, लेकिन यह वैज्ञानिक रूप से प्रशंसनीय होने के साथ-साथ लगभग $ 25 पर प्रभावी है।

तांबे की सतह को रेत से चिकना किया जा सकता है और इसे गर्मी विसारक के समान उपयोग किया जा सकता है। यह कच्चा लोहा के कटोरे के नीचे से अधिक गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि प्रेरण 'बर्नर' को तांबे की चादर में किसी भी चुंबकीय क्षेत्र को प्रेरित नहीं करना चाहिए। तांबे का एकमात्र हीटिंग कच्चा लोहा पैन से चालन या विकिरण से होगा।

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हाय, सारा। SA में आपका स्वागत है !! मैं पठनीयता के लिए पैराग्राफ के साथ आपके उत्तर का संपादन कर रहा हूं। दोनों SI और अंग्रेजी प्रथागत का अच्छा उपयोग। उत्तर देते रहो!

— मंगलजार्सगिटर्स-एन-चार्ट्स

दरअसल, तांबे की सामग्री में बहुत अधिक मात्रा में गर्मी पैदा होती है। इसलिए मैं इस दृष्टिकोण की सिफारिश नहीं करूंगा। Btw, लोहे के बर्तन को हिस्टैरिसीस घटना (हीटिंग का मुख्य स्रोत, दोनों द्वारा गर्म किया जाता है, जबकि चुंबकीय विशेषता मौजूद है - क्यूरी बिंदु के तहत) और एड़ी धाराओं (वैकल्पिक चालू द्वारा)।

— व्लादिमीर ज्यूरिक

Answer 3

नहीं, कागज या कपड़ा का उपयोग न करें, वे मांस के तापमान पर चार्ज करेंगे। यह कम तापमान जैसे सब्जियों को उबालने या पसीना लाने के लिए अच्छा है।

उस गर्मी में, घर में बहुत कुछ नहीं है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं। बहुत पतली लकड़ी आग नहीं पकड़ेगी, लेकिन यह ख़राब हो जाएगी। धातु समस्याग्रस्त है क्योंकि यह फेरोमैग्नेटिक हो सकता है और पॉट के बजाय गर्म हो सकता है। मूल रूप से, जो काम होता है वह सिरेमिक या ग्लास होगा, लेकिन आपको एक पतली (उलटा वर्ग कानून, आदि) की आवश्यकता है, और ग्लास को गर्मी प्रतिरोधी होने की आवश्यकता होगी। इसलिए, यदि आप एक बहुत पतली सिरेमिक टाइल पा सकते हैं, जो काम कर सकती है, लेकिन हैंडलिंग में आसान (तोड़ने में आसान) हो सकती है। स्लेट एक अच्छी सामग्री होगी, और आप शायद इसे काफी पतला कर सकते हैं, लेकिन आपको यह परीक्षण करना होगा कि क्या यह ग्लास को अपने आप से खरोंच नहीं करता है।

तो, आपको रचनात्मक होना पड़ेगा। शायद प्रयोग करने योग्य कुछ के लिए एक प्रयोगशाला की आपूर्ति की दुकान में देखो।

Answer 4

आप स्किललेट को बाहर निकालने के लिए कुछ सैंडपेपर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, एक और समस्या है, यह मानते हुए कि धातु गर्म हो जाती है, सीज़निंग का कुछ तेल फिर से तरल हो जाता है, इससे ग्लास कुकटॉप पर दाग हटाने में मुश्किल होती है।

मैंने कोशिश की:

• चर्मपत्र कागज - यह सिर्फ झुलसा / जला हुआ।

• एल्यूमीनियम पन्नी काम करने लगती थी, लेकिन विकिपीडिया का दावा है कि यह पिघल सकता है और ग्लास के साथ फ्यूज हो सकता है, इसलिए सॉरी से बेहतर सुरक्षित है।

• 0.5мм तांबे की चादर, काम नहीं किया। मुझे नहीं पता कि इंडक्शन कुकटॉप कैसे जानता है, लेकिन यह जानता है। सिर्फ स्किलेट के साथ मैंने सॉकेट 2200w (220v) से खींचा, सिर्फ कॉपर शीट 200w के साथ, कॉपर शीट और टॉप 220w पर स्किलेट के साथ।

• 4 मिमी चिमनी खिड़की कांच। पुलिंग 2200 w और ठीक काम करता है। (मैंने स्टैकिंग कार्ड्स के साथ 4 मिमी उच्च और पहले से जांच की कि दूरी बहुत अधिक है)।

Answer 5

यदि आप अपने पैन और स्टोव के बीच कुछ डालते हैं तो यह पैन का पता नहीं लगा सकता है यदि यह संपर्क में नहीं है, और आपको एक अच्छा परिणाम नहीं मिल सकता है।

मेरे पास एक इंडक्शन है (यह नफरत है, यह एक ipad पर पकाने की कोशिश कर रहा है) और मेरे पास एक लॉज कास्ट आयरन पैन है, मेरे पास कोई भी समस्या नहीं है। यदि आपका पैन वास्तव में खुरदरा है, तो मैं इसे एक के साथ बदलने का सुझाव दूंगा जो कि चिकना है, या इलेक्ट्रिक इस्त्री के साथ तल पर कोटिंग को चिकना कर रहा है। आप अपने पैन को बचाने के लिए एक समाधान पर अधिक खर्च कर सकते हैं जितना कि आप एक और खरीदना चाहते हैं।

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एल्यूमीनियम एक बहुत बुरा विचार है - यह प्रेरण पर पिघल सकता है।

— rumtscho

एल्यूमीनियम 600C पर पिघला देता है, लेकिन आपको एक बिंदु मिल गया है क्योंकि यह मिश्र धातु पर निर्भर करता है।

— जीडीडी

एल्यूमीनियम में एक इंडक्शन हॉब बना सकते हैं तापमान को कम मत समझो। यह पन्नी में विशेष रूप से समस्याग्रस्त है - यह कांच पर पिघल सकता है और वहां खुद को वेल्ड कर सकता है - लेकिन मुझे नहीं पता कि कौन सी मोटाई सुरक्षित हो जाती है, यदि कोई हो, तो पूरी तरह से बचने के लिए बेहतर है।

— rumtscho

Answer 6

पता चला है कि कपास आसानी से सभी को प्रज्वलित नहीं करता है। मैं अपने लॉज प्लेट पर एक कॉटन किचन टॉवल का उपयोग करके स्टेक और बर्गर पका रहा हूँ! एक इलाज करता है, लागत कुछ भी नहीं है। ग्रिल प्लेट फिसल या खरोंच नहीं करता है। साफ करने के लिए आसान!

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नमस्कार, स्टैक एक्सचेंज में आपका स्वागत है। क्या आप गंभीरता से तौलिया के माध्यम से लॉज प्लेट को गर्म कर रहे हैं? या आप एक तौलिया पर पहले से ही गर्म प्लेट रख रहे हैं जो किसी और सतह पर है?

— डैनियल ग्रिसकॉम

Answer 7

भेड़िया प्रेरण रंगपेट; लोहे की कड़ाही के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग किया गया है। हीट रेंज 4 डॉट्स से अधिक नहीं हुआ है (मैं उस "माध्यम" को कॉल करता हूं।) कागज का झुलसना अंततः जगह ले लेता है। उचित और लागत / प्रभावी लगता है।

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गर्मी सीमा 4 बिंदुओं से अधिक नहीं है, लेकिन सवाल स्पष्ट रूप से उच्च गर्मी के बारे में है।

Answer 8

अखबार का उपयोग न करें। मैंने इसे कुकर में बचाने के लिए बर्नर पर रखने के साथ-साथ स्पिल्ट और स्प्लैटर्स को पकड़ने की कोशिश की। हालाँकि इसने आग नहीं पकड़ी, इसने चार किया और यहाँ तक कि "राख" भी हो गया। जो मुझे समझ में नहीं आता (अगर आपके पास आग नहीं है तो आप राख कैसे प्राप्त करते हैं?)।

मुझे लगा कि अखबार ठीक होगा क्योंकि सेल्समैन ने पॉट के नीचे $ 10 का बिल लगाकर इंडक्शन को डेमो किया था और बर्तन को उबलने के लिए लाया था।

मैं यह भी उल्लेख करूंगा कि अखबार का उपयोग करने के बाद सफाई करना मजेदार नहीं था। अख़बार से स्याही को कुकटॉप (लेकिन उत्सुकता से बर्तन के नीचे नहीं) तक झुलसा दिया गया था। मैं कुकटॉप क्लीनर का उपयोग करके स्याही को प्राप्त करने में सक्षम था, लेकिन इसमें बहुत समय लगा।

मैंने तब से (साथ ही तौलिये) अख़बारों का उपयोग किया है, लेकिन केवल गमलों और खलिहानों को घेरने के लिए छींटे और छींटे पकड़ने के लिए। मुझे कोई चरस या झुलसा देने वाली घटना नहीं हुई।

इससे मुझे लगता है कि यह बर्नर पर पॉट का वजन है जो बर्नर रक्षक के रूप में कुछ सामग्रियों का उपयोग करते समय संभावित या वास्तविक सुरक्षा समस्या को बढ़ाता है।