एक सरल विकल्प पनीर को छीलना है। पैनकेक की सतह से गर्मी पनीर में चली जाती है - इसलिए एक मोटी स्लाइस को एक बार में, और नीचे से सभी को पिघलाना पड़ता है, और यह समय में पिघल नहीं सकता है। कसा हुआ या कटा हुआ पनीर बहुत अधिक सतह का क्षेत्र होता है, और तेज गर्म होता है, और जाल में हवा गर्म होती है, और इसलिए कटा हुआ या कटा हुआ पनीर की तुलना में बहुत जल्दी पिघल जाएगा - भले ही परत काफी मोटी हो। इसके अलावा यह मदद करेगा अगर आप इसे बीच में सिर्फ एक पंक्ति के बजाय पैनकेक पर छिड़क दें - फिर से अधिक सतह क्षेत्र, बेहतर पिघला देता है।
एक अन्य विकल्प पनीर को थोड़ा गर्म करना है - भले ही यह सिर्फ कमरे का तापमान हो, यह फ्रिज के तापमान की तुलना में जल्दी पिघल जाएगा, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी परत चाहते हैं। बेशक, ऐसा कुछ भी नहीं है जो कहता है कि आपके कटे हुए पनीर के कटोरे को स्टोव के बगल में कहीं थोड़ा गर्म नहीं डाला जा सकता है, ताकि पैनकेक पर छिड़कने पर यह वास्तव में जल्दी पिघल जाए।
एक अन्य विकल्प, यदि आप जानते हैं कि आप केवल खट्टा पैनकेक बना रहे हैं, तो इसे शुरू करने के लिए पनीर में से कुछ को डालना है - यह सब नहीं, या यह बनावट और खाना पकाने के समय को बहुत बदल देगा, लेकिन कुछ पनीर को बहुत अधिक बदले बिना जोड़ा जा सकता है, और इसका मतलब है कि शीर्ष पर जोड़ी गई राशि कम हो सकती है, और इसलिए जल्दी पिघल जाएगी।
आप इस बात पर निर्भर हो सकते हैं कि आपका पैनकेक बैटर कितना पतला है, यहां तक कि भरे हुए पैनकेक भी बनाएं - बस थोड़ा सा बैटर, आधा पैनकेक के लायक या उससे कम का उपयोग करें, और जल्दी से इसे पतला फैलाएं, अपने दूसरे हाथ से पनीर के कुछ हिस्सों पर छिड़कें, और तुरंत शीर्ष दूसरे आधे पैनकेक के बैटर के साथ (इसे फैलाना या डबिंग करना जो आप कर सकते हैं सबसे अच्छा है), और तुरंत फ्लिप करें क्योंकि आप शायद पहले पक्ष को एक बहुत ही लंबा खाना बना रहे हैं। अधिक पनीर छिड़कें यदि आप चाहें, या हैम जोड़ें। यह सबसे अच्छा काम करेगा जब बल्लेबाज एक विशेष बनावट है, फैलने के लिए पर्याप्त रूप से बहता है लेकिन जगह में रहने के लिए पर्याप्त मोटी है ... मुद्दा यह है कि यदि आप त्वरित और सावधान हैं तो यह किया जा सकता है यह बस लगातार तेजी से और बहुत से है काम।
या आप क्वैडिलस की तरह कुछ और बना सकते हैं - बल्लेबाज डालना, पनीर और हैम जोड़ें, आधा में मोड़ो, और आगे और पीछे फ्लिप करें जब तक कि केंद्र पकाया नहीं जाता है (बाहर इतना नहीं निकलेगा कि अगर आप इसे पलट कर रख सकें, तो वही एक आमलेट के रूप में बुनियादी सिद्धांत)।
और, ज़ाहिर है, आप एक प्रसंस्कृत पनीर, या एक पनीर सॉस बना सकते हैं - सावधानी से अपने पनीर को भूनें या पीसें, एक सफेद सॉस (तलना आटा और मक्खन, बहुत धीरे-धीरे दूध जोड़ें, धीरे-धीरे पनीर जोड़ें), और अधिक पनीर जोड़ें आप इसे जितना चाहें उतना गाढ़ा बनाने की इच्छा रखते हैं। गर्म होने पर पनीर सॉस डाला जा सकता है, या ठंडा होने पर फैलाया जा सकता है, और अगर आप पर्याप्त पनीर में मुड़े तो यह ठंडा होने पर भी स्लाइस-सक्षम हो सकता है (यह प्रसंस्कृत पनीर स्लाइस काम करता है, पनीर दूध और मक्खन के साथ थोड़ा पतला होता है) फिर से, यह नियमित पनीर की तुलना में बहुत आसानी से पिघल जाएगा।
और अंत में, आप तैयार उत्पाद को गर्म कर सकते हैं। यदि आप सिर्फ एक बना रहे हैं, तो जैसे ही आप पैनकेक फ्लिप करते हैं, स्टोव को बंद कर दें - दूसरा पक्ष अवशिष्ट गर्मी में पकाएगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा ... आपके पनीर के लिए दूसरी तरफ ओवरकुक किए बिना पिघलने के लिए अधिक समय। । यदि आप कुछ पेनकेक्स बना रहे हैं, तो आप उन्हें मोड़ सकते हैं और उन्हें अलग रख सकते हैं जैसे आप खाना बना रहे हैं, और एक बार जब आप उन्हें वापस सेट कर देते हैं (अब बंद हो गया) स्टोव एक बार वे सभी बना लें, और दें अवशिष्ट गर्मी उन्हें फिर से गर्म कर देती है ... गर्मी कम होने और बंद होने के बाद से यह बहुत ज्यादा नहीं होनी चाहिए, लेकिन यह उन्हें किसी भी अंतिम पनीर (पहले से ही पैनकेक द्वारा गर्म) को पिघलाने में मदद करने के लिए पर्याप्त गर्म करना चाहिए। और यदि आप बहुत कुछ बना रहे हैं, तो ज्यादातर ओवन में बने पैनकेक्स डालने के लिए, ओवन को चालू करें (या स्टोव के दूसरी तरफ बहुत कम गर्मी पर पैन रखें)