शहद को जल्दी से क्रिस्टल करने के लिए क्या कारण हो सकता है?


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कल मैंने कच्चे शहद (ब्लैकबेरी) का एक सील जार खोला। एक बहुत लंबे समय तक भोजन (जिस पर शहद को एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा था) के दौरान मैंने देखा कि यह तरल से क्रिस्टलीकृत हो जाता है। मैंने हफ़्ते या महीनों के लिए खोले जाने के बाद शहद का क्रिस्टलीकरण किया है, लेकिन मैंने पहले कभी भी मिनटों के मामले में ऐसा नहीं देखा है। Googling ने बहुत सारे स्पष्टीकरण और खंडन के बारे में बताया कि क्यों कच्चे शहद धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होते हैं, लेकिन मुझे कुछ भी नहीं मिला जो मैंने देखा था।

मैं अपने शहद को एक आंतरिक पेंट्री कैबिनेट में संग्रहीत करता हूं, इसलिए यह कमरे के तापमान पर है - हाल ही में लगभग 65-70 एफ। (मैं इंटीरियर निर्दिष्ट करता हूं क्योंकि मैंने पाया है कि बाहरी दीवारों पर अलमारियाँ में इसे संग्रहीत करने से तेजी से क्रिस्टलीकरण होता है, संभवतः दीवार के माध्यम से सर्दी जुकाम होने के कारण।) मेरे पास उस कैबिनेट में इस शहद का एक और खुला जार अभी है। जब मैं इसे खोलता हूं तो यह तुरंत स्फटिक नहीं होता है। मैं समझता हूं कि क्रिस्टलीकरण बुरा नहीं है , लेकिन तरल कई उपयोगों के लिए बेहतर काम करता है। इसलिए मैं समझना चाहता हूं कि क्या हुआ और एक अलग परिणाम प्राप्त करने के लिए मुझे क्या बदलने की आवश्यकता है।


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आप इसे दोबारा गर्म करने के लिए हमेशा शहद गर्म कर सकते हैं। आपको शायद केवल गर्म होना चाहिए जो आप तुरंत उपयोग करने जा रहे हैं। जानबूझकर क्रिस्टलीकृत शहद को क्रिस्टलीय शहद में मिला कर बनाया जाता है। तो अगर आपके पास जार के शीर्ष के आसपास कुछ क्रिस्टल थे, और जब आप इसे चम्मच से हिलाते हैं, तो आप इस प्रक्रिया को दोहरा सकते थे
क्रिस एच

@ क्रिस धन्यवाद; मुझे नहीं पता था कि सरगर्मी के बारे में। जब मैं आक्रामक रूप से हलचल नहीं कर रहा था, मैं शहद को जार से बाहर निकाल रहा था (डालना नहीं)।
मोनिका सेलियो 13

जवाबों:


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कच्चे शहद प्रसंस्कृत शहद की तुलना में जल्दी क्रिस्टलीकृत होता है। इसके अलावा शहद का प्रकार, जहां मधुमक्खियां अपने अमृत को इकट्ठा करती हैं, यह निर्धारित करती है कि यह कितनी जल्दी क्रिस्टलीकृत होगा। ध्यान से गर्म करना ठीक है, लेकिन शहद अब कच्चा नहीं रहेगा।


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गति में क्रिस्टलीकरण क्या सेट करता है - सील खोलना, सरगर्मी (जैसा कि एक टिप्पणी में सुझाव दिया गया है), कुछ और? अगर मैं अगले जार को इंस्टा-क्रिस्टलाइज़ नहीं करना चाहता, तो मुझे क्या करना चाहिए?
मोनिका सेलियो 16
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