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फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में, हम "पॉमेस सरलाडिज़" के साथ काम करते हैं, जो एक पैन में बत्तख की चर्बी में पकाया जाता है। लहसुन और अजमोद भी है।
आप "कैसेट" में भी कंफिट का उपयोग कर सकते हैं। यह कुछ वैसा ही है जैसे लाल कोन के बजाय सफेद सेम के साथ चिली कॉन कार्न, प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन (और कई अन्य रहस्य जो घर-घर बदलते हैं)।
संपादित करें: "pommes de terre sarladaises" के एक संस्करण में मशरूम शामिल हैं, विशेष रूप से "केकड़े" ( बोलेटस एडुलिस ) आलू के साथ मिलकर।
बैंगनी गोभी।
मैं इसे प्याज, बाल्समिक, और कुछ के साथ भूनकर इसे थोड़ा मीठा करता हूं। (मेपल सिरप, हनी, रेड करंट जाम)। बतख के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
एक प्याज मुरब्बा पर भी विचार करें।
जब मैंने इसे दक्षिण पश्चिम फ्रांस में खाया है, तो यह लगभग हमेशा कुचले हुए आलू के साथ पैन में हिलाया जाता है, कुछ कुचले हुए लहसुन के साथ ढक्कन पर हिलाते हुए, फिर टिन से बत्तख की चर्बी में ओवन में भूनें और फ्रेंच से परोसें। फलियां।
तो मैं कहूंगा कि आप इससे दस लाख मील दूर नहीं हैं, खासकर जब कि दूसरी बार डूफिनोइज़ के साथ रहा हो।
बतख के पास निश्चित रूप से यूरोपीय व्यंजनों में एक पारंपरिक (यद्यपि शायद अब मुख्यधारा नहीं) जगह है, जिसके लिए इसे अलग करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। हालांकि, अगर आप चीनी व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो मैं बहुत कोशिश कर रहा हूं आड़ू की चटनी एक संगत के रूप में। यह चीनी-शैली की सेवा करने वाला (कुरकुरा) एक पारंपरिक और सामान्य तरीका है - कम से कम टेक-इन में! यदि आप बोल्ड महसूस कर रहे हैं, तो आप भी कोशिश करना चाह सकते हैं इसे खुद बना रहे हैं ।