50% मुझे एक बड़ा अंतर लगता है, लेकिन अगर आप एक बेकिंग ट्रे के खिलाफ तुलना कर रहे हैं जो केक के निचले हिस्से को कई मिनटों तक ठंडा रखती है, तो एक पर स्विच करने से बहुत जल्दी गर्म होता है तो निश्चित रूप से इसका मतलब होगा कि केक में समय कम है "जला" शुरू होने से पहले एक गर्म ओवन में रखें। यदि आप वैसे भी केवल कुछ मिनटों के लिए बेक कर रहे हैं तो पैन को गर्म होने में लगने वाला समय खाना पकाने की प्रक्रिया का एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है।
जैसा कि जीडीडी बताते हैं, यह मानता है कि ओवन केक को जलाने के लिए पर्याप्त गर्म है, उनके मामले में उन्हें पकाया जाने के बिंदु से कुछ मिनट पहले छोड़ दिया जाता है। मेरा अनुभव है कि कुकी और केक व्यंजनों में अक्सर ऐसा होता है: यदि आप उन्हें बाहर नहीं निकालते हैं तो वे जल जाते हैं। जहां मैं "बर्न" को परिभाषित करता हूं, ताकि किसी भी तरह की अवांछनीय ब्लैकनिंग का मतलब यह न हो कि वे वास्तव में प्रज्वलित हैं। जबकि GDD के लिए यह केक को गर्म करने के लिए भौतिकी के नियमों का उल्लंघन करता है ताकि जलने के लिए केक को गर्म किया जा सके, इसलिए हम या तो अलग-अलग ओवन तापमान या "बर्न" की विभिन्न परिभाषाओं का उपयोग कर रहे हैं।
अगर ऐसा हो रहा है, तो यकीनन समीक्षक को उम्मीद करनी चाहिए कि पेपर-पतली ट्रे और भारी के बीच अंतर होना चाहिए । या, चीजों को और भी अधिक ले जाने के लिए, लोरेल की तरह एक डबल-लेयर ट्रे टिप्पणियों में वर्णित है। या, क्यों नहीं: एक Pyrex lasagne पकवान को गर्म होने में समय लगता है। आप एक स्पंज केक को बिना किसी समस्या के बेक कर सकते हैं, लेकिन आप खुद ही खाना पकाने के समय पर हैं यदि नुस्खा एक सामान्य केक टिन के लिए लिखा गया है।
अपरिहार्य का अनुमान लगाने में समीक्षक की विफलता, या विश्वास है कि पतली बेकिंग पैन सीधे सादे गलत हैं, जरूरी नहीं कि इसका मतलब यह नहीं है कि वास्तव में वे क्या देखा है :-)
समीक्षक क्यों सिर्फ समायोजन नहीं कर सकता है और चीजों को जलाना बंद नहीं कर सकता है: यदि आप इसके शीर्ष को नीचे से गर्म करना चाहते हैं , तो एक पतली कड़ाही वास्तव में जो भी आप खाना पकाने के समय करते हैं, वह काम नहीं करती है। यह अक्सर आवश्यक नहीं है, लेकिन शायद वे शीर्ष पर अपने ब्राउनी क्रंची को पसंद करते हैं और तल पर स्क्वीडी?
यह जानकारी गैर-ब्रिटिश पाठकों के लिए पूरी तरह से बेकार हो सकती है, लेकिन यह भी कि यॉर्कशायर को पैन के गेज का हलवा बनाते समय आसानी से जलने या न होने के बीच अंतर हो सकता है, और इसलिए खाना पकाने के समय में समायोजन की आवश्यकता होती है।
