दूसरे दिन किसी ने मुझे एक भरे हुए गॉजेर में प्रसन्न किया । ध्यान रखें, मैंने इन व्यंजनों को कम से कम 50 बार बनाया है, मैंने कभी भी उन्हें क्रस्ट, पफ, या पफ-प्लोसियन को बर्बाद किए बिना उन्हें सामान करने का एक तरीका नहीं निकाला है।
सवाल यह है कि कश या पपड़ी का त्याग किए बिना, गीली, पनीर या पूरी वस्तुओं के साथ इन झुलसाने वाली चीजों को भरना कैसे संभव है।
जवाबों:
Gougeres भरवां नहीं है, कम से कम Bourgogne में। आटा में पनीर (Gruyere) होता है और इस तथ्य के बाद इसमें कुछ भी नहीं मिलाया जाता है। अच्छी तरह से पकाए गए गॉजर्स में केंद्र में पनीर अभी भी नम और गूई है, इस तथ्य को भरने के बाद कि वास्तव में पनीर सभी के साथ आटा में रहा है की छाप देते हुए। यदि आपके गौरे के अंदर का भाग सूखा है, तो यह बहुत लंबे समय तक ओवन में है। ध्यान दें कि भीषण, या अंततः कॉम्पट के अलावा किसी और चीज का उपयोग करना, शायद gooey स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने वाला नहीं है।
मुझे लगता है कि एक भरने को जोड़ने का एकमात्र तरीका यह होगा कि आप उसी तरह से करें जैसे कि आप प्रोफिटोल्स करते हैं: बस एक तेज चाकू के साथ क्षैतिज रूप से गोलगप्पे को स्लाइस करें, जो भी आप चाहते हैं, उसे जोड़ दें और शीर्ष को वापस जगह में रखें।