एक तपस बार में, मैंने ceviche को सिकोड़ लिया था। इस व्यंजन में, झींगा "पका हुआ" होता है, न कि उच्च तापमान पर बल्कि इसके अचार के साइट्रिक एसिड द्वारा। यह वास्तव में घर पर बनाने के लिए मजेदार होगा। ऐसे व्यंजनों के लिए, क्या आपको परीक्षण किए गए व्यंजनों से चिपकना चाहिए? या क्या यह पता लगाने का एक तरीका है: किस प्रकार के एसिड काम करेंगे, किस प्रकार के मांस काम करेंगे, और जब मांस पर्याप्त रूप से "पकाया" जाता है?
संपादित करें: "पकाया" के आसपास जोड़े गए उद्धरण चूंकि बॉब ने बताया, मांस प्रति से पकाया नहीं जाता है ।