भोजन की अम्लता को कैसे मापें
जवाबों:
लिटमस पेपर काफी सस्ती है। एडमंड वैज्ञानिक के पास यूएस $ 1.95 के लिए 100 स्ट्रिप्स हैं।
सामान्य अवयवों का उपयोग करते हुए कुछ कम सटीक तरीके:
एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ (लाल गोभी, ब्लूबेरी ...) एक क्षारीय वातावरण में नीला हो जाता है, एक अम्लीय वातावरण में लाल होता है। हल्दी अम्लीय में अधिक नींबू-पीला, बहुत क्षारीय वातावरण में अधिक नारंगी।
बेकिंग सोडा मजबूत अम्लता का संकेत दे सकता है, यह सक्रिय और फोम करेगा।
यदि किसी व्यंजन में हरी सब्जियां होती हैं, तो उनका पका हुआ रंग आपको खाना पकाने के तरल के बारे में संकेत देता है (प्रभाव तत्काल नहीं है!) - यदि उनका रंग जैतून के केकड़े की दिशा में जाना है, तो आप काफी अम्लीय हैं; यदि वे अस्वाभाविक रूप से हरे हैं, तो आपका खाना पकाने का तरल क्षारीय है।
इसके अलावा, ब्राउनिंग व्यवहार, विशेष रूप से प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों से, आपको संकेत मिलता है - यदि यह भूरे रंग के लिए कठिन है, तो आपका अचार केवल बहुत अम्लीय हो सकता है।