Caramels बहुत मीठा निकला


0

मैंने कारमेल के लिए एक नुस्खा आज़माया है जो मेरी अपनी पसंद के लिए बहुत मीठा है। मैं कॉर्न सिरप के लिए एगेव सिरप का विकल्प देता हूं क्योंकि यह एक उलटा चीनी है और मुझे अपने क्षेत्र में ग्लूकोज या कॉर्न सिरप नहीं मिल सकता है। नुस्खा खुद 2 कप चीनी 1.5 कप कॉर्न सिरप 1 कप मक्खन 1 चम्मच वेनिला अर्क 2 कप भारी क्रीम है। मूल रूप से कुछ भी है जो मैं मिठास कम करने के लिए कर सकता हूं?


आप कहाँ हैं कि एगेव सिरप उपलब्ध है, लेकिन कॉर्न सिरप नहीं है?
डेबी एम।

डेबी एम। - मैं वर्तमान में दक्षिणी इज़राइल में रह रहा हूं।
Nir Glazer

चूंकि यह ज्यादातर सभी चीनी है, शायद कुछ मिठास को संतुलित करने के लिए कुछ आपके स्वाद के लिए अपील करेगा- जैसे: कॉफी या चॉकलेट?
एलमरकैट

मैं उन्हें डार्क चॉकलेट में लेप कर रहा हूं और यह थोड़ा मदद करता है लेकिन फिर भी थोड़ा मीठा है।
Nir Glazer

1
इसलिए मैंने कुछ शोध किया और चॉकलेट्स और कन्फेशन्स के पन्नों के माध्यम से फ़्लिप किया और मैंने पाया कि इनवर्टर शर्करा को जोड़ने का कारण एक हस्तक्षेप, या डॉक्टरिंग, एजेंट होने के द्वारा क्रिस्टलीकरण का मुकाबला करना है। यह उनमें से कई प्रकारों को सूचीबद्ध करता है; ग्लूकोज सिरप, एसिड, और शक्कर उल्टा। चूंकि मकई के सिरप और एगेव सिरप को भी मिठास माना जाता है, इसलिए मैं बस इसके बजाय कुछ नींबू का रस जोड़ने की कोशिश करूंगा। यह क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए कारमेल में शर्करा को पलटना चाहिए और चूंकि यह मीठा नहीं है इसलिए इसे मिठास को थोड़ा कम करना चाहिए। जब मैं इसे बनाऊंगा तो अपडेट करूंगा। धन्यवाद!
Nir Glazer

जवाबों:


1

एक उच्च गर्मी, या डार्कर में अपनी चीनी लाओ। यह एक अधिक कड़वा-मीठा, जटिल कारमेल स्वाद पैदा करेगा। यदि आप इसे पर्याप्त रूप से अंधेरे में नहीं लाते हैं, तो यह तुलना में बहुत मीठा और नरम स्वाद देगा।

हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.