"आसान पर" तैयार करते समय मैं एक अंडे को कैसे फ्लिप करूं?

Question

जब मैं अंडे को आसानी से तैयार करता हूं, तो मैं बहुत सारे जर्म्स तोड़ देता हूं। मैं इसे बहुत तेज़ी से नहीं कर सकता, जिससे एक ही बार में कई अंडे खाना मुश्किल हो जाता है (वे ओवरकुक करते हैं)।

कभी-कभी मैं जिस स्पैटुला का उपयोग कर रहा हूं, वह बहुत आसानी से अंडे के नीचे स्लाइड नहीं करना चाहता है। क्या स्पैटुला के प्रकार या पैन या अंडों के साथ विशेष तैयारी के बारे में कुछ खास है जो इसे कठिन या आसान बना सकता है?

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खाना पकाने

— ।stackexchange.com

जब आप फ्लिप करते हैं तो आप जर्दी के पके हुए हिस्से या कच्चे हिस्से को तोड़ रहे हैं? किसी भी तरह से, खेत ताजा अंडे (अधिमानतः मुक्त रेंज, लगातार खेती) आमतौर पर कारखाने के खेत के अंडे की तुलना में खाना पकाने में बेहतर होते हैं। जब तक कि सैंडविच के लिए मेरा मतलब नहीं है, मैं अंडे को फ्राई करते समय शायद ही कभी तोड़ता हूं।

— mghicks

Answer 1

अंडे को बदलने के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि मैं इसे बहुत जल्दी नहीं करता। अंडे के पके हुए हिस्से के लिए आपको एक मजबूत बनावट विकसित करने के लिए इंतजार करने की आवश्यकता है, इससे पहले कि यह अपने स्वयं के वजन का समर्थन करेगा। एक फ्लॉपी, सॉफ्ट एग को मोड़ना बहुत मुश्किल है, जहाँ एक तरफ से पूरी तरह पकने वाले एग को फ्लिप करना तुलनात्मक रूप से आसान है। मैं अपेक्षाकृत उच्च गर्मी का भी उपयोग करता हूं, क्योंकि यह पकी हुई सतह को "क्रिस्प" करता है। यह अंडे को और अधिक आकर्षक बनाता है।

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्पैटुला से भी फर्क पड़ सकता है, हालांकि मेरा मानना ​​है कि यह मामूली है। आप जो स्पैटुला चाहते हैं वह अपेक्षाकृत पतली, लचीली ब्लेड वाला प्लास्टिक है। मेरे अनुभव में, वास्तव में भारी स्पैटुलेस बहुत लंबा हो जाता है, और इसके नीचे चुपके के बजाय अंडे को धक्का देता है।

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मुझे ध्यान देना चाहिए: मेरी दादी बड़ी सफलता के साथ एक गोल धातु रंग का उपयोग करती है। वह मुझ पर 60 कुछ अजीब साल है।

— एंड्रेस जान टैक

धातु स्पैटुला केवल कच्चा लोहा के लिए सही उपकरण है। यह आपके अन्य धूपदान से बिल्ली को खरोंच देगा।

— RI Swamp Yankee

Answer 2

यदि आप अंडे के शीर्ष पर फ्राइंग तेल का एक छोटा चम्मच भरते हैं, जबकि यह पक रहा है तो यह अंडे के शीर्ष को 'सेट' करने में मदद करेगा, जिससे जब आप इसे फ्लिप करते हैं तो जर्दी को तोड़ने या तोड़ने की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा कोशिश करें और स्पैटुला के नीचे के पास जर्दी के साथ फ्लिप करें, ताकि यात्रा करने के लिए कम दूरी हो और टूटने की संभावना कम होगी।

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अच्छी बात, जर्दी लगाने के बारे में।

— एंड्रेस जान टैक

एक भुना हुआ अंडा किसी भी दिन "अधिक आसान" से बेहतर होता है। बस्टिंग पूरी तरह से सफेद पक जाएगी और जर्दी को स्वादिष्ट रूप से सुनहरा और बहना छोड़ देगा। नहीं है कि क्या आप एक आसान अंडा पर देख रहे हैं?

— चींटी

बस मक्खन में एक किया, ऊपर से मक्खन को चम्मच के रूप में चला गया, फिर भी शीर्ष को खत्म करने के लिए अंत के पास इसे फ़्लिप किया। शानदार, पका हुआ सफेद, चल रहा है, लेकिन गर्म जर्दी। मैंने तकनीक के बारे में जाना है, इसे मछली पर इस्तेमाल करते देखा है और इस तरह, एक अंडे के बारे में कभी नहीं सोचा, धन्यवाद।

— ManiacZX

इस तरह से मुझे अपनी माँ द्वारा एक ओवर-आसान अंडा पकाने के लिए सिखाया गया था जब मैं लगभग छह साल का था। और निश्चित रूप से तेल एक कॉफी में संग्रहीत बेकन तेल था जो स्टोव के बगल में हो सकता है, जिसने इसे सभी बेहतर बना दिया।

— कैरी ग्रेगोरी

Answer 3

एक अच्छी तकनीक जो मैंने कुछ साल पहले सीखी थी, वह तल को लगभग पूरा करने के लिए होगी, फिर एक चम्मच या दो पानी पैन में डालें (बहुत ज्यादा नहीं, जैसा कि आप रबड़ के अंडे नहीं प्राप्त करना चाहते हैं), फिर ताली बजाएं उस पर ढक्कन। भाप अंडों के शीर्ष को अच्छी तरह से पकाएगी।

सभी पानी को पकाएं। यदि आपके पास पैन में पर्याप्त वसा थी, तो अंडे का किनारा अच्छी तरह से फिर से तैयार हो जाता है, और आपको बहुत आसान दिखने वाला अंडा मिल जाता है।

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मुझे लगता है कि मुझे किसी भी अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है: बस एक मध्यम-गर्म पैन (कुछ तेल के साथ) में 4-5 मिनट के लिए ढक्कन के साथ अंडे पकाएं। शिकार और अधिक आसान के बीच कुछ में परिणाम।

— ब्रूस एल्डर्सन

Answer 4

पहली बात, पहले स्पष्ट हो सकता है लेकिन एक नॉन स्टिक पैन का उपयोग करें।
अपने अंडे को तब तक पकने दें, जब तक नीचे की तरफ
आपके स्पैटुला के साथ देखभाल के साथ सख्त फ्लिप न हो

यदि गर्मी मजबूत होती है तो तल तेजी से तैयार हो जाएगा और जर्दी न पकाएगी, जैसे यह कड़ा हो

अंडे को पकाने का एक और तरीका (IMO आसान) यह है कि अपने पैन पर ढक्कन लगा दें ताकि गर्मी अंडे के ऊपर पक जाए

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एक ढक्कन के लिए +1। मैं हमेशा अपने अंडों को ढक्कन से पकाना पसंद करती हूं।

— सैम होल्डर

Answer 5

पैन जितना संभव हो उतना साफ होना चाहिए, और वसा जितना संभव हो उतना शुद्ध होना चाहिए। इसके अलावा, आप अंडे को कम गर्मी पर पकाने की कोशिश कर सकते हैं ताकि यह पैन से चिपके रहे।

Answer 6

एक रंग का उपयोग न करें। इन ^* जैसे घुमावदार किनारों के साथ एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें ।

3-4 अंडों या आमलेट के लिए 1-2 अंडे, या 12 पकाने के लिए 9 "पैन या समान का उपयोग करें।"

अंडे (ओं) से पहले पैन में थोड़ा मक्खन डालें। यह स्वाद में जोड़ता है, साथ ही स्पैटुला-कम फ़्लिपिंग के लिए आवश्यक स्नेहन प्रदान करता है।

जब आप अंडे को फेंटने के लिए तैयार हों, तो पैन को बर्नर से चुनें, पैन को धीरे से चारों ओर घुमाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंडा "ढीला" है, और पैन से चिपक नहीं रहा है। यदि यह अटक गया है, तो आप शायद पर्याप्त मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं। अंडे को ढीला करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें - इसे पलटने के लिए नहीं!

एक बार जब आप आश्वस्त हो जाते हैं कि अंडा ढीला है, तो इसे अपनी कलाई के साथ हवा में पलटें, आगे की ओर, फिर तेजी से ऊपर की ओर गति करते हुए। अंडे को हवा में एक-दो इंच ही झपकना चाहिए। अभ्यास के साथ, आप अंडे को हर बार पूरी तरह से उतरने में सक्षम होंगे, बिना जूए को तोड़े और बिना तह के। लेकिन यह अभ्यास करता है । लेकिन यह इसके लायक है, मेरी राय में। न केवल यह सबसे सुंदर अंडे का उत्पादन संभव है, लेकिन अगर आप दोस्तों के सामने खाना बना रहे हैं तो यह आपको किचन निंजा की तरह भी बनाता है। :) मैं इस पद्धति का उपयोग ओवर-लाइट / आसान / मध्यम / कठोर अंडे, साथ ही साथ आमलेट के लिए करता हूं।

ब्रेड के टुकड़े और एक शांत पैन के साथ अभ्यास करें, जब तक कि आप ब्रेड को एक बार में पलटने के लिए प्राप्त नहीं कर सकते। यदि आप बहुत कठिन फ्लिप करते हैं, तो बेशक रोटी नहीं टूटेगी ... इसलिए अभ्यास करें जब तक कि आप अपनी रोटी को कम से कम बल के साथ साफ करने के लिए फ्लिप नहीं कर सकते । एक बार जब आप इसे नीचे कर लें (शायद 1-2 दर्जन ब्रेड फ़्लिप अभ्यास के?) असली अंडे के साथ प्रयास करें।

आप कुछ अंडों को इस तरह से "बर्बाद" करेंगे (मतलब वे तोड़ेंगे या मोड़ेंगे), लेकिन यह तब तक लंबा नहीं होगा जब तक कि आप इस तरह से अपने या अपने सभी अंडों को सही तरीके से बाहर नहीं निकालते।

जब मैंने इस पद्धति का उपयोग करके एक डिनर पर काम किया, तो हम टूटे हुए अंडे को फेंक देंगे। घर पर, आप अभी भी उन्हें खा सकते हैं, जब तक आप बदसूरत अंडे से बहुत नाराज नहीं होते हैं जो अभी भी अच्छा स्वाद लेते हैं :)

_{* अस्वीकरण: मैं इन विशिष्ट धूपदानों का मालिक या सिफारिश नहीं करता; तस्वीर सिर्फ उन लोगों के समान है जो मेरे खुद के और जैसे हैं। आप कहीं भी उपयुक्त धूपदान खरीद सकते हैं।}

Answer 7

सबसे पहले, आपका अंडा बहुत ताजा नहीं होना चाहिए। मैं इस मामले में उल्लेख करता हूं कि आपके पास अपनी खुद की मुर्गियां हैं या किसान से सीधे अंडे खरीदते हैं। अन्यथा इसे अनदेखा करें।

दूसरा, आपके पैन को सुपर नॉनस्टिक होना चाहिए। मेरे पास एक छोटा कच्चा लोहे का पैन है जो केवल मक्खन में अंडे तलने के लिए उपयोग किया जाता है। कभी कुछ और नहीं। और इसका उपयोग वर्षों तक हर सप्ताह के दिन में एक बार या उससे अधिक किया जाता था - मेरे सबसे छोटे बच्चे को विशेष रूप से "एक अंडे पर" स्कूल जाना पसंद था, जैसा कि वे यूके में कहते थे। यह वास्तव में अच्छी तरह से अनुभवी है। आमतौर पर इससे पहले कि मैं अंडे को फड़फड़ाऊं, मैं अंडे को हिलाने की पुष्टि करने के लिए पैन को थोड़ा हिला देता हूं। यदि यह अटक गया है, जब आप फ्लिप करने की कोशिश करते हैं तो आप इसे चीर देंगे। यदि हां, तो किसी भी तरह के उठाने के प्रयास से पहले इसे मुक्त करने के लिए अंडे के नीचे चारों ओर फ्लिपर को स्थानांतरित करें। फ्लिपर को हटा दें और सुनिश्चित करने के लिए फिर से हिलाएं कि यह मुफ़्त है।

तीसरा, और शायद सबसे महत्वपूर्ण बात, आप जिस चीज़ के साथ फ़्लिप कर रहे हैं वह पतली और चिकनी होनी चाहिए। बहुत सी चीजें वे वास्तव में चूसना के साथ अंडे को बेचने के लिए बेचते हैं। यह भी अच्छी राशि से जर्दी की तुलना में व्यापक होना चाहिए। नॉन स्टिक पैन के लिए अधिकांश प्लास्टीक बर्तन बहुत मोटे हैं और बहुत फिसलन वाले भी नहीं हैं। मेरा धातु है, लेकिन पैन में कोई आपत्ति नहीं है, और इसमें उन स्लॉट्स में कटौती नहीं है जो इतने सारे स्लाइस (यूके) या फ्लिपर्स (यूएस) करते हैं।

फिर आपको वहां पहुंचने के लिए आत्मविश्वास की आवश्यकता होती है और इसे सभी को एक ही गति में पलटना होता है, न कि इसे चारों ओर धकेलने के बारे में और इसे लंबे समय तक मिडेयर में निलंबित करने के बारे में। जब आप आधा अंडा उठाते हैं तो जर्दी टूट जाती है, जबकि दूसरा आधा पैन में अटक जाता है, जब आप इसे इस तरह से उठाते हैं कि सफेद रंग का वजन नीचे की तरफ लटकता है, तो आप जर्दी पर खींचते हैं, या जब आप इसे अंदर डालते हैं एक कोण। अभ्यास इसका हिस्सा है, लेकिन सही उपकरण के साथ अभ्यास करना महत्वपूर्ण है। जब मेरा आदर्श फ्लिपर गंदा था, तो मैं अलग-अलग उपयोग करता था। जब मैं महसूस करता हूं कि मैं रुक जाता हूं, तो मैंने विकल्प के फ्लिपर्स के साथ जर्दी को काफी बार तोड़ दिया, और अपने पसंदीदा के साथ कभी नहीं। इसलिए मुझे एक क्षण के लिए फ्लिपर धोने की आवश्यकता होती है अगर मुझे ज़रूरत है।

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Hm, mghicks की टिप्पणी और हारून का जवाब है कि ताज़ा अंडे तलने के लिए बेहतर हैं । मैंने सुना है कि anecdotally भी है, और इंटरनेट के आसपास इसके लिए कुछ समर्थन देखें। आप क्यों कहते हैं कि बहुत ताजे अंडे का उपयोग न करें?

— Cascabel

एक ताजे अंडे का मतलब होता है मोटा सफ़ेद, इसलिए पान में अंडा कम फैलेगा। इसका मतलब है कि आपको यह सुनिश्चित करने के लिए अधिक समय तक इंतजार करना होगा कि सफेद पका हुआ है, और इसका मतलब है कि जर्दी के कम चलने की संभावना है।

— केट ग्रेगोरी

Answer 8

थोड़ा खाना पकाने के स्प्रे के साथ अपने स्पैटुला को छिड़कना या पोंछना आपको अंडे के नीचे स्लाइड करने में मदद कर सकता है।

Answer 9

ताजा अंडे = जर्दी पर मजबूत झिल्ली।

पैन 100% नॉन-स्टिक, और बहुत पतला होना चाहिए। यदि अंडा बिल्कुल चिपक जाता है, तो आप पहले से ही खो चुके हैं।

स्पैटुला के बिना फ्लिपिंग किया जाना चाहिए। आपको पैन को उठाना चाहिए, हवा में अंडे (ओं) को फ्लिप करने के लिए अपनी कलाई का उपयोग करें, फिर जब अंडे फ्लिप की शिखा तक पहुंचता है, तो आपको पैन को ऊपर ले जाना चाहिए, इसलिए यह रास्ते में बहुत गति प्राप्त नहीं करता है ।

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मैं पैन फ्लिप तकनीक को दूसरा स्थान देता हूं। रोटी की एक स्लाइस के साथ अभ्यास करें जब तक आप गति को कम नहीं करते।

— क्रिस कूडमोर

Answer 10

केव के उत्तर के समान, मैं अंडा नहीं फड़फड़ाता। हालांकि, मैं तेल के साथ घुलने के बजाय, बस पैन को ढक्कन के साथ कवर करता हूं। भाप अंडे के ऊपर की तरफ बिना छीले पक जाएगी।

Answer 11

अंडे को पलटें नहीं। मैं हमेशा वनस्पति तेल में अपने अंडे भूनता हूं और शीर्ष पर गर्म तेल को चम्मच से अंडे के ऊपर "स्वाद" देता हूं।

मैं सुझाव नहीं दे रहा हूं कि अंडे को फ्लोट करने के लिए पैन में इतना तेल होना चाहिए, लेकिन एक सभ्य आकार के चाय के चम्मच के साथ अंडे के शीर्ष पर गर्म तेल को चम्मच और शीर्ष पर पकाने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त है।

मुझे हर बार एक सही तला हुआ अंडा मिलता है (यदि आप एक रूखे जर्दी को पसंद करते हैं)।

Answer 12

यदि ग्रिल का उपयोग कर im (उदाहरण के लिए एक ही समय में बेकन कर रहा है), मैं आमतौर पर एक मिनट के लिए इसके नीचे फ्राइंग पैन डाल देता हूं (आदर्श रूप में ऊपर बताए गए वसा के साथ भुना हुआ) जो आम तौर पर इसे मोड़ने की आवश्यकता के बिना इसे पकाते हैं।

यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक करते हैं तो यह जर्दी को पका और सख्त कर सकता है।