मीठे आलू छीलने पर काले हो जाते हैं

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जब मैं खाने के लिए शकरकंद छीलता हूं, तो कुछ काला क्यों हो जाता है? मैं उन्हें पकाने से पहले लगभग 1 घंटे या आधे घंटे पहले छीलता हूं

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— एलिसन
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ऑक्सीकरण हो सकता है, हालांकि यह आमतौर पर उन्हें काले के बजाय भूरा हो जाएगा। आप उन्हें पर्ल के बाद उन पर नींबू का रस रगड़ने की कोशिश कर सकते हैं? यह सेब पर काम करता है, शायद यह आपकी समस्या को भी मदद करेगा।

— जेम्स मैकलियोड

क्या वे तुरंत काले हो रहे हैं या धीरे-धीरे जब वे छीलते हैं?

— रैंडबोनमैन

ज्यादातर जब मैंने उन्हें छीलने का काम नहीं किया है, तो कुछ धीरे-धीरे काले हो जाते हैं। क्या समस्या यह हो सकती है कि मैंने उन्हें छीलने के बाद पानी में डाल दिया (जो धीरे-धीरे काले हो जाते हैं?

— एलिसन

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छीलने के बाद सभी तरह के आलू काले हो जाएंगे। बाकी छीलते समय प्रत्येक आलू को ठंडे पानी में डालने की कोशिश करें। मैं इसे पूरे और कटे हुए आलू के साथ करता हूं। आप चाहें तो पानी में कुछ एसिड जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में आवश्यक नहीं है।

— MiszzM
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आलू से स्टार्च हवा के संपर्क में आने पर / काला हो जाएगा।

एक कटोरी ठंडे पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं। छिलके वाले आलू को तुरंत पानी में डाल दें। नमकीन पानी स्टार्च को टूटने से रोकने में मदद करता है।

— Nik
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