कैसे आप व्यंजनों में सफेद चावल के लिए भूरे चावल का विकल्प देते हैं?

Question

चावल का उपयोग करने वाले व्यंजनों का 90% सफेद या बासमती के साथ ऐसा करते हैं। मैं इन व्यंजनों का उपयोग करके अपने चावल की दिनचर्या को मसाला देना चाहूंगा, जबकि भूरे रंग के चावल का उपयोग करने के स्वास्थ्य लाभ हैं - लेकिन यह सफेद चावल की तुलना में बहुत अलग तरीके से पकता है।

जब एक नुस्खा में सफेद चावल के लिए ब्राउन चावल को प्रतिस्थापित करते हैं, तो मुझे खाना पकाने के समय और तकनीक के संदर्भ में क्या समायोजित करना चाहिए?

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आप अपने भूरे रंग के चावल को रात भर पूर्व भिगोकर रख सकते हैं और इसे सफेद के रूप में तेजी से पकाना चाहिए यदि आप इसे एक ऐसे नुस्खा में शामिल कर रहे हैं जो सामान्य रूप से सफेद चावल लेता है।

— जे ...

Answer 1

अधिकतर, यह आपके नुस्खा को भूरे रंग के चावल के साथ पकाने में अधिक समय लगेगा। आपको थोड़ा और पानी भी डालना होगा। यह ठीक है, आप ऐसा कर सकते हैं। 1/4 अतिरिक्त पानी के बारे में चित्र (1/4 फिर से ऊपर जो आपने पहले ही सफेद चावल के लिए योजना बनाई थी) और लगभग 1/2 फिर उतना ही समय।

अपने अन्य अवयवों पर विचार करें - अपने चावल पकाने के लिए उन सभी को नरक में न डालें।

इसलिए, 1/4 अधिक पानी और 1/2 अधिक समय का आंकड़ा लगाएं, अपने अन्य अवयवों को उस समय जोड़ें जब आप अन्यथा - पीछे की ओर गिनेंगे।

दूसरे शब्दों में, उस समय अपनी अन्य सामग्री जोड़ें जिसमें आपको लगता है कि भूरे रंग के चावल को आपके अन्य अवयवों के साथ एक साथ किया जाना चाहिए।

Comments

मैं जोड़ना चाहूंगा और पूछूंगा कि क्या ब्राउन राइस को टोस्ट करना सफेद चावल को टोस्ट करने से अलग है?

— बार अकिवा

मुझे लगता है कि इसके बारे में एक ही है

— Jolenealaska

जाहिर है, भूरा चावल प्रतिस्थापित होने पर स्वाद और बनावट भी बदल जाएगा। मुझे लगता है कि सफेद चावल उन व्यंजनों में बेहतर लगते हैं, जिनमें फेटियर मीट और / या अधिक तेल होता है, स्पाइसीर होता है, और इसमें पतले सॉस होते हैं, जबकि ब्राउन राइस मीठा होने के साथ बेहतर लगता है, और / या हल्के स्वाद वाले सॉस और कम वसा और तेल। सफेद चावल "सॉस" को सोखते हैं और स्वाद को मधुर करते हैं, जबकि भूरे रंग के चावल व्यंजनों में थोड़ा अधिक अमीर होते हैं जो अधिक हल्के स्वाद वाले होते हैं। यह सूक्ष्म है, हालांकि - मैं ऐसी स्थिति के बारे में नहीं सोच सकता जहां एक को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

— टोड विलकॉक्स