सियोल चिकन के लिए आटा मिश्रण?

Question

Https://www.youtube.com/watch?v=CD97u0OUbBo में शेफ अपने ड्रेज के लिए टैपिओका स्टार्च, आलू स्टार्च और चावल के आटे के मिश्रण का उपयोग करता है। किसी भी विचार क्या एक खस्ता विंग प्राप्त करने के लिए अनुपात इष्टतम होगा?

Answer 1

ईमानदारी से, उन तीनों बहुत जल्दी से कुरकुरा होगा, और बस किसी भी अनुपात के बारे में एक कुरकुरा अंत उत्पाद का उत्पादन करेगा। मिश्रण पाठीय कारणों से हो सकता है; आलू का स्टार्च आमतौर पर बहुत महीन होता है और टेंपरेचर जैसे शेल का उत्पादन करता है, जबकि चावल के आटे में व्यक्तिगत चावल के दाने के कुछ टुकड़े हो सकते हैं जो "चंकियर" बनावट का उत्पादन करता है।

मैं शायद शुद्ध स्टार्च का उपयोग करने की कोशिश नहीं करूंगा क्योंकि यह भूरा होगा और बहुत आसानी से जल जाएगा, लेकिन आपको शायद सभी तीन सामग्रियों की भी आवश्यकता नहीं है। व्यक्तिगत रूप से, मैं आलू स्टार्च और चावल के आटे के 50/50 मिश्रण के साथ शुरू करूँगा और वहाँ से समायोजित करूँगा। आप आलू के बजाय टैपिओका स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके लिए स्थानीय रूप से ढूंढना आसान है, लेकिन निश्चित रूप से मिश्रण में चावल का आटा रखें।