रोटी के समान अर्थ में नहीं, नहीं।
सबसे पहले, रोटी में, एक मुख्य अनुपात है: तरल से आटा। आप आसानी से किसी भी "परिवर्धन" जैसे वसा आदि को भी आटे के प्रतिशत के रूप में व्यक्त कर सकते हैं, लेकिन वे परिवर्धन हैं, जैसा कि सिद्धांत रूप में, आप केवल पानी + आटे के साथ रोटी बना सकते हैं। इन अवयवों के प्रभाव कुकी अवयवों की तुलना में बहुत कम सहभागिता दर्शाते हैं, इसलिए आप प्रत्येक प्रतिशत को अलग से देख सकते हैं और तुरंत रोटी के बारे में कुछ जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
कुकीज़ में, कई समस्याएं हैं। सबसे पहले, "कुकी" एक बहुत व्यापक श्रेणी है। एक कचौड़ी कुकी, एक स्निकरडूड, एक फीता कुकी और एक मैकरून मूल रूप से आम, संरचना में कुछ भी नहीं है। उन्हें पूरी तरह से अलग बनावट प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से अलग सामग्री की आवश्यकता होती है, और सामग्री का कोई भी अनुपात इस प्रकार की कुकी के भीतर समझ में आता है , लेकिन सभी कुकीज़ के पार नहीं। रोटी में, आपके पास कुछ अपवाद हैं (knäckebröd के बारे में सोचें), लेकिन ज्यादातर यह एक ही सामान की भिन्नता है।
दूसरा, कुकीज़ में, सामग्री सहभागिता अधिक महत्वपूर्ण है। वे बनावट को ट्विक करने के लिए कुछ सामग्री के साथ आटे और पानी से नहीं बने होते हैं, वे अंडे, आटा, चीनी, वसा, नट्स, और व्हीप्ड अंडे का सफेद, चीनी और अखरोट के आटे से मिलकर बनते हैं, जैसे कि व्हीप्ड ganache (macarons के लिए) हलचल वाले अंडे, चीनी और आटे के मिश्रण से पूरी तरह से अलग तरीके से व्यवहार करता है, एक चॉकलेट शीशे का आवरण (spritzgebäck) पर अखरोट के टुकड़ों के साथ पकाया और छिड़का जाता है। आप एक घटक की मात्रा को थोड़ा कम करके एक को दूसरे में नहीं बदल सकते। आप यह नहीं कह सकते हैं कि "x और y प्रतिशत घटक i के बीच" का एक अंतराल है जिसमें एक कुकी अच्छी तरह से निकलती है।
यदि आप एक विशिष्ट कुकी पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो यह बहुत अधिक प्रबंधनीय हो जाता है। वहाँ अनुपात अंतराल हैं, और उस अंतराल के भीतर कुकी काम करेगी और इसके बाहर शायद नहीं। लेकिन वे सभी सामग्री के आटे के एक अनुपात के लिए नहीं कर रहे हैं, बातचीत की वजह से। आपको एक बार में सभी अवयवों के अनुपात को व्यक्त करने की आवश्यकता है। यह अभी भी उल्लेखनीय है, और उपयोगी है, यदि आप इसका वर्णन करते हुए एक अच्छा संसाधन पा सकते हैं। लेकिन यहाँ अगली समस्या आती है: मुझे ऐसे संसाधन की जानकारी नहीं है जो ऐसा करता है। Macarons अपवाद हो सकते हैं, क्योंकि उनके पास बहुत अधिक सहनशीलता है, इसलिए आप शायद 2-3 व्यंजनों को देख सकते हैं और पहले से ही स्वीकार्य अनुपात की सीमा जान लेंगे। लेकिन अधिक लेवे के साथ कुकीज़ में,