मेरी रोटी मशीन (पैनासोनिक एसडी -2501) अच्छी रोटी बनाती है। रोटियां हर बार बढ़ती हैं और इसमें एक शानदार सुनहरा क्रस्ट होता है। हालांकि, रोटी हमेशा नरम होती है।
विधि:
- 1 चम्मच सूखा खमीर
- 440 ग्राम बेकरी का आटा। मैंने 00 पिज़्ज़ा आटा और 50/50 सफ़ेद / वर्तनी मिश्रण भी आज़माया है
- 1 छोटा चम्मच ब्रेड इंप्रूवर (वालेबी ब्रांड)
- चम्मच शहद
- जैतून का तेल
- एक चम्मच नमक
- 330 मिलि दूध या पानी (ज्यादा फर्क नहीं पड़ता)
मैं उस क्रम में अवयवों को जोड़ रहा हूं जैसा कि लॉके सुझाव देता है ।
ब्रेड मशीन का चक्र 5 घंटे का होता है और इसमें अवयव होते ही लगभग 30 मिनट का "आराम" शामिल होता है और चक्र बंद हो जाता है। मैं नहीं जानता कि क्यों, क्योंकि ऐसा लगता है कि समय बर्बाद हो गया है जब कुछ भी मिलाया नहीं गया है; यह सब बस वहां बैठता है।
वैसे भी, समस्या सिर्फ यह नहीं है कि मशीन से निकलते समय रोटी बहुत नरम होती है, हालाँकि यह तब भी नरम होती है। परेशानी यह है कि रोटी एक दिन बाद भी मक्खन के लिए नरम रहती है, कमरे के तापमान मक्खन के साथ, इसलिए सैंडविच को बनाना बहुत मुश्किल है। ब्रेड बहुत हल्का लगता है, और मुझे लगता है कि यह बहुत अधिक शरीर के साथ कर सकता है - मुझे सुपरमार्केट से शराबी सफेद ब्रेड पसंद नहीं है और मैं थोड़ा और चबाने और फाड़ के प्रतिरोध के साथ कुछ बनाना चाहता हूं। बहुत नरम होने का मतलब यह भी है कि यह अच्छी तरह से टोस्ट नहीं करता है; टोस्टिंग से लगता है कि ब्रेड से बहुत सारी नमी निकलती है, और जब आप इसे काटते हैं तो वहां बहुत ज्यादा नहीं होता है।