जब नियम "केवल एक बार फ्लिप मांस" लागू नहीं होता है?


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शीर्षक यह सब कहता है और यह सिर्फ एक बर्गर सवाल नहीं है, ग्रिल पर उन स्टेक, चिकन स्तन, पोर्क चॉप के बारे में क्या?


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आपने इस नियम के बारे में कहाँ सुना? मुझे नहीं लगता कि मैं इससे परिचित हूं ...
Aaronut

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हाँ, मुझे नहीं लगता कि ऐसा कोई "नियम" है।
hobodave

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मैंने इस नियम को अनगिनत बार सुना है। मैंने यह सुझाव देते हुए अनगिनत लेखों को ठोकर मारी है।
Chris

मैंने भी सुना है। मांस को सख्त होने और / या सूखने से रखने के लिए माना जाता है। विचार यह है कि रसों में जल्दी से गर्म गर्म पकाने के लिए।
kajaco

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"अनगिनत" एक URL या पुस्तक का शीर्षक नहीं है। अगर हमें पता था कि यह जानकारी कहां से आई है, तो हम संदर्भ को समझने में सक्षम हो सकते हैं और इसलिए इसके औचित्य और अपवाद हैं।
Aaronut

जवाबों:


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मेरा मानना ​​है कि लक्ष्य यह है कि मांस के प्रत्येक पक्ष पर सबसे अच्छा खोज संभव हो। मांस को बहुत ज्यादा हिलाने से उसे बाहर की तरफ अच्छे से पकाने के बिना पूरी तरह से पकाने का कारण बन सकता है।

स्पष्ट रूप से यह लागू नहीं होता है जब कुछ भी "रोटिसरी" शैली करते हैं, जैसा कि आप सटीक विपरीत करने की कोशिश कर रहे हैं: धीरे-धीरे मांस को आंतरिक रूप से पकाए बिना बाहर कुरकुरा या असमान रूप से जलाएं।

इसके अलावा, इस तरह के प्रश्न को देखें: ग्रिलिंग बर्गर: एक बार फ्लिप करें, या फ़्लिप करते रहें?

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