सबसे पहले, आप हमें नुस्खा नहीं बता रहे हैं, या उन्हें चुनने और उनका पालन करने का आपका विशिष्ट तरीका है। वसा और कैलोरी के आपके संदर्भ के कारण, मुझे संदेह है कि आप औसत से कम वसा / चीनी सामग्री के साथ व्यंजनों का चयन कर सकते हैं, और संभवतः उनमें वसा और चीनी को कम कर सकते हैं। यदि यह मामला है, तो ध्यान देने योग्य एक महत्वपूर्ण बात है: आपका केक अभी भी ज्यादातर वसा, चीनी और हाइड्रेटेड स्टार्च से बना है, कुछ अंडे के साथ बांधने की मशीन के रूप में। यदि कैलोरी कम करने के लिए नुस्खा निर्माता या आपने बहुत अधिक सामान जोड़ा है (जो बेहतरीन ग्रेड के बजाय पूरे गेहूं का उपयोग करके उदा भी ले सकता है), तो आपको एक ड्रिक, कम कैकेलिक परिणाम मिलेगा। यदि आप ऐसा कर रहे हैं, तो आपको एक अधिक मानक नुस्खा पर वापस जाना होगा।
दूसरा, मान लें कि आप पर्याप्त चीनी + वसा के साथ एक मानक नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं। इस मामले में, सबसे अधिक संभावना अपराधी दबंग है। आपको केक को टूथपिक या थर्मामीटर के साथ परीक्षण करना चाहिए, न कि नुस्खा में सुझाए गए समय के लिए इसे ओवन में चिपका देना चाहिए। इसके अलावा, आप इसे केंद्र में बाहरी परतों को सूखने से पहले कम तापमान पर सेंकने का प्रयास कर सकते हैं। उचित बेकिंग समय और मानक अनुपात मानते हुए, एक केक सूखा नहीं होगा।
तीसरा, मान लेते हैं कि आप मानक अनुपात के करीब हैं, लेकिन सिर्फ थोड़ा बहुत दूर हैं, दान से सेंकना, और केक में अधिक वसा या शुद्ध चीनी प्राप्त किए बिना बस थोड़ा ट्विक करना चाहते हैं। इस मामले में, आपके पास दो विकल्प हैं (आप उन्हें भी जोड़ सकते हैं)।
- जोड़ने फंस नमी। शुद्ध तरल (पानी, दूध) जोड़ने से मदद नहीं मिलेगी, लेकिन फलों की शुद्धता अच्छी है। Applesauce पारंपरिक एक है। थोड़े से सूखे संस्करण ताजा ताजे फल की तुलना में बेहतर काम करेंगे, और उच्च-पेक्टिन फल सबसे अच्छा काम करता है।
- पायसीकारी जोड़ें। वे केक को मस्टर्ड महसूस कराते हैं। यदि आपके पास शुद्ध रूप में योलक्स, शुद्ध लेसितिण या कुछ अन्य पायसीकारकों को जोड़ सकते हैं। एक अन्य उत्तर में वर्णित मेयोनेज़ सलाह भी उस तरह से काम करती है, जैसे कि वाणिज्यिक मेयोनेज़ में रासायनिक पायसीकारी होते हैं (भौतिक एक केक में काम नहीं करेंगे)।
यदि यह सब विफल हो जाता है, तो आप जोलेनडेस्क द्वारा सुझाए गए सिरप केक की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अप्रिय नहीं होने पर, यह एक मानक केक से बहुत अलग माउथफिल होता है।