मसाला संगठन की रणनीतियों के लिए सिफारिशें


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रसोई में नज़र रखने के लिए मसाले मेरे लिए हमेशा सबसे मुश्किल काम रहे हैं। मैं के लिए विशिष्ट सिफारिशों में रुचि रखता हूं

  1. हार्डवेयर (कंटेनर, लेबलिंग, ठंडे बस्ते, आदि) और
  2. संगठन की योजनाएं (वर्णमाला? श्रेणियां?)

मैं जिस मसाले की तलाश कर रहा हूं, उसे खोजना आसान बनाने के लिए।


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यह एक अधिक जानने वाला है जो आप प्रश्न टाइप करते हैं।
आठ दिनों की माला

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यह एक महान प्रश्न है - यह खाना पकाने में मेरे द्वारा की जाने वाली सबसे बड़ी व्यावहारिक समस्याओं में से एक है, क्योंकि मेरे पास एक अच्छी प्रणाली नहीं है।
तर्जनी

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आत्मकथात्मक रूप से, इसलिए अगर मुझे चाइव्स चाहिए, तो मुझे यह जानना होगा कि मेरी माँ ने उन्हें नमक और काली मिर्च के बाद, लेकिन जीरे से पहले (जो अजवायन के फूल के बाद) पेश किया है। ट्यूमर मेरे लिए सूची से बहुत नीचे है।
नाथन कोप

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यह निश्चित रूप से एक व्यावहारिक मुद्दा है ; यह दुर्भाग्यपूर्ण है कि इसे मूल रूप से एक बहुत स्पष्ट सर्वेक्षण के रूप में कहा गया था। मैं शायद ही कोई उत्तर यहाँ देख रहा हूँ कि वास्तव में यह बताना कि कोई विशेष विकल्प क्यों सार्थक है। एक अच्छा उत्तर कई विकल्पों पर चर्चा करेगा और वास्तव में सीमित स्थान, उपयोग में आसानी, औसत दर्जे की स्मृति, परिरक्षण, इत्यादि जैसी चिंताओं के बारे में जानकारी प्राप्त करता है। उत्तर विस्तार के उस स्तर पर नहीं होते हैं, और न ही प्रश्न इसे हल करता है। मुझे उम्मीद है कि आप समझ गए होंगे कि मैं इस विषय के साथ खुद को मुद्दा नहीं बना रहा हूं; यह एक महान विषय है, लेकिन क्यू और ए दोनों को गंभीर सफाई की आवश्यकता है।
एरोनुत

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मैंने विशिष्ट अनुशंसाओं के अनुरोध के रूप में क्यू को पुन: प्राप्त किया है, और मेरे ए पर अपने स्वयं के अनुभव पर विस्तार से जोड़ा है
हर्ब कॉडिल

जवाबों:


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वर्णानुक्रम में हमारे लिए सबसे अच्छा काम करता है।

मेरा एक दोस्त है जो मीठे और दिलकश तरीके से वर्णमाला करता है।


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यहाँ मैं आखिरकार क्या कर रहा हूँ - मैं इस समाधान से बहुत खुश हूँ।

यहाँ छवि विवरण दर्ज करें

जार Amazon.com से हैं , लेबल एक का उपयोग कर मुद्रित कर रहे हैं दायमो LabelWriter ट्विन टर्बो , और शेल्फ एक है 3-टियर बांस कंटेनर स्टोर से शेल्फ का विस्तार

मेरी सिफारिशें:

  • यदि आपके पास एक है तो एक लेबल निर्माता का उपयोग करें। उसी तरह से सबकुछ छप जाने से यह पहले से तैयार हो जाता है और स्कैन करना भी आसान हो जाता है।
  • विशेष रूप से एक ही प्रकार के कंटेनरों का उपयोग भंडारण को सरल करता है और स्कैन करना भी आसान बनाता है।
  • कंटेनरों के शीर्ष की ओर लेबल रखो, इसलिए वे अगली पंक्ति के शीर्ष के ऊपर दिखाई दे रहे हैं।
  • यह सीढ़ी-चरण शेल्फ उपलब्ध क्षैतिज स्थान को फिट करने के लिए फैलता है, और संभवतः लगभग 60 कंटेनरों में फिट हो सकता है, जो किसी के लिए भी पर्याप्त होना चाहिए।
  • मैं वर्णमाला क्रम के साथ गया हूं, जिसे मैंने बहुत अच्छी तरह से काम करने के लिए पाया है। इसका उद्देश्य होने का फायदा है - ऐसा कोई सवाल नहीं है जहां कुछ होता है, और कोई श्रेणी वर्गीकरण के बारे में कोई वर्गीकरण संबंधी चर्चा नहीं है।

एक बोनस के रूप में, यह सेटअप मुझे हर बार खुशी देता है जो मैं इसे देखता हूं!


यहां एक बेहतर सौदा है: $ 20 के लिए 12 जार (मूल लिंक $ 16 के लिए 4 था)।
रयान एलकिंस

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मैं मुख्य रूप से उन लोगों की जोड़ी बनाकर छांटता हूं जो सबसे अधिक बार एक साथ उपयोग किए जाते हैं, जैसे कि मेरे पास जीरा और धनिया एक साथ है ... बस अजवायन, दौनी और थाइम की तरह। नमक और काली मिर्च हमेशा मेरी रसोई में एक दूसरे के बगल में रहेंगे।


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मैं अपने मसालों को एक लेबल निर्माता से स्टिकर के साथ लेबल किए गए कैबिनेट में आधा-पिंट मेसन जार में रखता हूं । कैबिनेट में तीन अलमारियां (ऊपर से नीचे) हैं:

  1. साबुत मसाले जैसे जीरा, सरसों और सौंफ के बीज ऊपर।
  2. मध्य में मैं ऊपर के शेल्फ पर सामान से बने टैको सीज़निंग और करी पाउडर जैसे ग्राउंड अप मिश्रणों के साथ-साथ पेपरिका और हल्दी जैसे पाउडर मसाले रखता हूं।
  3. नीचे की शेल्फ में सूखी जड़ी-बूटियां (थाइम, दौनी) और अर्क (वेनिला, बादाम) हैं।

इस तरह से सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले नीचे दो अलमारियों पर हैं जहां मैं उन्हें आसान बना सकता हूं। राजमिस्त्री जार एक साथ अच्छी तरह से फिट होते हैं, वे संकीर्ण कैबिनेट में दो ऊपर दो और तीन गहरे में फिट होते हैं।


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मेरी रसोई की दीवार पर एक मैगनेटिक पट्टी है, जिसमें थोड़ा कंटेनर चिपके हुए हैं - मुझे लगता है कि यह जल्दी से सुलभ है और शांत दिखता है;;


मैंने देखा कि गुड ईट्स पर, वास्तव में बहुत आसान लगता है (मुझे लगता है कि यह वहां वेल्क्रो है)
टोबिव जूल

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मेरे पास दो तरीके हैं जो एक साथ अच्छी तरह से काम करते हैं: पहला, मैं मसालों के अलग-अलग "परिवारों" को एक साथ रखता हूं। उदाहरण के लिए, अदरक, जीरा और हल्दी आम तौर पर एक दूसरे के पास रहते हैं। मैं अजवायन की पत्ती, अजवायन, तुलसी और मेंहदी को अपने क्षेत्र में भी रखता हूं।

दूसरी विधि विभिन्न मसालों के लिए विभिन्न आकृतियों / कंटेनरों के आकार का उपयोग करना है। जो मैं अक्सर उपयोग करता हूं और विभिन्न "परिवारों" के साथ (जैसे नमक, काली मिर्च या अदरक) के विशिष्ट आकार होते हैं। सूखे हर्पीस को छोटे गोल प्लास्टिक के बक्से में रखा जाता है, जबकि जमीन मसाले आमतौर पर शेकर्स में होते हैं।

एक अन्य विकल्प अलमारी के दरवाजे के अंदर एक मसाला रैक है, जहां सभी मसाले इस तरह से प्रदर्शित किए जाते हैं जो आसानी से उपलब्ध हो।


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मैं उन्हें एक निचले कोने के कैबिनेट (आलसी-सुसान शैली) में रखता हूं, कैप पर लेबल वाले स्टिकर, एक साथ प्रकार, सबसे अक्सर उद्घाटन के निकटतम छोरों पर पहुंचता हूं।


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मेरे मसाले बहुत आसानी से एक जगह पर स्टोर हो जाते हैं। मैं आमतौर पर होल फूड्स में थोक मसाले खरीदता हूं, और अपने स्वयं के शेकर जार को फिर से भरता हूं। जब व्यावहारिक हो, तो मैं अधिकतम स्वाद प्रतिधारण के लिए पूरे मसाले खरीदता हूं, और खुद को कॉफी की चक्की के साथ पीसता हूं। अतिरिक्त थोक मसाले और पूरे मसाले मेरे फ्रीजर में दीर्घायु के लिए रखे जाते हैं।

एक बार जमीन (या पत्ती के रूप में), मसाले एक घूमने वाले हिंडोला पर चले जाते हैं, श्रेणी (हरी जड़ी बूटियों, मिर्च और तीखे मसाले, आदि) द्वारा छांटे जाते हैं। प्याज जो दुर्लभ उपयोग (हल्दी, गरम मसाला) प्राप्त करते हैं या अपने स्वयं के शेकर कंटेनर (लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर) के साथ अलमारी में जाते हैं।

मेरे सभी मसालों में लेबल होते हैं जब वे खरीदे जाते थे। मैंने कठिन तरीका सीखा है कि यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आप मसालों को घुमा रहे हैं इससे पहले कि वे सबटॉलर फ्लेवर खो दें। हरी जड़ी-बूटियों और जमीन के मसाले अपने स्वाद को विशेष रूप से तेजी से खो देते हैं, खासकर अगर वे प्लास्टिक की थैलियों या जार में जमा हो जाते हैं जो अच्छी तरह से सील नहीं करते हैं।


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मेरी कैबिनेट में दो घूमने वाले हिंडोले हैं - मेरी अलमारियों की ऊंचाई के कारण, केवल छोटे कंटेनर एक के शीर्ष पर फिट हो सकते हैं। मेरे पास एक पर मसाले हैं, और दूसरे पर जड़ी-बूटियां और अर्क हैं।

मेरे पास बड़े कंटेनर और बैग के साथ एक दराज है (कंटेनरों को फिर से भरने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, ज्यादातर पूरे मसाले), और बड़े आइटम (दालचीनी की छड़ें, सूखे मिर्च)


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मैं उन्हें टेरियर शेलिंग यूनिट्स पर रखता हूं जिन्हें आप किसी भी संगठन या रसोई की दुकान पर खरीद सकते हैं और मैं उन्हें वर्णानुक्रम में व्यवस्थित करता हूं।


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दो अलमारियां मुझे छंटाई वाले मसाले में पहली कटौती देती हैं। मुझे पता है कि कौन से मसाले ऊपर हैं, और कौन से नीचे। यह समस्या के आकार को लगभग आधा कर देता है।

उसके बाद, विभिन्न जार प्रकारों की एक बड़ी विविधता प्रत्येक मसाले को जल्दी से पहचानने योग्य बनाती है। बड़े जार लोकप्रिय मसालों के लिए करते हैं, छोटे जार उन लोगों के लिए जो मैं वर्ष में एक बार उपयोग करता हूं। ओरेगानो 70 के दशक की एक पुरानी रोहिग्रा विभाजित बोतल से संबंधित है। मरजोरम और सावोरी एक ही बोतल प्रकार साझा करते हैं, लेकिन अलग-अलग लेबल होते हैं।

मेरी मां ने अपने मसालों को एक ड्रॉपर में रखा, जिसमें रंग कोड के साथ थे। लेबल को देखने के लिए जार को उठाए बिना वह जल्दी से बाहर निकाल सकती थी। उस मार्ग पर जाने से आप बहुत सारे समान जार का उपयोग कर सकते हैं, और रंग कोड ढूंढना पढ़ने की तुलना में तेज़ है


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मैंने अपना "मसाला" रैक दरवाजे के पीछे मेरी पैंट्री पर रख दिया। मैं बेड बाथ और बियॉन्ड में गया और उन्होंने दरवाजे के रैक के ऊपर यह किया। शीर्ष दो अलमारियों को बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है और नीचे की दो अलमारियों को खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। आप आसानी से हर उस मसाले को देख सकते हैं जो आपके पास है और वे बहुत सुलभ हैं। मुझे इस तरह से मसाले पसंद हैं। न केवल उन्हें प्राप्त करना आसान है, बल्कि यह पैंट्री में काउंटर स्पेस या शेल्फ स्पेस को मुक्त करता है जो आमतौर पर मसालों के लिए समर्पित होगा।


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गुड ईट्स में एल्टन ब्राउन की विधि देखें: अलमारी के दरवाजे के पीछे वेल्क्रो। आसान पहुंच और भंडारण को अधिकतम करने का एक चतुर तरीका। इसके अलावा, एक महान शो!


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इन्वेंट्री प्रबंधन से एक संगठन योजना का उपयोग करें: आईडी या एसकेयू।

उदाहरण के लिए, मसाला जार 1 से 100 तक।

फिर उन्हें एक स्प्रेडशीट में ट्रैक करें। यह बहुत आसान बनाता है आप वास्तव में क्या जरूरत है खोजने के लिए। "मुझे इस नुस्खा के लिए जार 5, 19, 20 और 41 की आवश्यकता है।" (यदि आप दृष्टि से मसालों की पहचान नहीं कर सकते हैं, तो आपको नाम को जार पर रखने की आवश्यकता हो सकती है)।

मैं एक 6-स्तंभ स्प्रेडशीट का उपयोग करता हूं, जैसे:

  • आईडी। नाम। प्रपत्र। दिनांक। टिप्पणियाँ। पुन: व्यवस्थित। *
  • आईडी 7. मिर्च। पूरा का पूरा। जनवरी 2012. अंको (गर्म!)। हाँ।
  • आईडी 8. मिर्च। भू। जनवरी 2012. अलेप्पो (बहुत गर्म!)।
  • ID 9. Cilantro। पूरा देखा। दिसंबर 2011।
  • आईडी 12. दालचीनी। भू। 2012 मार्च।
  • आईडी 15. दालचीनी। चिपक जाती है। मार्च 2012. हाँ।
  • आईडी 16. लौंग। भू। अप्रैल 2011।
  • आईडी 18. लौंग। पूरा का पूरा। मार्च 2012. हाँ।
  • आईडी 21. कोको। POWDERED, मार्च 2010. डच-प्रक्रिया; गर्म कोको के लिए महान!

आईडी। आपके लिए आवश्यक मसाला ढूंढना आसान बनाता है। "मुझे 10. जार चाहिए।" इसका मतलब यह भी है कि आप मसाले के वर्णानुक्रम और / या समूह को छोड़ सकते हैं। प्याज के गुच्छे के ठीक बगल में दालचीनी? कोई दिक्कत नहीं है! मसाला नाम से 5, 6, 7 को व्यवस्थित करना ज्यादा आसान है।

प्रपत्र। मुझे "दालचीनी की छड़ें" नहीं "पाउडर दालचीनी", "पूरी लौंग" नहीं "जमीन लौंग" को पकड़ने में मदद करता है।

दिनांक। आइए जानते हैं कि कुछ हफ्तों / महीनों के बाद कुछ मसालों का स्वाद कितना कम हो जाता है। यदि यह पुराना है, तो मैं और अधिक (या इसे बदलने के लिए) का उपयोग करने पर विचार करता हूं।

टिप्पणियाँ। इसमें कुछ भी हो सकता है, जैसे "SAFFRON IS VERY EXPENSIVE। USE SPARINGLY !!!"

स्प्रैडशीट री-ऑर्डर करने में भी मदद करता है। मैं बस पेनज़े की वेबसाइट (http://www.penzeys.com) में नाम कॉपी / पेस्ट करता हूं और मुझे आसानी से पता चलता है कि मुझे क्या करने की आवश्यकता है।

आप स्प्रैडशीट में फ़ील्ड्स जोड़ सकते हैं, जैसे कि "व्हेज़ स्पेशल एक्स्ट्रा बोल्ड इंडियन ब्लैक पेपरकॉर्न" के लिए पेनजी का उत्पाद नंबर। यह निश्चित रूप से मदद करता है जब यह फिर से शुरू करने का समय है।

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