मैं हाल ही में अपने घर पर कच्चे चावल का उपयोग कर रहा हूं। मैंने देखा है कि बिना पके हुए चावल एक-दूसरे से चिपक जाते हैं, जबकि उबले हुए चावल खाना पकाने के समय के बराबर नहीं देते।
मेरे सवाल:
जवाबों:
निम्नलिखित अंश 1 और 2 के सवालों के जवाब देता है। इसके अतिरिक्त यह पके हुए चावल के लिए खाना पकाने के समय को कम करता है।
परिवर्तित चावल के रूप में भी जाना जाता है, parboiled चावल दबाव-धमाकेदार किया गया है और फिर इसके प्राकृतिक बाहरी भूसी (जो बाद में हटा दिया जाता है) में सूख जाता है। यह प्रक्रिया अनाज में स्टार्च को सख्त कर देती है ताकि वे मजबूत बने रहें, कम चिपचिपा, और पकने पर अलग। यह भी विटामिन और मजबूर करता है अनाज की बाहरी परत से खनिज जो एन्डोस्पर्म में होते हैं, जो वह हिस्सा है जिसे हम खाते हैं। यह पार्बड राइस को अधिक पौष्टिक विकल्प बनाता है सफेद चावल की तुलना में नियमित (अप्रकाशित) पोषक तत्वों से भरपूर भूसी की अच्छाई।
कई तकनीकें हैं जिनका उपयोग आप बिना पके चावल को एक दूसरे से चिपकाने से रोक सकते हैं: