मैंने हाल ही में भुना गोमांस बनाया है जो ~ 8 घंटे के लिए पकाया जाता है। मैंने इसे क्रॉकपॉट से बाहर निकाला और इसे लगभग 10 मिनट तक बैठने दिया। फिर मैंने इसे टुकड़ों में काट दिया और हमने इसे खाया। यह बहुत अच्छा था। बचे हुए को पैक कर दिया गया था। लंच के अगले दिन अजीब बात थी, मांस, जो एक दिन पहले समान रूप से भूरा लग रहा था, अब बीच में एक अच्छा गुलाबी रंग था (ध्यान रखें मैंने पूरी चीज़ काट दी थी, इसलिए मैं जो टुकड़ा खा रहा हूं वह भूरा है बाहर की तरफ और अंदर की तरफ गुलाबी, शायद 1/2 मोटी)। यह भी अधिक निविदा लग रहा था।
यहाँ क्या हुआ? बचे हुए भुट्टे को रात से पहले के मांस से बहुत बेहतर लगता था। मैं इस संभावना की छूट दे रहा हूं कि रोस्ट बीफ परी ने आकर हमारे बचे हुए को बेहतर लोगों के साथ स्वैप किया। क्या मुझे रोस्ट को लंबे समय तक आराम करने देना चाहिए? इतने कम तापमान पर कुछ भी पकाने की क्या प्रक्रिया है? यह एक स्टेक की तरह नहीं है जिसे ग्रिल पर उच्च तापमान पर पकाया गया था।