मेरे पास एक बेहद कम-कार्ब लाइम चीज़केक के लिए एक नुस्खा है जिसे मैंने ऑनलाइन पाया कि मैंने कोशिश की, और आनंद लिया। मुझे अब इसे ढूंढने में परेशानी हो रही है, लेकिन स्मृति से यह नुस्खा बहुत बुनियादी है:
क्रस्ट के लिए, स्टेविया के साथ मक्खन पिघलाएं, इसे कुछ बादाम भोजन और बिना पके नारियल के गुच्छे के साथ मिश्रित करें, और मिश्रण को एक पाई पैन में दबाएं।
भरने के लिए, x2-x3 एकाग्रता के बारे में कुछ चूना जेलो मिलाएं (यदि आप लेबल का पालन कर रहे थे) की तुलना में, तो इसे 1lb क्रीम चीज़, कुछ चूने के रस और कुछ वेनिला के साथ मिलाएं (मैं इसके लिए एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करता हूं)
भरने को पैन और सर्द में डालो, और आपको चीनी-मुक्त चीज़केक मिला है।
मुझे यह चीज़केक पसंद है, लेकिन मुझे लगता है कि मैं इसे बेहतर बना सकता हूं। यह सघन है, और मुझे नहीं लगता कि पनीर का स्वाद जेलो के माध्यम से आता है। मैं कुछ संशोधनों के साथ फिर से प्रयास करने पर विचार कर रहा हूं:
सबसे पहले, क्रीम पनीर के 1/2 एलबी का उपयोग करें, लेकिन जोड़ें: 4 ऑउंस रिकोटा, 3 ऑउंस मलाई, 3 ऑउंस मस्कारपोन। यह कुछ और स्वादों के लिए और अधिक डेयरी जोड़ता है, और अंतिम उत्पाद की फ्लान जैसी स्थिरता को बाधित करने के लिए इसमें कुछ दही और कुछ मलाई भी जोड़ता है।
दूसरा, शायद जेलो में पानी को और भी कम कर दें और कुछ भारी क्रीम को स्थानापन्न कर दें, या हो सकता है कि पानी को वही छोड़ दें और कुछ अंडे का सफेद भाग डालें? यहाँ विचार पनीर "शराबी" और / या "मलाईदार" बनाने के लिए है (जैसा कि रबर और जेलो-वाई के विपरीत) अधिमानतः अंडे या क्रीम जैसे घटक को जोड़कर और स्टैंड मिक्सर को एक उच्च पर्याप्त गति से सेट करना है कि यह वहाँ कुछ हवा का परिचय।
तीसरा, मैं भरने में डालने से पहले ओवन में पपड़ी मारा। यह ज्यादातर सिर्फ इसलिए है क्योंकि मुझे लगता है कि एक टोस्टेड बादाम / नारियल क्रस्ट स्वादिष्ट लगता है।
मेरे विचारों के बारे में मेरी चिंताएँ हैं:
- मैं थोड़े पतले हवा से अनुपात खींच लिया है, और मुझे पता नहीं है कि क्या मात्रा मैं योजना बना रहा हूँ उचित लगता है। विशेष रूप से, मुझे नहीं पता कि यह खट्टा क्रीम और भारी क्रीम और / या अंडे का सफेद दोनों को जोड़ने के लिए समझ में आता है, या जोड़ने के लिए उनमें से कोई भी कितना
- मैं पनीर या क्रीम के साथ एक कटोरे में उबलते जेलो पानी को पेश करने के बारे में निश्चित नहीं हूं - जो मैं जोड़ रहा हूं - मैं दही के पानी के बारे में चिंतित हूं। मुझे एक गड़बड़ गड़बड़ नहीं चाहिए
- मुझे यकीन नहीं है कि भरने के लिए अधिक हवादार बनाने के लिए कोई भी विचार चीज़केक को ठंडा करने के माध्यम से चलेगा, या यदि यह सेट होने के समय तक समतल हो जाएगा। शायद मुझे इसे फ्रीजर में स्थापित करना चाहिए?
- मुझे पता नहीं है कि क्रस्ट को टोस्ट करने के लिए बेक करने का समय या तापमान क्या होना चाहिए
- मुझे यकीन नहीं है कि मैं अभी भी पानी को कम कर सकता हूं जबकि अभी भी इसमें जेलो घुल रहा है
- मैं अंडे की सफेदी को नो-बेक रेसिपी में शामिल करने से सावधान हूं। क्या ये सुरक्षित है?
- शायद मैं अपनी रेसिपी को उलझा रहा हूं - इस मिठाई के बारे में अच्छा है कि यह सुपर सरल है; बस मिक्सर में सभी सामग्री टॉस और आप कर रहे हैं। हो सकता है कि मैं जो चाहता हूं उसे पूरा करने का एक आसान तरीका है?