मैं एक गहरी फ्रायर में इसका उपयोग करने के बाद खाना पकाने के तेल को कैसे ठंडा कर सकता हूं?


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मुझे काउंटरटॉप डीप फ्रायर में उपयोग करने के बाद खाना पकाने के तेल को जल्दी से ठंडा करने में सक्षम होने की आवश्यकता है- मैं इसे सुरक्षित रूप से कैसे कर सकता हूं?


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के संभावित डुप्लिकेट इस
हाओ ये

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मैं मैकेनिक एसई पर बहुत अधिक हो सकता था, लेकिन मेरा तत्काल विचार एक ट्रांसमिशन कूलर को धांधली कर रहा था।
जेपी १६१।

यदि आप किसी उत्तर का प्रस्ताव करना चाहते हैं, तो उसे उत्तर के रूप में पोस्ट करें।
Cascabel

आप कितना तेल के साथ काम कर रहे हैं, और कितनी जल्दी आपको इसे ठंडा करने की आवश्यकता है?
जो 12

जैसा कि यह सवाल पहले आया है ... मुझे आश्चर्य है कि क्या कोई ऐसी कंपनियां हैं जो कुछ ऐसा बनाती हैं जो प्रभावी रूप से एक डबल-एंडेड हीट सिंक है? (तेल में एक छोर, तेल में से दूसरा बाहर डालें, और फिर इसके चारों ओर एक पंखा लगाएं, या इसे हिलाएं।) हालांकि, इसे साफ करना तब तक चूसना होगा जब तक कि यह डिश-वॉशर में फिट न हो जाए ... और आपके पास एक चिकना जाल था।
जो

जवाबों:


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मुझे लगता है कि होमबॉयर द्वारा उपयोग की जाने वाली विसर्जन चिलर जैसे कुछ का उपयोग करना उचित होगा । उस वसंत को ध्यान में रखने के लिए सुरक्षा बिंदु निम्न हैं:

  1. सुनिश्चित करें कि ठंडा पानी आपके गर्म तेल में टपकने का कोई तरीका नहीं है - पहले सभी पाइप कनेक्शन का परीक्षण करें
  2. चिलर से बाहर निकलने वाला ठंडा पानी बहुत गर्म होगा - सुनिश्चित करें कि यह सुरक्षित रूप से निकल सकता है
  3. चिलर का निकास पाइप भी बहुत गर्म होगा - संभालते समय उचित सावधानी बरतें
  4. यह संभव है कि चिलर में पानी वास्तव में उबल सकता है। आप शायद ऐसा नहीं चाहते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे रोकने के लिए चिलर के माध्यम से पानी का प्रवाह काफी तेज है। गर्म तेल में चिलर को डुबोने से पहले ठंडा पानी बहना संभव है ।

आप इन्हें अपने स्थानीय होमब्रेव स्टोर से खरीद सकते हैं, या अपने स्थानीय हार्डवेयर स्टोर से तांबे के पाइप और उपयुक्त फिटिंग खरीद सकते हैं और यदि आप बहुत इच्छुक हैं, तो इसे स्वयं बना सकते हैं


कृपया ध्यान दें, मैंने इसे आज़माया नहीं है। यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो मैं उपरोक्त सुरक्षा नोटों के अलावा निम्नलिखित अनुशंसा करूंगा:

  1. चिलर आउटलेट के लिए एक थर्मामीटर संलग्न करें। तापमान को कभी भी 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर न जाने दें
  2. चिलर को डुबोने से पहले चिलर के माध्यम से पानी के अधिकतम संभव प्रवाह के साथ शुरू करें । चिलर को धीरे-धीरे डुबोएं - एक समय में एक कॉइल - हर समय चिलर आउटलेट के तापमान की जाँच करें
  3. पानी इनलेट द्वारा चिलर पकड़ो और पानी के आउटलेट से नहीं, स्पष्ट कारणों के लिए!
  4. यदि आप कर सकते हैं, तो अपने आउटपुट गर्म पानी को निकटतम बाथटब में रखें। जब आप अपने गहरे तले हुए व्यवहार का आनंद लेते हैं, तो बाद में एक अच्छे गर्म स्नान का आनंद लें ;-)

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यदि आपका तेल पानी के क्वथनांक से गर्म है (जो कि यह है - यह उबलते भोजन के बजाय डीप-फ्राइंग का पूरा बिंदु है), तो इसकी गर्मी को पानी की आवाज़ में स्थानांतरित करके ठंडा करना बल्कि खतरनाक है।
डेविड रिचेर्बी

@DavidRicherby संभवतः - काश मैं इसकी बेहतर व्यवहार्यता की गणना करने के लिए भौतिकी को बेहतर तरीके से संभालता। हालांकि मुझे लगता है कि यह ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश आंतरिक दहन इंजन गैर-उबलते, गैर-सुपर-गर्म पानी से ठंडा होते हैं और फ्रायर तेल के अतिरिक्त आंतरिक तापमान होंगे। मैं कल्पना करता हूं कि ऑटोमोटिव कूलिंग सिस्टम में फ्रायर के लिए आवश्यक ऊर्जा हस्तांतरण दर बहुत अधिक होती है, हालांकि निश्चित रूप से इसमें घरेलू पानी की आपूर्ति और वॉर्ट चिलर के मुकाबले उच्च शीतलक प्रवाह दर हो सकती है।
डिजिटल ट्रॉमा 5

दहन कक्ष के भीतर और इसके साथ लगे एग्जॉस्ट मैनिफोल्ड को छोड़कर, इंजन ब्लॉक्स आमतौर पर उबलते पानी (और एक गहरे फ्रायर में गर्म तेल से कम) की तुलना में बहुत गर्म नहीं मिलता है, और जहां शीतलक इसके माध्यम से बहता है वह बहुत भारी शुल्क है (मूल रूप से, ब्लॉक ही)। मुझे नहीं लगता कि आपका विचार हालांकि पागल है, जब तक कि वास्तव में पाइप के माध्यम से पानी बह रहा है और वे सील नहीं हैं।
गोल्डीलॉक्स

@goldilocks सही है, और आपको पानी के बहाव को रोकने के लिए अधिक प्रवाह की आवश्यकता नहीं होगी। मुझे यकीन है कि आउटलेट किसी भी भाप से बचने के लिए खुला था, और मेरी ओर इशारा नहीं किया। तेल में पानी की लगभग आधी विशिष्ट क्षमता होती है, लेकिन पानी के उबलते बिंदु के रूप में कमरे के तापमान के बारे में दो बार गर्म होता है। वाष्पीकरण की अव्यक्त गर्मी का मतलब है कि 100C तक पहुंचने के बाद पानी को उबालने के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त गर्मी इनपुट की आवश्यकता होती है। यदि आप कॉइल को विसर्जित करते हैं, तो पानी डालते हैं, तो आपको पहले गर्म पानी में भाप का एक कश मिलेगा। ...
क्रिस एच

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... तेल की मात्रा के बराबर पानी की मात्रा बिना उबाले (बहुत) तापमान का एक महत्वपूर्ण तापमान पैदा करेगी, आपको ~ 10x तेल की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि इसे उबालने के लिए कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए तेल जितना पानी चाहिए (अनुमान) अंतिम बिंदु पर)। मेरी मुख्य चिंता तेल में टपकता पानी होगा।
क्रिस एच

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तुम सच में नहीं कर सकते। आप जो सबसे अच्छा कर सकते हैं वह तेल में कुछ लंबे स्टेनलेस बर्तनों को फैलाने में मदद करता है, लेकिन यह अभी भी तेज नहीं है, बस थोड़ा तेज है।


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हो सकता है कि बर्तनों के माध्यम से गर्मी हस्तांतरण को तेज करने के लिए ठंडी हवा को भी उड़ा दें? (पंडिताऊ टिप्पणी, वहाँ नहीं वास्तव में विकिरण यहाँ है, यह के तेल से बर्तन और हवा में बर्तन से संवहन करने के चालन है।)
Cascabel

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कंटेनर के ऊपर से ठंडी हवा बहने से गर्म हवा भी चली जाएगी, जिससे तेल से हवा में गर्मी अधिक प्रभावी होगी, मुझे विश्वास है। अगर यह एक बड़ा प्रभाव होगा, तो पता नहीं। @ जेफ्रोमी
इरिकादुदे

@eirikdaude लेकिन संवहन वैसे भी बहुत कुशलता से करेगा।
डेविड रिचरबी

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@DavidRicherby ने भौतिकी एसई से इस बारे में पूछा , और एयरफ्लो का प्रभाव मुझे मिल रहे उत्तरों से महत्वपूर्ण लगता है।
एरिकाडूडे

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सहमत, प्राकृतिक संवहन मजबूर संवहन की तुलना में बहुत कम कुशल है। बस ठंडी हवा के मौसम बनाम ठंड अभी भी मौसम की कोशिश करो। वैसे भी, बिंदु है, "तुम नहीं कर सकते" मुझे एक बहुत ही पूर्ण जवाब के रूप में हड़ताल नहीं करता है।
Cascabel

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अधिक सतह, और अधिक ठंडा थर्मल द्रव्यमान उस सतह को दिए गए तापमान पर और अधिक तेजी से ठंडा करने की कोशिश कर रहा है - इसलिए यदि आप तेल को एक व्यापक बेकिंग या फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो कंक्रीट या स्टील स्लैब (या यहां तक ​​कि एक डाली) पर बैठते हैं। लोहे की हॉबीप्लेट), या अच्छे या मजबूर के साथ आगे बढ़ गई (पंखा - लेकिन मैं गर्म तेल के पास एक प्रशंसक चाहता हूं जैसे कि मैं उस बेकिंग शीट के निचले हिस्से को पानी में डुबो देना चाहता हूं .... नहीं) वायु परिसंचरण नीचे, यह अधिक तेजी से ठंडा होगा।

वैकल्पिक रूप से, इसे दो कंटेनरों के बीच डालना (या ऊपर से स्कूपिंग और एक ऊंचाई से डालना) बार-बार तरल के एक बड़े और बदलते सतह क्षेत्र को हवा में उजागर करेगा, जो आपको ठंडा भी देगा।

इन सभी का मानना ​​है कि आप गर्म तेल को सुरक्षित रूप से संभालना और डालना चाहते हैं, और यह कि आपका गहरा फ्रायर डिज़ाइन सुरक्षित रूप से ऐसा करने की अनुमति देता है।


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आपके द्वारा पकाए गए भोजन की मात्रा को समायोजित करने के लिए तेल कंटेनर में कुछ अतिरिक्त क्षमता है। आप उस का उपयोग कर सकते हैं और फ्रायर को कुछ ठंडा पेश कर सकते हैं। यह या तो धातु के मजबूत टुकड़ों की तरह गर्मी-सुरक्षित ठोस हो सकता है, या केवल अतिरिक्त खाना पकाने का तेल। खाना पकाने के दौरान या तो अच्छी तरह से ठंडा किया जा सकता है, फिर ठंडा करने के लिए फ्रायर में जोड़ा जाता है।

यह तुरंत तापमान को सुरक्षित स्तर तक कम नहीं करेगा, लेकिन यह मदद करेगा। यदि आप वास्तव में जल्दी में हैं और आपके पास खाली जगह है, तो आप बार-बार ठंडी धातु की जगह ले सकते हैं जब तक कि तापमान जितना चाहें उतना कम न हो। बेशक, धातु शुरू में काफी गर्म हो जाएगी। वहां सावधान रहें।

सुनिश्चित करें कि आप जो भी उपयोग कर रहे हैं वह जितना संभव हो उतना सूखा हो: पानी बुदबुदाती होगी, ठीक वैसे ही जब आप फ्राइंग करते हैं, और यदि आप जानबूझकर गर्म तेल के स्तर को कंटेनर के रिम के पास बढ़ा रहे हैं, तो एक फैल हो सकता है परिणाम।


धातु के ब्लॉक को जोड़ने से बहुत कम मदद मिलेगी। धातुओं में बहुत कम विशिष्ट ताप क्षमता होती है, जिसका अर्थ है कि वे तापमान में बहुत अधिक वृद्धि करते हैं जब केवल थोड़ी मात्रा में ऊर्जा उनमें डाली जाती है। इसलिए धातु का ब्लॉक तेल से बहुत अधिक ऊर्जा निकाले बिना, तेल के तापमान तक तेजी से गर्म हो जाएगा और इसलिए, इसके तापमान को बहुत कम किए बिना।
डेविड रिचेर्बी

निश्चित रूप से, धातु उस कारण के लिए आदर्श नहीं है, @DavidRicherby, लेकिन सुरक्षा, स्वच्छता और संरक्षण कारणों के लिए, यह सबसे अच्छा उपलब्ध विकल्प हो सकता है। बर्फ के टुकड़े या पानी तेजी से तेल को ठंडा करते हैं; वे एक खतरनाक स्थिति भी पैदा करेंगे। आप कुछ भोजन का उपयोग कर सकते हैं - जिसमें बहुत अधिक पानी होता है - लेकिन यह बेकार है क्योंकि यह संभवत: खाद्य नहीं होगा (या कम से कम बाद में स्वादिष्ट)। आप ठंडे तेल की मात्रा में सीमित हो सकते हैं; कुछ चीज़ों के टुकड़े निकाले जा सकते हैं और उनकी जगह कुछ और नया बनाया जा सकता है।
jscs

खैर, धातु के एक ब्लॉक का एक सुविधाजनक उदाहरण एक और पैन है। यदि आप एक पैन से दूसरे पैन में गर्म तेल डालते हैं, तो मैं यह बिल्कुल भी ठंडा होने की उम्मीद नहीं करूंगा। जैसे, धातु जोड़ना सिर्फ इंतजार करने से बेहतर नहीं है, इसलिए शायद ऐसा करने के लायक नहीं है। और, ईमानदारी से, बर्फ के टुकड़े? पानी? "एक खतरनाक स्थिति"? "खतरनाक" का अर्थ किसी प्रकार का जोखिम है; गर्म तेल में पानी डालने से गंभीर चोट लगने की गारंटी होती है। यकीन है, आप कहते हैं कि यह मत करो, लेकिन मुझे समझ में नहीं आता कि आपने इसका उल्लेख क्यों किया। मेरा मतलब है, निश्चित रूप से, आप अपने सिर को उसमें चिपकाकर तेल को ठंडा करने की कोशिश कर सकते हैं, ...
डेविड रिचरबी

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आपको पहले अपने तेल को 212 डिग्री फेरनहाइट (100 डिग्री C) तक ठंडा होने देना होगा, लेकिन आप इसे निम्नलिखित तापमान के बाद कमरे के तापमान तक लाने के लिए निम्नलिखित तकनीक का उपयोग कर सकते हैं:

जब मैं स्टॉक (खाद्य सुरक्षा कारणों के लिए) को जल्दी से ठंडा करना चाहता हूं, तो जिन ट्रिक्स का मैं अक्सर उपयोग करता हूं उनमें से एक गर्म तरल युक्त कंटेनर को बड़ा करना है, और इसे बर्फ के पानी से भरना है। यह तकनीक तेल के लिए भी काम करेगी, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत सावधानी बरतने की आवश्यकता है कि तेल में कंटेनर गर्म न हो, जिससे पानी तेल में फैल जाए ( गर्म तेल और पानी असाधारण रूप से खतरनाक है साथ में), कहीं भी पूर्ण के पास नहीं है, और यह है कि कंटेनरों का आकार और आकार ऐसा है कि गर्म कंटेनर में बर्फ पिघलने के रूप में ढलने का कोई मौका नहीं होगा (आप नहीं चाहते कि तेल कंटेनर अधिक गर्म हो और गर्म हो जाए। पानी में तेल)। इसका एक तरीका यह है कि सिर्फ बड़े कंटेनर में पानी डाला जाए और फिर तेल कंटेनर के आसपास के क्षेत्र में बर्फ डालें। पानी तेल के कंटेनर से बर्फ में भी गर्मी का संचालन करने में मदद करेगा।


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गर्मी बंद करें और प्रतीक्षा करें। कोई सुरक्षित विकल्प नहीं हैं।

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