मुझे काउंटरटॉप डीप फ्रायर में उपयोग करने के बाद खाना पकाने के तेल को जल्दी से ठंडा करने में सक्षम होने की आवश्यकता है- मैं इसे सुरक्षित रूप से कैसे कर सकता हूं?
मुझे काउंटरटॉप डीप फ्रायर में उपयोग करने के बाद खाना पकाने के तेल को जल्दी से ठंडा करने में सक्षम होने की आवश्यकता है- मैं इसे सुरक्षित रूप से कैसे कर सकता हूं?
जवाबों:
मुझे लगता है कि होमबॉयर द्वारा उपयोग की जाने वाली विसर्जन चिलर जैसे कुछ का उपयोग करना उचित होगा । उस वसंत को ध्यान में रखने के लिए सुरक्षा बिंदु निम्न हैं:
आप इन्हें अपने स्थानीय होमब्रेव स्टोर से खरीद सकते हैं, या अपने स्थानीय हार्डवेयर स्टोर से तांबे के पाइप और उपयुक्त फिटिंग खरीद सकते हैं और यदि आप बहुत इच्छुक हैं, तो इसे स्वयं बना सकते हैं ।
कृपया ध्यान दें, मैंने इसे आज़माया नहीं है। यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो मैं उपरोक्त सुरक्षा नोटों के अलावा निम्नलिखित अनुशंसा करूंगा:
तुम सच में नहीं कर सकते। आप जो सबसे अच्छा कर सकते हैं वह तेल में कुछ लंबे स्टेनलेस बर्तनों को फैलाने में मदद करता है, लेकिन यह अभी भी तेज नहीं है, बस थोड़ा तेज है।
अधिक सतह, और अधिक ठंडा थर्मल द्रव्यमान उस सतह को दिए गए तापमान पर और अधिक तेजी से ठंडा करने की कोशिश कर रहा है - इसलिए यदि आप तेल को एक व्यापक बेकिंग या फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो कंक्रीट या स्टील स्लैब (या यहां तक कि एक डाली) पर बैठते हैं। लोहे की हॉबीप्लेट), या अच्छे या मजबूर के साथ आगे बढ़ गई (पंखा - लेकिन मैं गर्म तेल के पास एक प्रशंसक चाहता हूं जैसे कि मैं उस बेकिंग शीट के निचले हिस्से को पानी में डुबो देना चाहता हूं .... नहीं) वायु परिसंचरण नीचे, यह अधिक तेजी से ठंडा होगा।
वैकल्पिक रूप से, इसे दो कंटेनरों के बीच डालना (या ऊपर से स्कूपिंग और एक ऊंचाई से डालना) बार-बार तरल के एक बड़े और बदलते सतह क्षेत्र को हवा में उजागर करेगा, जो आपको ठंडा भी देगा।
इन सभी का मानना है कि आप गर्म तेल को सुरक्षित रूप से संभालना और डालना चाहते हैं, और यह कि आपका गहरा फ्रायर डिज़ाइन सुरक्षित रूप से ऐसा करने की अनुमति देता है।
आपके द्वारा पकाए गए भोजन की मात्रा को समायोजित करने के लिए तेल कंटेनर में कुछ अतिरिक्त क्षमता है। आप उस का उपयोग कर सकते हैं और फ्रायर को कुछ ठंडा पेश कर सकते हैं। यह या तो धातु के मजबूत टुकड़ों की तरह गर्मी-सुरक्षित ठोस हो सकता है, या केवल अतिरिक्त खाना पकाने का तेल। खाना पकाने के दौरान या तो अच्छी तरह से ठंडा किया जा सकता है, फिर ठंडा करने के लिए फ्रायर में जोड़ा जाता है।
यह तुरंत तापमान को सुरक्षित स्तर तक कम नहीं करेगा, लेकिन यह मदद करेगा। यदि आप वास्तव में जल्दी में हैं और आपके पास खाली जगह है, तो आप बार-बार ठंडी धातु की जगह ले सकते हैं जब तक कि तापमान जितना चाहें उतना कम न हो। बेशक, धातु शुरू में काफी गर्म हो जाएगी। वहां सावधान रहें।
सुनिश्चित करें कि आप जो भी उपयोग कर रहे हैं वह जितना संभव हो उतना सूखा हो: पानी बुदबुदाती होगी, ठीक वैसे ही जब आप फ्राइंग करते हैं, और यदि आप जानबूझकर गर्म तेल के स्तर को कंटेनर के रिम के पास बढ़ा रहे हैं, तो एक फैल हो सकता है परिणाम।
आपको पहले अपने तेल को 212 डिग्री फेरनहाइट (100 डिग्री C) तक ठंडा होने देना होगा, लेकिन आप इसे निम्नलिखित तापमान के बाद कमरे के तापमान तक लाने के लिए निम्नलिखित तकनीक का उपयोग कर सकते हैं:
जब मैं स्टॉक (खाद्य सुरक्षा कारणों के लिए) को जल्दी से ठंडा करना चाहता हूं, तो जिन ट्रिक्स का मैं अक्सर उपयोग करता हूं उनमें से एक गर्म तरल युक्त कंटेनर को बड़ा करना है, और इसे बर्फ के पानी से भरना है। यह तकनीक तेल के लिए भी काम करेगी, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत सावधानी बरतने की आवश्यकता है कि तेल में कंटेनर गर्म न हो, जिससे पानी तेल में फैल जाए ( गर्म तेल और पानी असाधारण रूप से खतरनाक है साथ में), कहीं भी पूर्ण के पास नहीं है, और यह है कि कंटेनरों का आकार और आकार ऐसा है कि गर्म कंटेनर में बर्फ पिघलने के रूप में ढलने का कोई मौका नहीं होगा (आप नहीं चाहते कि तेल कंटेनर अधिक गर्म हो और गर्म हो जाए। पानी में तेल)। इसका एक तरीका यह है कि सिर्फ बड़े कंटेनर में पानी डाला जाए और फिर तेल कंटेनर के आसपास के क्षेत्र में बर्फ डालें। पानी तेल के कंटेनर से बर्फ में भी गर्मी का संचालन करने में मदद करेगा।