जवाबों:
यह एक पुरानी पत्नियों की कहानी नहीं है; यह वास्तव में एक बिंदु पर सच है। मैं इसे Exploratorium, Science of Cooking से बेहतर नहीं कह सकता
क्या मौसम कैंडी बनाने को प्रभावित कर सकता है?
ताज्जुब है, यह कर सकते हैं। कैंडी सिरप को वांछित तापमान पर पकाने का मतलब है कि कैंडी में नमी के लिए चीनी का एक निश्चित अनुपात प्राप्त करना। एक नम दिन पर, एक बार कैंडी उस बिंदु तक ठंडा हो जाती है जहां यह अब हवा में नमी को वाष्पित नहीं कर रहा है, यह वास्तव में हवा से नमी को पुन: अवशोषित करना शुरू कर सकता है। यह परिणामी कैंडी नरम बनाने की तुलना में इसे माना जाता है।
इसलिए कैंडी बनाने के लिए सूखे दिनों की सिफारिश की जाती है, हालांकि उचित तापमान चरण के ऊपरी छोर पर कैंडी को पकाने से आर्द्रता के प्रभाव को कुछ हद तक असंतुलित किया जा सकता है।
कैंडी बनाने के लिए ठंडे मौसम की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि आम तौर पर-जितनी तेजी से कैंडी ठंडी होती है, उतनी ही कम संभावना अवांछित क्रिस्टल बनाने की होती है।
सैन फ्रांसिस्को में मछुआरे के घाट पर ठगना घर पर, वे एक और कारण के लिए शांत दिनों पर ठगना पसंद करते हैं: मालिक और कैंडी निर्माता टॉम लोवे के अनुसार, कूलर होने पर लोग अधिक ठग खाते हैं।
विशाल वाणिज्यिक संचालन नमी नियंत्रित इमारतों में हैं, लेकिन आप घर dehumidifiers भी प्राप्त कर सकते हैं। शायद रसोई में एक मदद कर सकता है।
यह वास्तव में (आंशिक रूप से) सच है। यह फ्यूज के लिए अधिक सही है, समग्र रूप से कैंडी के लिए इतना नहीं है। ठगना और शौकीन की बनावट पानी की सामग्री पर बहुत कुछ निर्भर करती है जहां 1% अंतर मायने रखेगा और यह ठंडा और धड़कन की अवधि के दौरान हवा से नमी को अवशोषित करेगा। तो एक उच्च आर्द्रता एक बहती हुई ठगना होगा।
स्रोत:
"ऑन फूड एंड कुकिंग", हेरोल्ड मैक्गी
यदि यह एक समय में सही था , तो आधुनिक एचवीएसी इसे लूट लेता है। इसके अलावा, यह विशिष्ट है कि कहावत कहां से आई है: "कूल" और "आर्द्र" का मतलब अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग चीजों से है, इस बात के लिए कि कौए में सूखा इंडिगो में गीला की तुलना में अधिक नम है ।
अगर बाहर बारिश हो रही है, लेकिन हीटर चालू है क्योंकि बाहर भी ठंड है, तो शायद अंदर ही अंदर बहुत सूखा है।
तो सलाह बहुत अस्पष्ट है। कैंडी की रिक्ति में सापेक्ष आर्द्रता के बारे में एक बयान देना बेहतर होगा , जो कि बाहर के समान नहीं है और सामान्य रूप से रसोई के समान नहीं होना चाहिए।
जैसे आप अप्रत्यक्ष टिप्पणियों के विशेषज्ञ ज्ञान पर भरोसा करने के बजाय एक कैंडी थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं, आप एक या अधिक सस्ते डिजिटल थर्मामीटर / आर्द्रता मीटर प्राप्त कर सकते हैं। आप इन्हें पोजिशन कर सकते हैं (यह सुनिश्चित करने के बाद कि सस्ते में खारे पानी के टपरवेयर टेस्ट के माध्यम से सटीक है) जहां आप काम कर रहे हैं, और सटीक सलाह एकत्र करें कि कटोरे की रेसिपी को प्रभावित करने वाले तापमान और नमी के संबंध में कैसे ।
बस कुछ शोध किया जैसे मैं कारमेल बना रहा हूं, जो नमी से नफरत करता है। इसने कहा कि लगभग 35% या उससे कम सबसे अच्छा है। यदि वह संभव नहीं है तो अपनी A / C यूनिट को एक या दो दिन पहले चलाएं। मुझे लगता है एक अच्छा dehumidifier भी काम करेगा। व्यक्तिगत रूप से, मैं कम आर्द्रता वाले दिन का इंतजार करता रहूंगा।